啤酒廠設(shè)備是一種生產(chǎn)釀制各型精釀啤酒的專業(yè)釀酒設(shè)備，這里濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備由哪些部分所組成，讓您更加了解啤酒廠設(shè)備的相關(guān)常識(shí)。啤酒廠設(shè)備主要包括原料儲(chǔ)存設(shè)備、粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。原料儲(chǔ)存設(shè)備：用于儲(chǔ)存啤酒花、麥芽、水等原料。粉碎系統(tǒng)：用于粉碎麥芽形成麥芽汁。糖化系統(tǒng)：包括糖化罐、濾池等設(shè)備，用于麥汁的糖化處理。發(fā)酵系統(tǒng)：包括發(fā)酵罐、沉淀罐等設(shè)備，用于發(fā)酵糖化麥汁。制冷系統(tǒng)：用于將啤酒的溫度降低到合適的溫度，保證啤酒的品質(zhì)。控制系統(tǒng)：用于控制各種設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和參數(shù)。此外，啤酒廠還可能使用裝瓶、桶裝等設(shè)備灌裝過(guò)濾后的啤酒，并使用高溫滅菌設(shè)備對(duì)瓶裝啤酒進(jìn)行滅菌，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!啤酒廠設(shè)備的碼垛機(jī)整理成品箱，準(zhǔn)備裝運(yùn)。新疆啤酒廠設(shè)備行價(jià)

發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，較高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。安徽啤酒廠設(shè)備供應(yīng)啤酒廠設(shè)備中的運(yùn)水泵，為釀造提供必需的水源，并確保生產(chǎn)流程的連續(xù)性與穩(wěn)定性。

大型啤酒廠的設(shè)備需求取決于其生產(chǎn)規(guī)模和工藝流程。以下是一些常見(jiàn)的設(shè)備：磨碎設(shè)備：用于將大麥磨碎成粉末，通常包括破皮機(jī)、磨麥機(jī)等。糖化設(shè)備：用于將磨碎的大麥與水混合并進(jìn)行糖化反應(yīng)，常見(jiàn)的設(shè)備包括糖化罐、攪拌器等。過(guò)濾設(shè)備：用于分離糖化液中的固體顆粒，常見(jiàn)的設(shè)備有過(guò)濾器、膜過(guò)濾設(shè)備等。煮沸設(shè)備：用于煮沸糖化液，通常使用鍋爐或發(fā)酵鍋。冷卻設(shè)備：用于快速降溫糖化液，例如冷卻器或換熱器。發(fā)酵設(shè)備：用于將糖化液轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，常見(jiàn)的設(shè)備包括發(fā)酵罐、攪拌器、控制系統(tǒng)等。儲(chǔ)存設(shè)備：用于儲(chǔ)存成品啤酒，常見(jiàn)的設(shè)備有儲(chǔ)罐、桶等。打包設(shè)備：用于將成品啤酒進(jìn)行包裝，如灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等。水處理設(shè)備：用于處理水源，以確保水質(zhì)符合生產(chǎn)要求。清洗和消毒設(shè)備：用于清潔和消毒各種器具和設(shè)備。此外，大型啤酒廠還可能需要一些輔助設(shè)備，例如輸送系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、測(cè)量?jī)x器、壓縮空氣系統(tǒng)等。具體的設(shè)備需求還會(huì)因生產(chǎn)工藝和需求而有所差異。

