表2:實施例1中所述的調味物質成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...橙花醇..374940.檸檬醛..260550.α-萜品醇...香蘭素..99041.表3:實施例2中所述的調味物質成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...41661.檸檬醛..α-萜品醇..68461.表4:實施例3中所述的調味物質表5:實施例4中描述的調味物質成分δpδh量(w/w)xδpxδh檸檬烯...橙花醇..374940.檸檬醛..260550.α-萜品醇...香蘭素..99041.表6:實施例5中所述的調味物質成分δpδh量(w/w)xδpxδh乙基麥芽酚.....呋喃酮..185962.α–十一內酯..檸檬烯...橙花醇....α-萜品醇...成套產品(kits)和系統:本發明提出的一些形態提供了一種成套產品,其包含根據本發明提出的一些形態的組合物和遞送系統。在一些形態中,遞送系統被構造成含有足以將單份供應容器中的飲料調味的量的組合物。在一些形態中,遞送系統為膠囊。替代地,遞送系統可以為小袋、擠壓瓶、香包(sachet)、滴管、注射器等。本發明提出的一些形態提供一種系統,其中該系統將根據本發明提出的一些形態的組合物分配到容器中的液體,該系統包括:a)支撐結構;b)用于保持裝有液體的容器的容器支架,該容器支架由支撐結構支撐。米線調味料選用原料,口感醇厚,味道鮮美。河南食品調味料代加工
在一些形態中,組合物還包含~%w/w的三氯蔗糖。在一些形態中,組合物還包含~%w/w的三氯蔗糖。在一些形態中,組合物還包含~%w/w的三氯蔗糖。在一些形態中,組合物還包含1~%w/w的三氯蔗糖。在一些形態中,組合物還包含著色劑。本領域普通技術人員可以容易地選擇適用于本發明公開的組合物中的著色劑。實施例1~實施例5描述了根據本發明所述一些形態的組合物。參考圖7、圖8以及實施例7和實施例8,將本發明公開的組合物快速且均勻地分散在飲料中而無需攪拌。在一些形態中,不攪拌的分散體可能是推薦的,因為攪拌可能導致不期望的起泡。在一些形態中,本發明公開的組合物在5分鐘或更短的時間內迅速且均勻地分散到飲料中。在一些形態中,本發明公開的組合物在5分鐘、或4分鐘、或3分鐘、或2分鐘或1分鐘內快速且均勻地分散到飲料中。在一些形態中,本發明公開的組合物在60秒、或50秒、或40秒、或30秒、或20秒、或10秒、或5秒、或3秒、或2秒或1秒內快速且均勻地分散到飲料中。再次,參考圖7、圖8以及實施例7和實施例8,本發明公開的組合物不形成沉積物和/或第二相。第二相的例子包括但不限于分散在飲料或乳液內的上或下的組合物的第二層。在一些形態中,在添加到飲料中時。上海肉醬調味料米線與魚露的融合,鮮美中帶有一絲海洋的味道。
特別地,本發明涉及可以分配到飲料例如瓶裝飲料中的調味料組合物。組合物:在不希望受限于任何特定理論的情況下,本發明公開的組合物提供了一種溶劑系統,該溶劑系統(i)使調味物質增溶并且(ii)與飲料相容,即,在將組合物添加到飲料中時,調味物質保留在溶液中,其中主要溶劑是水。在一些形態中,溶劑系統的組分根據漢森溶解度參數進行選擇。漢森溶解度參數可用于預測一種材料是否會溶解在另一種材料中并形成溶液。一個分子有三個漢森溶解度參數:·δd:由分子之間的分散力產生的能量;·δp:由分子之間的偶極分子間力產生的能量;和·δh:由分子之間的氫鍵產生的能量。可以將漢森溶解度參數視為在三個維度上也稱為漢森空間的點的坐標。漢森空間中的兩個分子越近,它們彼此溶解的可能性就越大。在一些形態中,溶劑系統的組分根據它們的δp和δh值選擇。參考圖1,在一些形態中,本發明公開的組合物的溶劑系統的組分的漢森溶解度參數沿著由公式1限定的線排列:δh=3δp–4(+/-4)–公式1溶劑系統的組分可以是疏水的或親水的。溶劑系統的組分的實例包括但不限于:苯甲醇、三乙酸甘油酯、異丙醇、檸檬酸三乙酯、2-丙醇、乙醇、丙二醇、甘油、檸檬酸等。因此。
還有一個判別方法:將醬油搖動時,察看其泡沫的細致度,泡沫較綿密者是釀造醬油,泡沫較大者是化學合成的,另外,釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香,化學合成的醬油則沒有。雞精、味精都不宜多放,吃了加味精的菜,會出現口渴,主要原因是味精里也含有鈉。近年來,考慮到消費者對味精的排斥心理,市面上出現了一些取代味精的增鮮調味品,如高鮮味精、雞精、柴魚素等,與味精不同的是,它們的主要成分為核甘酸和氨基酸,但此類調味品在菜肴里加入太多時,食用后也可能令人出現口干舌燥、惡心等癥狀。米線調味料采用傳統工藝制作,保留了食材的原汁原味。
2、使用蠔油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋比較好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。3、蠔油也是腌制食材的好調味料,可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部,增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時,用蠔油腌制后,可以去除內臟的腥味,令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類,可去其肉腥味,補充肉類原味不足,添加菜肴的濃香,令味道更鮮味美。4、在烹調中,蠔油即可以炒、燒菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮,增香,除異味等作用。5、在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蠔油佐味,更加鮮美可口。6、蠔油很百搭,可涼拌、炒菜、拌餡等。使用蠔油做菜時,為保證蠔油鮮香,一般不放八角、辣椒等味道濃郁的香料。炒菜時要注意在菜品將出鍋前放蠔油效果比較好,時間過長、加熱過度,其香味會受到影響。米線與豆瓣醬的搭配,香辣味十足,讓人欲罷不能。南京肥鍋調味料
米線與沙茶醬的搭配,香辣中帶有一絲甜味。河南食品調味料代加工
而這些不同特征的餐飲業的發展則帶動了各種類型的復合調味料的消費。在產品開發方面,方便調料呈現出更加多元化的特點,主要表現為以下幾個方面:1、針對不同食物原料開發的方便復合調味品。如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味,很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到佳的效果,而餐飲工業化進程的加快,也對廚師的上菜速度提出了更高的要求。開發出來的調料可以在很大程度上滿足這方面的要求。2、針對不同的烹調方法開發方便復合調味品。如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。3、改變產品的物理形式。由于香辛料鮮品儲藏使用不便,則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和復合調味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。物理形態的改變,讓此類調味品更加方便儲存和使用。4、拓展產品的使用范圍。任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。細分的品類,為方便調料的產品開發提供了多種多樣的選擇,也為其進一步發展提供了廣闊的市場。調味料作用編輯醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。河南食品調味料代加工