菜市場(chǎng)，一座城市的煙火氣聚集地，在文旅蓬勃發(fā)展的浪潮中正悄然發(fā)生著蛻變。從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品交易場(chǎng)所，到如今的文化旅游新地標(biāo)，菜市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)折射出文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。

　　游客涌動(dòng)

　　人間煙火氣，最撫凡人心。菜市場(chǎng)，東北煙火氣的集萃之地。隨著黑龍江冰雪旅游再度“火爆”，逛菜市場(chǎng)也成為到黑龍江旅游的獨(dú)特體驗(yàn)。

　　春寒料峭，清晨七八點(diǎn)鐘的哈爾濱，戶外氣溫還在零下十幾攝氏度，紅專街早市卻上演著“冰火兩重天”——油條、麻花在熱騰騰的油鍋里熱鬧地翻滾；塑料棚子里一碗套著塑料袋的豆腐腦，如今老板會(huì)問(wèn)你：“加糖還是加料”；籠屜里熱氣騰騰的大肉包，干腸餡、酸菜油滋了餡出了東北可不好找；大喇叭里無(wú)限循環(huán)著東北話魔性吆喝：“嘎嘎好吃了嗷，不好吃不要錢(qián)。”

　　每個(gè)被譽(yù)為“網(wǎng)紅小吃”的攤位前，都是人頭攢動(dòng)，長(zhǎng)龍般的隊(duì)伍蜿蜒曲折，耐心等待著那一份份令人垂涎的美味。來(lái)自北京的游客黃惠敏下了火車直接拉著行李箱到紅專街早市，“太熱鬧了，哈爾濱是一個(gè)絕對(duì)不會(huì)讓你感到寂寞的城市！”

　　三月的黑龍江省黑河市，清晨的氣溫還徘徊在零下十幾攝氏度，但這阻擋不了大量金發(fā)碧眼的俄羅斯人涌入早市，邊買(mǎi)邊逛，甚至有俄羅斯大哥直接在早點(diǎn)攤的氤氳里就著伏特加吃大包子……得益于中俄邊境互免簽證政策的落地，越來(lái)越多的俄羅斯人來(lái)到中國(guó)趕大集。黑河“最國(guó)際化早市”也逐漸進(jìn)入大眾視野。

　　在黑龍江省第二大城市齊齊哈爾，有著40多年歷史的龍沙早晚市也成為游客追捧的打卡地。每當(dāng)夜幕降臨，夜市上的400多個(gè)攤位便演繹著這座城市的煙火人間。烤冷面、臭豆腐、炒酸奶、烤肉……各種特色小吃，吸引了眾多游客前來(lái)品嘗。人們邊走邊吃邊逛，享受著幸福的休閑時(shí)光。

　　邊買(mǎi)邊逛

　　在哈爾濱著名景點(diǎn)索菲亞教堂對(duì)面，有一個(gè)始建于1902年的菜市場(chǎng)——道里菜市場(chǎng)，是哈爾濱最市井、最真實(shí)的構(gòu)成。道里菜市場(chǎng)入口處，還掛著寫(xiě)有“八雜市”的小牌子，這是它最初的名字，由俄語(yǔ)音譯而來(lái)，意為集市。

　　一進(jìn)入市場(chǎng)，食物的香氣撲鼻而來(lái)，油炸的、電烤的、蒸的、煮的讓人目不暇接。不知道該吃什么？人流會(huì)把你推向一個(gè)又一個(gè)美食打卡點(diǎn)——軟糯的蜂蜜面包，炸得金黃的酥餅，都是“老哈爾濱”從小吃到大的味道。南瓜餅、炸里脊、酸奶糕等新晉的美食也絕對(duì)讓你不虛此行。

　　“我們?cè)谑袌?chǎng)中增設(shè)了價(jià)格公示，為游客提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。”哈爾濱道里菜市場(chǎng)總經(jīng)理孫書(shū)才告訴記者，菜市場(chǎng)中增設(shè)了黑龍江特產(chǎn)、文創(chuàng)產(chǎn)品等攤位，讓游客有更好的游購(gòu)體驗(yàn)。