雙乙酰回升：發(fā)酵結(jié)束后雙乙酰合格，經(jīng)過(guò)低溫貯酒或過(guò)濾以后，或經(jīng)過(guò)殺菌雙乙酰的含量增加的現(xiàn)象稱為雙乙酰回升。雙乙酰回升的主要原因有：啤酒中雙乙酰前驅(qū)物質(zhì)殘留量高，濾酒后吸氧造成殺菌后雙乙酰超標(biāo)的回升現(xiàn)象；發(fā)酵后期染菌造成雙乙酰回升；過(guò)濾后吸氧使酵母再繁殖產(chǎn)生α－乙酰乳酸，經(jīng)氧化后使雙乙酰含量增加。解決辦法：過(guò)濾時(shí)盡可能減少氧的吸入；過(guò)濾后清酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，更不能再不滿罐的情況下放置過(guò)夜；清酒中添加抗氧化劑如抗壞血酸等或添加葡萄糖氧化酶消除酒中的溶解氧；灌裝機(jī)要用二氧化碳背壓；灌酒時(shí)用清酒或脫氧水引沫，以保證完全排除瓶頸空氣，避免啤酒吸氧。在啤酒廠設(shè)備中，廢水處理系統(tǒng)有效減少了生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，符合環(huán)保要求。

錐形罐發(fā)酵法的特點(diǎn)：（1）底部為錐形便于生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)排放酵母，要求采用凝聚性酵母。（2）罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機(jī)會(huì)少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。（3）罐體外設(shè)有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴(kuò)建。（4）采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進(jìn)行。即可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，也可將發(fā)酵和貯酒合二為一，稱為一罐發(fā)酵法。（5）罐內(nèi)發(fā)酵液由于液體高度而產(chǎn)生CO2梯度（即形成密度梯度）。通過(guò)冷卻控制，可使發(fā)酵液進(jìn)行自然對(duì)流，罐體越高對(duì)流越強(qiáng)。由于強(qiáng)烈對(duì)流的存在，酵母發(fā)酵能力提高，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵周期縮短。（6）發(fā)酵罐可采用儀表或微機(jī)控制，操作、管理方便。（7）錐形罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵。（8）可采用CIP自動(dòng)清洗裝置，清洗方便。（9）錐形罐加工方便（可在現(xiàn)場(chǎng)就地加工），實(shí)用性強(qiáng)。（10）設(shè)備容量可根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整，而容量可從20～600m不等，較高可達(dá)1500m。啤酒廠設(shè)備的熱交換器調(diào)節(jié)溫度，優(yōu)化釀造環(huán)境。上海現(xiàn)代化啤酒發(fā)酵罐

啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體，增強(qiáng)穩(wěn)定性。新疆啤酒廠設(shè)備行價(jià)

CO2回收和使用工藝流程為：①干燥 經(jīng)過(guò)2級(jí)壓縮后的CO2氣體（約1.8MPa），進(jìn)入1臺(tái)干燥器，器內(nèi)裝有硅膠或分子篩，可以去除CO2中的水蒸汽，防止結(jié)冰。也有把干燥放在凈化操作后。②凈化 經(jīng)過(guò)干燥的CO2，再經(jīng)過(guò)1臺(tái)活性碳過(guò)濾器凈化。器內(nèi)裝有活性炭，清理CO2氣體中的微細(xì)雜質(zhì)和異味。要求2臺(tái)并聯(lián)，其中1臺(tái)再生備用，內(nèi)有電熱裝置，有的用蒸汽再生，要求應(yīng)在37h內(nèi)再生1次。③液化和貯存 CO2氣體被其干燥和凈化后，通過(guò)列管式CO2凈化器。列管內(nèi)流動(dòng)的CO2氣體冷凝到－15℃以下時(shí)，轉(zhuǎn)變成－27℃、1.5MPa的液體CO2，進(jìn)入貯罐，列管外流動(dòng)的冷媒R22蒸發(fā)后吸入致冷機(jī)。④氣化 液態(tài)CO2的貯罐壓力為1.45MPa（1.4～1.5之間），通過(guò)蒸汽加熱蒸發(fā)裝置，使液體CO2轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏wCO2，輸送到各個(gè)用氣電。回收的CO2純度要大于99.8%（v/v），其中水的的較高含量為0.05%，油的較高含量為5mg/L，硫的較高含量為0.5mg/L，殘余氣體的較高含量為0.2%，將CO2溶于不能出現(xiàn)不愉快的味道和氣味。新疆啤酒廠設(shè)備行價(jià)