新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術與管理：1、種植技術的創新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術，如智能化滴灌系統和精細施肥技術，實現了水肥一體化管理。同時，我們采用生物防治手段，減少農藥使用，確保蔬菜綠色健康。這些創新技術大量提高了種植效率和品質。2、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學施肥等農業措施，減少病蟲害發生。同時，采用生物防治和物理防治方法，減少化學農藥使用，確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主，輔以適量無機肥，確保土壤養分均衡。精細施肥技術減少化肥使用，提升土壤肥力，為蔬菜生長創造優良環境。4、采收與儲存技術：采收時，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質。儲存方面，采用溫控技術和濕度調節，營造適宜環境，延長保鮮期。同時，加強病蟲害防治，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮、質優的蔬菜產品。食堂承包后，新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念，受到了師生們的一致好評。上海食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進行。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時間應保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場所的地面、泔水桶進行清潔。黃浦區中央廚房食堂承包配送自從食堂承包給經驗豐富的團隊后，食堂的衛生狀況和服務質量都有了明顯的改善。

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規程：1、設立專門的不符合衛生要求食品存放場所或容器，有醒目標志2、定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品3、做好不符合衛生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規程：1、由專人保管食品添加劑。2、設立食品添加劑zhuan用貯存場所，與食品分開存放。3、貯存時應保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺，嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。

新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規程：1、食品倉庫制訂各類食品存放區域示意圖,控制各類食品的進貨數量,食品按照便于先進先出的方式（如左進右出）貯存。2、各類物品拆去外箱后，分類整齊地存放在貨架上，食品與非食品分開貯存，存放處張貼相應品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上，離墻5cm以上4、除生鮮農產品外的散裝食品應當在貯存位置標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式。5、肉禽、蔬菜、水產原料分類擺放，工具和容器用不同顏se區分。6、生熟食品分開存放：7、方法一：按照原料、半成品、成品進行區分，各冰室門上標示原料、半成品、成品，冰箱內原料、半成品、成品分冰室存放，以材質、形狀、標示或“生/熟”字樣加以區分8、方法二：每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區域和容器，容器上張貼品名，按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品（散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經初步加工的半成品)規定使用期限，張貼標簽。10、定期檢查冰箱（冷庫）運轉狀況和內部溫度，積霜較厚時及時化霜，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙。食堂承包能夠為企業員工提供餐飲服務，同時減輕企業的管理負擔。

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1、制訂食品安全檢查計劃，采用全部檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查，食品安全管理人員、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查，檢查情況應進行記錄。2、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃，對設施、設備的運作情況，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查，并做好自查記錄。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規定的情況，發現問題應及時提出改進意見。檢查情況應記錄。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見。檢查情況應記錄。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發現的問題應尋找原因，及時整改，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執行情況給予一定的獎懲。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估，評估中發現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施。食堂承包方需加強日常管理和監督，確保食材新鮮、烹飪衛生、服務周到，滿足員工的餐飲需求。青浦區員工餐食堂承包

通過提升食材質量、烹飪技藝和菜品創新來滿足多元化需求。上海食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的人員衛生管理制度：1、新進食品從業人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢，實行健康證統一管理。2、食品從業人員每天上崗前進行自檢，發現有fu痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱、手部傷口、濕疹、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作，查明原因，及時zhi'liao。3、食品從業人員剪短指甲，不涂指甲油，不佩戴外露首飾，按照要求洗手，保持手部清潔4、食品從業人員穿戴清潔工作衣帽上崗，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。上海食堂承包綠色