6月8日，韓國首爾，「2023首爾冷鏈論壇」如期舉行。

這一論壇的陣容堪稱強大：主辦方是韓國物流科學技術學會，協辦方有韓國國土交通部、韓國食品安全研究院、韓國食品安全協會、韓國食品科學會、韓國包裝學會、韓國鐵路技術研究院、韓國生產技術研究院包裝技術中心、韓國海洋水產開發院、韓京國立大學等。

在中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會（「中物聯冷鏈委」）的指導下，中方共有8位專家與會。論壇安排了兩場主題演講，其中一場的主講者是玉湖集團執行董事黃錚洪，她介紹了中國方面關于冷鏈物流食品追溯要求和指南國際標準技術規范提案的背景目的及進展情況，以及中國在食品追溯方面的實踐，并與各國專家們進行了深入交流。

如此旋著「國標舞步」、參與國際標準制訂，已成為玉湖集團及其投資的「玉湖冷鏈」的常態工作。自2020年創立以來，在中物聯冷鏈委指導下，玉湖冷鏈與國際冷鏈物流領域專家緊密合作，參與了多項具有重要影響的冷鏈國際標準的制訂。

玉湖集團暨玉湖冷鏈發言人對此表示，該集團注重發揮跨國企業經驗和行業專業優勢，助力中國對接、參與、引領國際標準，在更高層面發出「中國聲音」、獲取更大的國際話語權，展現「玉湖力量、中國智慧」。

她笑言：「作為跨國華資集團，『國標舞』一向是我們的強項，我們愿意和更多中國企業一起跳好『國標舞』，最終將『國標舞』跳成中國企業『廣場舞』，讓中國企業在國際舞臺發出更大聲音。」

大國競爭「國標」

跳好這個「國標舞」，甚至是大國戰略的重要內容。

2021年10月，中共中央、國務院印發《國家標準化發展綱要》，明確指出，要推進產業優化升級，重點加強食品冷鏈、現代物流、電子商務、物品編碼、批發零售、房地產服務等領域標準化，增強產業鏈供應鏈穩定性和產業綜合競爭力；深化標準化交流合作，積極參與國際標準化活動；推動國內國際標準化協同發展，統籌推進標準化與科技、產業、金融對外交流合作，促進政策、規則、標準聯通。

爭奪國際標準的話語權，已成為大國競爭的重要維度，成為無形的「國之重器」。

美國國家標準協會（ANSI）自2000年定期發布標準化戰略，在其2021年最新一版的《美國標準化戰略》中，明確提出“國際標準和美國標準國際化是美國開展全球貿易的重要一環”；

日本早在1950年就頒布了《日本農林產品標準化和正確標簽法》，并在2001年、2006年分別出臺《日本標準化戰略》、《日本國際標準綜合戰略》；

法國也在最近發布的標準化戰略中，提出7大議題和5個重點領域中有所作為，其中特別提到了食品和交通物流行業……

「冷酷」的中國「冷標」

在冷鏈上跳好「國標舞」，正在成為中國越來越拿手的強項，既「冷」又「酷」。

據統計，近十年間，得益于國家相關部門和行業主管機構的努力，新推行的冷鏈物流相關國家標準、行業標準已達109項之多。這一成果不僅是多方共同努力的結果，也為我國冷鏈物流標準化體系的進一步完善提供了強勁的推動力。

今年1月，在全國物流標準化技術委員會（簡稱「全國物標委」）2022年工作會議上，中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付強調，2023年，全國物標委將繼續深入貫徹落實《國家標準化發展綱要》、落實國務院辦公廳《「十四五」現代物流發展規劃》，進一步完善物流標準體系、規范開展標準制修訂工作、加大物流標準宣貫力度，擴大物流標準化影響力。同時，全國物標委還將推進物流國際標準化工作，拓展物流企業標準「領跑者」工作，并加強自身能力建設。

