新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產、采購、銷售、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購驗收、關鍵控制點、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。如實記錄出品菜肴的名稱、規格、數量、生產日期、生產餐次、發貨地點、收貨人名稱及聯系方式、發貨日期等內容。如實記錄發生撤回的食品名稱、餐次、規格、數量、發生撤回的原因及后續整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。我們公司決定將員工食堂承包給專業的新歐坊餐飲管理公司，以提升餐飲服務質量和員工滿意度。普陀區中央廚房食堂承包營養

新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協議；2、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清4、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；5.餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔完好，并有明顯標識；6.不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；7.建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監督管理及環保部部門報告；8.企業負責人應適時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。崇明區醫院食堂承包健康這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司，以其豐富的菜品種類和合理的價格，迅速贏得了師生的好評。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質和污染物，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛生標準》使用食品添加劑。2、用于原料、半成品與成品的工具、容器有區分。3、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開。4、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記，如水產、肉類、蔬菜，或葷、素。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內生、未徹底燒熟的現象。6、不使用回收食品再加工。7、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內供顧客食用，存放超過2小時的，必須熱藏或冷藏保存，9、備餐過程中加防護設施，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染。10、專間管理實施“五專”原則；專間加工、專人操作、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施、使用zhuan用冷藏設施。11、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間。12、不供應違禁食品，控制供應生食品質，13、生魚片、現榨果汁等加工在zhuan用場所內，使用zhuan用工具，控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求。

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業單位或團體組織根據需要將食堂的運營和管理權交給專業的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負責提供食材采購、烹飪制作、衛生管理、員工培訓等全方wei位服務，以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優勢：①專業的服務團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業的廚師和服務人員，能夠提供高質量的餐飲服務。②科學規范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程，能夠確保食堂運營的規范性和高效性。③統一采購統一配送：新歐坊餐飲公司能夠實現食材的統一采購和配送，降低采購成本，保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務：新歐坊餐飲公司能夠根據就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務。專業的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經驗和專業團隊，能夠迅速解決食堂運營中出現的問題，確保食堂高效運轉。

新歐坊餐飲公司的人員衛生管理制度：1、新進食品從業人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。2、食品從業人員每天上崗前進行自檢，發現有fu痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、手部傷口、濕疹、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時zhiliao。3、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔4、食品從業人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。食堂承包后，新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念，受到了師生們的一致好評。普陀區中央廚房食堂承包營養

新歐坊食堂承包商不僅負責日常餐飲供應，還根據季節變化推出特色菜品，豐富了員工的飲食選擇。普陀區中央廚房食堂承包營養

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理：1、自然災害風險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險，基地需建立預警系統，及時獲取氣象信息，制定應急預案，同時加強排水、灌溉等基礎設施建設，提高抗災能力。2、市場波動風險應對：為應對市場波動，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道，穩定價格體系。同時，加強市場分析，預測市場趨勢，合理調整種植結構。建立風險預警機制，及時應對市場變化，確保基地穩健運營。3、政策法規風險規避：為有效規避政策法規風險，蔬菜種植基地應密切關注國家及地方農業政策動向，及時調整種植結構和經營策略。同時，加強與zhengfu部門的溝通協作，確保合規經營，降低因政策變動帶來的損失。此外，加強法律法規培訓，提高員工法律意識，確保基地穩健發展。4、內部管理風險防控：蔬菜種植基地需強化內部管理，確保流程規范、信息透明。建立嚴格的監管機制，防范員工操作失誤或違規行為。同時，加強員工培訓，提升專業素養，降低因內部管理不善帶來的風險，確保基地穩健運營。普陀區中央廚房食堂承包營養