“一孔閑置窯洞可以容納300筐花生芽，生長周期10天，凈賺1000元……”每次算起這筆賬，山西省運城市平陸縣圣人澗鎮(zhèn)上嶺村村民李福邦都很高興，跟著運城學院的老師們，他在村里學了門賺錢的技術(shù)——種花生芽。

　　上嶺村是運城學院的定點幫扶村，駐村工作隊隊員都是學校的教師。夾在黃河和縣城中間，上嶺村耕地資源緊缺，村民自嘲“人均半畝地”。村里常住人口600余人，60歲以上的村民就有近200人。村里老人總想著再賺點錢，不拖累子女，但因為年紀大，又不能出去找工作。運城學院駐上嶺村第一書記兼工作隊隊長潘志國博士說：“工作隊隊員坐在一起分析，如果能有一個產(chǎn)業(yè)，既適合老人們干，又能在耕地緊張的上嶺村扎下根來，那就太好了。”

　　平陸縣群眾很會打窯洞，也習慣住窯洞，上嶺村就有不少閑置窯洞。工作隊隊員、運城學院生命科學系陳志遠博士利用專業(yè)所長，很快瞄準了在窯洞內(nèi)發(fā)展花生芽菜種植的項目。“一茬花生芽的生產(chǎn)時間是10天，產(chǎn)值能達到5000元。”陳志遠說，前期多次試驗后，他發(fā)現(xiàn)在窯洞內(nèi)培育花生芽的想法不僅可行，還能實現(xiàn)全年連續(xù)生產(chǎn)。

　　花生芽也叫“長壽芽”，是對花生種子進行浸泡、催芽后，在避光條件下培育出的綠色蔬菜，生長條件要求高，具有生長周期短、營養(yǎng)價值高、需要勞動力少、經(jīng)濟效益好等優(yōu)勢。窯洞建筑屋前透光，屋后避光，保溫性好，冬暖夏涼，是絕佳的花生芽培育場地。

　　選定產(chǎn)業(yè)后，老師們拿著做科研的認真勁兒育起了花生芽，高校的人才和科技優(yōu)勢在一個個土窯洞里發(fā)揮得淋漓盡致。他們從河南、山東等地購買了專用花生，在窯洞的“幫助”下，嚴格把控花生芽生長所需的溫度、濕度等條件，一株株白嫩的花生芽快速生長。

　　沒過多久，村民由原來的觀望態(tài)度慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)楦�著學習、跟著生產(chǎn)，村里培育花生芽的勢頭也越來越旺。目前，工作隊已利用30余戶村民的閑置窯洞或平房發(fā)展花生芽產(chǎn)業(yè)，為村里留守的老人、婦女提供了就業(yè)機會，助力農(nóng)民增收。村民們現(xiàn)在總說：“老師育苗，還真行！”

　　鑒于花生芽前期生長要求高的特點，現(xiàn)階段，催芽仍由工作隊隊員和技術(shù)人員把控，他們確保花生芽4天時間長到3厘米左右，再將幼芽轉(zhuǎn)接到村民窯洞里的生長箱內(nèi)，花生芽在那里避光生長7到10天就可以采收。后期，工作隊隊員將對農(nóng)戶進行科學系統(tǒng)培訓，確保村民掌握更多技術(shù)。

　　隨著培育生產(chǎn)花生芽的村民越來越多，在平陸縣委、縣政府，運城學院的大力支持下，以花生芽為主的芽苗菜標準化生產(chǎn)基地正在積極謀劃建設。潘志國說，按照計劃，標準化生產(chǎn)基地六月份開工，十月份開始使用，這樣就可以保證消殺和催芽環(huán)節(jié)不受環(huán)境影響，提高放置到村民窯洞內(nèi)的花生芽品質(zhì)，更好更快地幫助村民增收。