標準化作為產業發展的基礎，為生產、流通、銷售等環節實現高度協同與精細化分工提供了前提條件。同時，作為企業現代化管理的重要手段，標準化得到產業運營者的普遍認可，被視為最有效率、最安全、最具成本效益的工作方法。

然而，在實際操作層面，依然存在著標準未能有效實施的現象。其主要原因可以歸結為理念陳舊、成本投入壓力以及軟硬件條件制約等。

以我國冷鏈物流與食材流通領域為例，其業務運營中依然面臨著諸多挑戰和問題：

在生產環節，食品有著與生俱來的非標屬性。區別于國外農場化、現代化的生產模式，我國采用碎片化的生產組織形式，難以控制食品品質，這使得品控成為生鮮食品運營商工作里的重中之重。盡管冷鏈食品標準化程度相對較高，國際、國內產品標準的不一致還是增加了倉儲物流標準的實施難度。

在流通環節，由于部分標準體系不完善，涉及生產、加工、儲存、運輸、包裝、配送等環節，仍需進一步統一。一些企業因為成本和競爭壓力等原因，未能充分執行標準，致使效率降低，各環節間甚至存在斷鏈風險。

托盤作為物流產業中最基本的集裝單元，與產品包裝、運輸車輛、集裝箱、貨架、叉車等有嚴格的尺寸匹配要求，在具體的業務運營中，如果托盤標準不統一，在冷鏈食品入庫等環節時需要重新換托盤，不僅降低物流效率，還可能因為換托時環境溫濕度不達標，而出現斷鏈的情況。

在管理標準化建設方面，國內部分冷鏈物流企業仍依靠員工個人經驗判斷，冷庫的作業流程尚未形成標準化，操作層面缺乏明確指引，這容易造成錯漏，致使執行不夠完善，從而影響冷庫運營的效率和質量。

在銷售環節，由于標準化程度不足，線下交易履約糾紛不斷，致使交易成本高企。同時，線上交易中供需雙方信任度不足、信息不對稱，限制了食材交易創新模式的普及。尤其是B2B交易，其發展潛力未能得到充分釋放。

雖然食品供應鏈的標準化之路艱辛漫長，但其踐行之迫切性猶如彈丸在膛。冷鏈物流與食品供應鏈標準化的制定、推廣和實施，已成為政府、主管機構與企業的共同期盼與勢在必得。

「國標舞」：玉湖基因

標準化是冷鏈物流與食材供應鏈現代化管理的必然要求，也是實現高質量發展的基礎。它對于企業構建高效銜接、穩定可靠的供應鏈，沉淀精細的運營流程，打造質量穩定的產品具有重要意義。

作為企業現代化管理的核心之一，標準化在許多行業領先企業中得到廣泛應用。這些企業通過踐行標準化，將自身優勢管理經驗轉化為規范流程，為企業管理和產品服務提供有力支持。

玉湖冷鏈發言人表示，標準化的基本原理包括「統一原理、簡化原理、協調原理和優化原理」，這與玉湖冷鏈信奉的「創新、簡捷、品質、共享」的企業精神相融相通，玉湖冷鏈從創立之初就大力推進標準化，有著內在基因的驅動。

她解釋道：大道至簡，玉湖所信奉的「簡捷」就對應了標準化最為基本的「簡化」，去繁求簡，直指關鍵；「共享」則對應了標準化中協調系統內外要求，強化共識、彌合分歧；標準化要實現優化，就必須突破傳統，必須堅持「創新」；標準化的結果則體現于「品質」。

玉湖冷鏈也是在標準化實踐中獲益良多的企業之一。「國標舞」仿佛早已融入企業文化。玉湖冷鏈發言人表示，我們深知缺乏標準化指引將極大增加企業成本，猶如失去了節奏感和技巧的舞步，不僅有失優雅，還會在「舞池」的戰略布局中引入不可控因素。玉湖冷鏈的成功實踐進一步證明了標準化對企業管理的重要性——為企業提供可靠的引導和競爭優勢。

