新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費安全,引導(dǎo)消費者科學(xué)消費,依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度。2、在餐廳顯眼位置主動公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動態(tài)等級(臉譜)。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時公開。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運等信息。5、公開投訴舉報電話,主動接受消費者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運輸管理制度:1、運輸工具必須清潔、干燥、無異味。2、嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。3、運輸前必須進行食品的質(zhì)量檢查,在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸4、填寫的運輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確,項目齊全。5、運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志。6、運輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞。為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴,新歐坊餐飲公司特別引入了星級廚師團隊承包食堂運營。奉賢區(qū)食堂承包配送
新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》(應(yīng)追溯單位)注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺。將單位名稱、法定代表人或者負責(zé)人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,形成經(jīng)營者電子檔案。由專人負責(zé)維護、上傳信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期,以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等;以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期;經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺。3、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作,索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗報告,進貨查驗的項目要齊全,注明:名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供方名稱、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。4、質(zhì)檢部按批次號順序進行檢驗,并填寫成品檢驗記錄。5、成品庫負責(zé)對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,銷售部負責(zé)填寫銷售記錄,方便追溯。閔行區(qū)員工餐食堂承包綠色新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負擔(dān),還確保了食物的安全與品質(zhì)。
新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度:1、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,應(yīng)對食品進行留樣,以便于必要時檢驗。2、留樣的采集和保管必須有專人負責(zé),配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,不得特殊制作。4、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要,不少于125g。6.留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標簽,待留樣食品冷卻后,放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),并做好留樣記錄,包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應(yīng)及時提供留樣樣品,配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理,不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé):法定代表人或負責(zé)人職責(zé):對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責(zé)任。食堂安全管理員職責(zé):1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,如實提供有關(guān)情況,對提出的整改意見負責(zé)落實,并及時向客戶反饋匯報。提供食材采購、菜品制作、服務(wù)管理的餐飲服務(wù)。
新歐坊餐飲公司的食品安全內(nèi)部自查和定期評估制度:1、制訂食品安全檢查計劃,采用全部檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開展檢查,食品安全管理人員、單位和部門負責(zé)人應(yīng)對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查,檢查情況應(yīng)進行記錄。2、部門負責(zé)人和各崗位員工應(yīng)按照檢查計劃,對設(shè)施、設(shè)備的運作情況,以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開展情況進行自查,并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時提出改進意見。檢查情況應(yīng)記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查,并檢查各部門的自查記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見。檢查情況應(yīng)記錄。5.食品安全管理人員有權(quán)要求停止使用損壞的設(shè)施設(shè)備,停止加工或供應(yīng)不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)尋找原因,及時整改,并在下次檢查中重點復(fù)查問題的整改情況。7.根據(jù)檢查結(jié)果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估,評估中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)逐項分析具體原因,并采取針對性改進措施。為了提升員工飲食質(zhì)量和滿意度,企業(yè)決定對現(xiàn)有食堂進行裝修改造,并重新招標承包方,蕞終新歐坊成功入圍。徐匯區(qū)員工餐食堂承包餐飲
食堂承包后,新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念,受到了師生們的一致好評。奉賢區(qū)食堂承包配送
新歐坊餐飲公司自有果蔬基地的優(yōu)勢分析:1、土地資源優(yōu)勢:自有的蔬菜種植基地擁有得天獨厚的土地資源。基地土壤肥沃,富含多種營養(yǎng)元素,適合各類蔬菜生長。土地面積廣闊,可滿足大規(guī)模種植需求,且地塊連片,便于管理和機械化作業(yè),降低生產(chǎn)成本,提升蔬菜產(chǎn)量與質(zhì)量。2、品種選擇優(yōu)勢:自有蔬菜種植基地在品種選擇上具有明顯優(yōu)勢。基地可根據(jù)市場需求和地域特點,靈活選擇適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的蔬菜品種,確保產(chǎn)品的市場競爭力。同時,基地還可進行新品種的試驗與推廣,保持品種的多樣性和創(chuàng)新性。3、生產(chǎn)成本控制優(yōu)勢:自有蔬菜種植基地在生產(chǎn)成本控制方面具有明顯優(yōu)勢。基地直接管理,減少了中間環(huán)節(jié),降低了采購成本。同時,通過科學(xué)種植和精細管理,提高了產(chǎn)量和品質(zhì),進一步降低了單位成本,增強了市場競爭力。4、品質(zhì)控制與市場競爭力:自有蔬菜種植基地嚴格把控品質(zhì),從選種到收割全程監(jiān)管,確保產(chǎn)品新鮮安全。這種高品zhi的產(chǎn)品在市場上具有明顯競爭優(yōu)勢,能夠贏得消費者的信賴和喜愛,從而提升品牌zhiming度和市場占有率。奉賢區(qū)食堂承包配送