厚芋泥波波奶茶、蜜桃烏龍、云嶺茉莉白……現(xiàn)制奶茶、果茶等新式茶飲以更時尚、新穎的形式受到年輕消費者歡迎。福建作為我國新式茶飲重要的原料供應(yīng)地，正加速布局新式茶飲賽道，著力建設(shè)中國新式茶飲供應(yīng)鏈中心、創(chuàng)新中心，并培育新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群。

　　“新式茶飲，是采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然食材，通過多樣化的茶底和配料組合而成的中式現(xiàn)制茶飲品。”在6月15日舉行的福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動上，中國工程院院士劉仲華說，通過“茶+奶”“茶+果”融合創(chuàng)新，新式茶飲應(yīng)運而生，市場規(guī)模擴展迅速。新式茶飲不僅促進(jìn)茶葉種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)迭代升級，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，還為茶文化注入了新的時代內(nèi)涵和表現(xiàn)形式。

　　福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳道清介紹，2023年，福建為新式茶飲終端產(chǎn)品供應(yīng)超16萬噸基底茶原料，占全國總量一半以上。福建的安溪鐵觀音、武夷巖茶、福州茉莉花茶、福鼎白茶、坦洋工夫等茶，作為基底茶風(fēng)味獨特、廣受歡迎，為新式茶飲的發(fā)展提供了豐富多樣、個性鮮明的特色原料。

　　近年來，福建加速布局新式茶飲賽道。早在2021年就發(fā)布新式茶飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，明確規(guī)定現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類產(chǎn)品的定義、制作過程安全衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則等。

　　陳道清說，福建正加大政策支持力度，建設(shè)中國新式茶飲供應(yīng)鏈中心，支持產(chǎn)茶區(qū)抓住新式茶飲迅猛發(fā)展的窗口期，鼓勵新式茶飲頭部企業(yè)在福建建立專屬優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地；著力建設(shè)中國新式茶飲創(chuàng)新中心，強化科技賦能，加大新式茶飲專用茶品種選用；著力培育中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群，引進(jìn)新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)和終端產(chǎn)品企業(yè)，支持開發(fā)特色新茶飲產(chǎn)品，持續(xù)壯大新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群和產(chǎn)業(yè)鏈，做大新式茶飲市場。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》稱，至2025年，國內(nèi)新式茶飲消費市場規(guī)模預(yù)計達(dá)2015億元。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，新式茶飲行業(yè)2022年采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。

　　福州一家新式茶飲店店主告訴記者，門店產(chǎn)品用茶作為基底，再根據(jù)消費者需求添加牛奶、奶油、奶蓋、各類水果小料等調(diào)制，僅10平方米的店一年要消耗約千斤茶葉。

　　不少新式茶飲品牌正加碼供應(yīng)鏈建設(shè)，貼近原料生產(chǎn)地。福州市清口茶業(yè)有限公司由新式茶飲品牌茶百道與其供應(yīng)鏈企業(yè)共同出資設(shè)立。該公司采購經(jīng)理吳佩嬌說，5月底，茶百道在福建布局首個自有原葉茶生產(chǎn)基地，預(yù)計年產(chǎn)能5000噸，可為茶百道全國8000多家門店供應(yīng)原料。

　　劉仲華表示，新式茶飲有著很好的成長性，但仍然面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌加盟終端控制能力不強、消費者對產(chǎn)品的訴求越來越多樣化等挑戰(zhàn)。如何讓新茶飲更好喝、更安全、更時尚，值得每一位從業(yè)者思考。