終止發(fā)酵法：當啤酒發(fā)酵到所要求的酒精含量時快速降溫，同時將酵母從發(fā)酵液中分離出來，使發(fā)酵停止。這種工藝生產的啤酒帶有甜味，雙乙酰還原難以徹底。廢麥糟法：將糖化廢麥糟再進行浸泡，加酸分解和蒸煮等處理，生產較低濃度的麥汁，為保證麥汁應有的香味，也可以添加40%～60%低溫浸出法生產的麥汁。這種麥汁發(fā)酵產生較低的酒精含量。此工藝的缺點是操作煩瑣。高溫糖化法：通過采用較高的糖化溫度，跳過β-淀粉酶分解淀粉的過程以避免產生大量的麥芽糖，但又使液化徹底以防過多的糊精殘留而影響啤酒穩(wěn)定性。用此工藝生產的麥汁在發(fā)酵過程中酵母只能發(fā)酵正常情況25%～30%的糖份，完全可以控制酒精含量在1.5%以下。此工藝的關鍵在糖化的精確控制上。確當的糖化工藝控制完全可以保證啤酒既有合適的發(fā)酵度，又有較好的啤酒風味和穩(wěn)定性。缺點是糖化操作要求較高。啤酒廠設備的絕緣層防止熱量損失，提高能效比。山東多功能啤酒設備

接種酵母后，由于酵母的凝聚作用，使得罐底部酵母的細胞密度增大，導致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產生的二氧化碳量增多，同時由于發(fā)酵液的液柱高度產生的靜壓作用，也使二氧化碳含量隨液層變化呈梯度變化（見表4-3-1），因此罐內發(fā)酵液的密度也呈現梯度變化，此外，由于錐形罐體外設有冷卻裝置，可以人為控制發(fā)酵各階段溫度。在靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產生的溫差（1～2℃）這些推動力的作用下，罐內發(fā)酵液產生了強烈的自然對流，增強了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進了酵母的代謝，使啤酒發(fā)酵速度較大程度上加快，啤酒發(fā)酵周期明顯縮短。另外，由于提高了接種溫度、啤酒主發(fā)酵溫度、雙乙酰還原溫度和酵母接種量也利于加快酵母的發(fā)酵速度，從而使發(fā)酵能夠快速進行。山東多功能啤酒設備啤酒廠設備中的氣體充填機可將二氧化碳注入啤酒中，增加泡沫和口感，使飲用更加愉悅。

啤酒廠的生產設備有哪些？1、原料儲藏設備——麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設備、通風設備、稱重計量設備等；2、原料備制設備——麥芽、大米輸送機、離心式除塵器、振動篩、麥芽、大米粉碎機、儲料箱斗、自動計量電子稱等；3、麥汁制備設備——糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等；4、啤酒發(fā)酵設備——發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設備、酵母培養(yǎng)擴培罐、CIP洗滌殺菌設備、熱水堿水備制設備等；5、啤酒過濾設備——酵母離心分離機、濾棉硅藻土過濾機、回旋精濾機、生物膜過濾機、啤酒濁度計、脫氧水制備設備、高濃度沖稀裝置等；6、啤酒儲配設備——清酒儲罐、溫度控制設備、容量計測裝置、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。

低醇、無醇啤酒的生產技術：低醇啤酒是指酒精體積分數值低于正常啤酒的特種啤酒，如無醇啤酒、低熱量啤酒等。無醇啤酒是指經正常啤酒生產過程但啤酒的酒精體積分數低于0.5%的特種啤酒。無醇啤酒因其酒精含量很低，故非常適于社交場合飲用，也適于一些不宜飲酒的人群，如女士、司機、運動員、少年、兒童、酒精過敏者等消費人群。據了解，較早由瑞士推出的無醇啤酒，在美、德、英、日等國家已經相繼生產，并已經有了很大的發(fā)展。國內燕京等啤酒生產企業(yè)已開始采用低溫真空蒸餾技術生產無醇啤酒。啤酒廠設備的清洗球徹底清潔內壁，保持設備衛(wèi)生。

啤酒廠設施設備清單表格的種類：啤酒廠設施設備清單表格一般包括以下幾種類型：發(fā)酵設備、過濾設備、灌裝設備、制冷設備、熱處理設備等。其中，發(fā)酵設備是啤酒廠較重要的設備之一，其數量和質量的好壞直接關系到啤酒的品質。過濾設備則是用于過濾啤酒汁液中的雜質，保證啤酒的清澈度。灌裝設備用于將啤酒裝入瓶子或罐子中，方便儲存和銷售。制冷設備則是用于控制啤酒的溫度，保證啤酒的品質。熱處理設備則是用于對啤酒進行加熱處理，使其達到一定的殺菌效果。啤酒廠設備的傳動系統(tǒng)確保各個部分協(xié)調運作，提高了整體的生產效率。云南啤酒廠設備廠家精選

啤酒廠設備的支架穩(wěn)固設備位置，減少振動影響。山東多功能啤酒設備

啤酒廠的生產設備主要包括麥芽處理設備、糖化設備、發(fā)酵設備、過濾和包裝設備以及輔助設備。麥芽處理設備是啤酒生產的起點，包括麥芽破碎機和麥芽篩選機。麥芽破碎機用于將麥芽破碎成適合糖化的粒度，而麥芽篩選機則去除破碎過程中產生的雜質，確保進入下一生產階段的麥芽質量。糖化設備是啤酒生產中的關鍵環(huán)節(jié)，主要包括糖化鍋和煮沸鍋。糖化鍋用于將破碎后的麥芽與水混合，通過酶的作用將麥芽中的淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。煮沸鍋則用于將糖化后的麥汁煮沸，以殺死其中的微生物并穩(wěn)定麥汁的成分。山東多功能啤酒設備