新華報業·新江蘇訊 近日，省商務廳會同省文化和旅游廳、市場監管局、文物局、知識產權局發布第三批江蘇老字號名錄，正式將“江蘇酒家”等85個品牌列入新一批江蘇老字號名錄，將南京金都飲食服務有限公司等82家企業列為江蘇老字號企業。記者在采訪中發現，傳承工藝、聚焦主業，成為當前老字號發展的明確導向，但面對新消費時代，它們也積極擁抱變化，新玩法、新產品層出不窮。

　　深耕文化傳承，

　　守住不老“舊”情懷

　　新一批入選的85個江蘇老字號品牌，平均傳承歷史約98年，其中28個品牌有百年以上傳承歷史，41個品牌有50年至100年傳承歷史；老字號企業中，開辦最早的徐州繼林醬醋食品有限公司，距今已有300余年的歷史。老字號分布的行業多達16個，從食品制造業、零售業到紡織業、文化藝術業等，涉及與民生相關的多個領域。

　　“江蘇老字號非常貼近民生消費，在食品制造業，酒、飲料和精制茶制造業，餐飲業三類行業的品牌數量最多，總數接近新一批江蘇老字號品牌的一半。”省商務廳流通處處長趙厚軍說，江蘇老字號不僅僅是特色品牌，更是回憶的載體，以各種形式存在于人們的日常生活之中。

　　此次上榜“江蘇老字號企業”的江蘇乾元茶業有限公司擁有一片幾十年的老茶場。每年3月中旬，以一杯“乾元早春茶”開啟春天，成為很多江蘇愛茶人的集體記憶。近年來，乾元茶業建立了非遺工坊，不僅從事茶葉生產銷售，還積極開展茶文化交流。“隨著茶廠轉型，我也練出了新技能。”江蘇乾元茶業有限公司副總經理梁峰說，現在他還“兼任”講解員，尤其在喝茶季，常常帶領消費者參觀乾元茶歷史文化館。近兩年，企業還新推出聯名定制茶、“一畝茶”十年私人茶園、茶山之旅等新產品、新模式，如今在茶文化休閑園里，人們不僅可以購買茶葉，還能買到烏米飯、筍干、百合等農副產品。企業還開設了電商直播平臺，打造線上線下相結合的茶文化生活圈。

　　始于1943年的南京牌肥皂，對于老南京人來說，不僅僅是清潔品，更承載著時代情懷。這些年，南京牌肥皂通過跨界聯合研發出種種新產品。“蠶絲皂、蠶絲金箔皂、雨花石皂……我們也在不斷創新，甚至將金箔、蠶絲成分融入肥皂，裝飾以南京云錦標志性的龍鳳紋樣。皇家紋飾與金箔的雙重加持，讓一塊肥皂走出‘輕奢風’。”南京市級非遺蠶絲皂制作技藝項目代表性傳承人鄧偉明認為，老字號是底蘊深厚的文化名片，但文化要和生活有聯系，兼具文化和現實屬性，才能在傳承文化的同時更好地傳播。

　　順應市場機制，

　　放下身段謀“新”思

　　新消費時代，老字號各顯神通，紛紛尋求“變身”，加速年輕化發展。“老字號的創新，一方面應堅守‘傳承’的風骨，另一方面則要積極順應市場機制，做出符合企業長期規劃、獲得市場普遍認同的創新。”趙厚軍說。

　　通過數字化運營、直播等新媒體手段“破圈突圍”，老字號企業也在努力順應互聯網潮流。“我們這些‘老典型’也應放下身段，主動去了解年輕人的消費取向，用新技術、新手段‘翻新’。”無錫市糕壹點食品有限公司宏鳳年糕坊的第四代傳承人沈靜娟告訴記者，公司線下不斷開拓直營店和連鎖店，線上在京東、天貓等平臺開設網店，同時做好私域流量的建設，建立腳踏糕專屬社群，打造IP“新農人—麥糕糕”，更好與消費者達成“鏈接”。

　　加強技術研發，成為老字號“逆生長”的秘訣之一。不久前，南京金都飲食服務有限公司成立了技術研究院，創新烹飪技術，豐富菜肴類型。新沂市明帝食品有限公司則成立江蘇省（明帝）特色肉食品深加工工程技術研究中心。常州金壇江南制粉有限公司與國內眾多知名高校、科研院所合作，創建“江蘇省優質糯稻產業技術創新戰略聯盟”“沁雪糧食產業聯合體”“江蘇省研究生工作站”。

　　全鏈創新發展，

　　打造國貨潮品消費增長點

　　老字號不僅代表文化傳承，也關乎經濟發展。江蘇老字號中不乏龍頭企業、上市公司，他們能否“長青”關乎江蘇經濟的整體實力。

　　規模集約建設，推進全鏈發展，老字號在前行中壯大。3月24日，江蘇老字號企業揚子江藥業集團投資10億元的長三角健康產業基地正式落戶蘇州市吳江區。企業相關負責人介紹，近年來，企業不斷壯大產業鏈，打通中藥材種植、中成藥研發、生產、銷售及物流等多個環節，前些年建成的龍鳳堂中藥大健康產業基地，成功推進藥材規模化、標準化、集約化種植，為企業“走出去”打下堅實基礎。泰州市梁徐鎮董記牛肉鋪，同時從事水牛養殖，涉及牛肉及系列產品生產、加工、銷售，擁有“從牛場到餐桌”的綠色全產業鏈。

　　響應內外貿一體化發展，江蘇老字號也率先行動。江蘇匯鴻國際集團中鼎控股股份有限公司，是江蘇最早成立的專業外貿公司之一，公司負責人表示，企業正主動融入“雙循環”新發展格局，擴大內需市場，拓寬國際市場，實現內外貿一體化協同發展。江蘇蘇豪國際集團股份有限公司是國內最早試行繭絲綢行業貿、工、農一體化的專業公司之一，繭絲綢類產品出口一度占全國出口的四分之一左右，現今積極發展內貿市場，讓內貿外銷并駕齊驅。

　　隨著新一批江蘇老字號名錄公布，目前我省共有中華老字號113個、江蘇老字號356個，數量居全國前列。趙厚軍表示，省商務廳將聯合省有關部門，匯聚產業投資基金、老字號協會、專家學者等多方力量，發揮政策協同作用，開展老字號“一企一策”“一品一策”行動，持續支持老字號創新發展，打造國貨潮品消費新增長點。