　　“齊齊哈爾文旅火熱，龍沙早晚市旅游旺季日均接待游客量在六七萬(wàn)人次，商戶們都使出各種‘花活’讓游客有更好的體驗(yàn)。”齊齊哈爾東亞綜合市場(chǎng)管理有限公司副經(jīng)理崔建中告訴記者，2024年，龍沙早晚市新增了一條42米長(zhǎng)的天幕長(zhǎng)廊，游購(gòu)之余抬頭仰望，時(shí)而有仙鶴翩翩翱翔，時(shí)而有鮮花盛放如海……夜色中光影交融、流光溢彩，點(diǎn)燃了齊齊哈爾市的夜經(jīng)濟(jì)。

　　“這個(gè)不到2公里長(zhǎng)的早晚市場(chǎng)，如今年交易額超過(guò)13.5億元。”崔建中說(shuō)。

　　自從紅專早市“火了”，哈爾濱紅專街道對(duì)紅專早市的管理也進(jìn)行了全面升級(jí)，采取定崗定責(zé)制度，并成立專門(mén)工作小組與志愿者團(tuán)隊(duì)，設(shè)立督導(dǎo)小組，每日負(fù)責(zé)巡查市場(chǎng)秩序，以及檢查用火用電與食品安全情況；對(duì)商家的著裝規(guī)范、文明用語(yǔ)、餐車外觀和經(jīng)營(yíng)區(qū)域等實(shí)施統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)；組織全體商戶參與食品安全知識(shí)講座，深入講解食品經(jīng)營(yíng)流通中的常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)，以確保市場(chǎng)上不出現(xiàn)任何假冒偽劣商品。

　　前景廣闊

　　國(guó)內(nèi)外的成功案例為菜市場(chǎng)文旅化提供了有益借鑒。荷蘭鹿特丹Markthal市場(chǎng)，被譽(yù)為“世界最美的菜市場(chǎng)”，將菜市場(chǎng)與住宅、商業(yè)結(jié)合，打造成為城市地標(biāo)；北京三源里菜市場(chǎng)通過(guò)藝術(shù)改造，成為網(wǎng)紅打卡地；位于河南鄭州普羅理想國(guó)社區(qū)的普羅市集，將生鮮菜場(chǎng)、生活零售、時(shí)尚餐飲完美融合，獨(dú)特的設(shè)計(jì)美學(xué)讓這里成為菜市場(chǎng)升級(jí)的一個(gè)樣板。這些案例證明，菜市場(chǎng)完全可能突破傳統(tǒng)定位，實(shí)現(xiàn)功能升級(jí)。

　　“如何在文旅體驗(yàn)升級(jí)和業(yè)態(tài)融合和中尋找一個(gè)切入點(diǎn)，‘菜市場(chǎng)＋文旅’是非常巧妙的結(jié)合。”吉林省旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、這有山文商旅綜合體文旅板塊設(shè)計(jì)師王立夫認(rèn)為，疫情過(guò)后，年輕人緩解工作壓力的方法有了些許變化，尤其是對(duì)城市周邊的鄉(xiāng)村農(nóng)事景觀以及市井氣息較濃厚的老街深巷的煙火氣息感興趣。尤其是菜市場(chǎng)這種充滿人情味的環(huán)境，熱熱鬧鬧的市井氛圍，為年輕人“微度假”消費(fèi)提供了理想的去處。

　　“對(duì)于年輕人而言，逛菜市場(chǎng)不僅是一種購(gòu)物體驗(yàn)，更是一種帶有懷舊意味的審美體驗(yàn)，也是當(dāng)下‘療愈經(jīng)濟(jì)’升溫的體現(xiàn)。”王立夫說(shuō)。

　　“文旅產(chǎn)業(yè)尋求差異化發(fā)展，需要新的載體和切入點(diǎn)。菜市場(chǎng)以其獨(dú)特的地域特色和文化底蘊(yùn)，成為新的旅游業(yè)態(tài)。” 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)余志剛說(shuō)。

　　專家建議，菜市場(chǎng)文旅化應(yīng)堅(jiān)持“本地化、特色化、體驗(yàn)化”的發(fā)展方向。要深入挖掘地方文化特色，避免同質(zhì)化；要注重體驗(yàn)設(shè)計(jì)，提升游客參與度；要?jiǎng)?chuàng)新商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　未來(lái)，菜市場(chǎng)文旅化將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。智慧菜市場(chǎng)、主題菜市場(chǎng)、社區(qū)文化中心等新模式將不斷涌現(xiàn)。通過(guò)與文創(chuàng)、教育、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)融合，菜市場(chǎng)將演變?yōu)槎喙δ軓?fù)合空間，在文旅產(chǎn)業(yè)中扮演更加重要的角色。