她特別強調指出，「標準化建設」與「重資產投資」，是玉湖冷鏈得以騰飛的兩只翅膀，相互支持、缺一不可。玉湖冷鏈正在打造全球最大的在建冷鏈項目群，這一「最大」，不僅體現在投資額、園區大小、庫容規模等硬件上，更體現在「標準化」在全產業鏈的深度融入，如此「軟硬融合」，形成企業核心競爭力與護城河，以及引領賦能全行業的高地。

先跳好「集體舞」

在2022年初，玉湖冷鏈承接了集團層面對冷鏈及食材標準化的團隊及成果，成立了「標準化管理PMO」（Project Management Office，譯為項目管理辦公室），旨在建立一個全員參與、全鏈條貫穿、全業務覆蓋的「玉湖標準化體系」，將標準化管理延伸至企業管理各個領域，形成標準化經驗成果，提高企業規范管理水平。這個PMO所要建立的「玉湖標準化體系」，包括冷鏈物流管理、信息技術、自動化及設備應用、園區開發設計建設、園區運營管理、供應鏈金融、食品安全與溯源等內容。

玉湖冷鏈發言人介紹說：「玉湖冷鏈標準化體系將銜接境內外標準，制定冷鏈物流及食材供應鏈核心環節標準，打造流程體系、培訓體系、品控體系，積極向國家標準、行業標準推介輸入，應用于客戶服務中，鍛造核心競爭優勢，持續引領行業。」

玉湖標準化體系，覆蓋并串聯項目投資、設計、建設、招商、運營等各階段。通過體系管理保障項目高效運行，通過過程管控提供全方位優質服務，通過PDCA循環管理機制提升標準管理質量。

玉湖冷鏈發言人坦言，「難度確實很大」。畢竟，打造串聯如此多業務場景的標準化管理體系，是一個龐大的、耗時的系統性工程，需要對業務有深刻理解與把控，具備嚴謹細致的精細運營思維和一絲不茍的專業精神。「以智慧物流這個分項為例，我們團隊花費了數月的時間，對180多種業務場景進行標準化流程的深入挖掘，以此為產品藍圖打下了基礎。」玉湖冷鏈發言人說。

截至目前，玉湖冷鏈在標準化體系建設上實現了各條業務線全員參與，輸出了近百項相關標準，涉及技術、金融、管理等各領域。玉湖冷鏈發言人說：「『國標舞』首先就必須是『集體舞』，依靠默契的teamwork，才能出成果，見實效。玉湖冷鏈能在短短的三年內突飛猛進，大量的人才引進是關鍵。」

此外，根據業務開展情況，內部的標準化管理部門還將持續對標準進行更新和完善，許多在實際工作中的新經驗也得以被提煉、存留。通過有效機制保障每一項標準都能在一線工作中發揮作用，避免被束之高閣。

標準化提升「產品力」

建立和踐行標準化可以為企業提供統一的規范和流程，幫助企業快速學習和應用最佳實踐，持續改進產品和服務，增強競爭力，從而驅動「產品力」的提升。

作為冷鏈食材供應鏈服務平臺，玉湖冷鏈為行業上下游企業提供標準化的優質服務，靠的就是「產品力」，高標準是高質量的保證，其堅信標準化是確保產品服務高效、穩定、安全的關鍵。伴隨標準化的踐行，玉湖冷鏈致力于在自有的食材供應鏈場景中打造一系列優質產品和服務，涵蓋交易、金融、物流以及生活服務等領域。其目標是為跨境冷鏈食品供應鏈的各個業務環節提供統一且高品質的標準化服務，確保客戶無論身處何地、線上還是線下，都能享受到同等水平的標準化服務。這樣的努力，為全球范圍內的供應鏈生態構建信任的基石。

在倉儲標準化環節上，按照商品流通的動線，玉湖冷鏈將采購、關務、提貨、出入庫、存儲、加工、交易、配送等環節用標準化流程進行串聯，輸出統一的商品管理、物流管理、交易管理、質量管理規范。

以倉配單據為例，玉湖冷鏈制定了庫位編碼規則，將園區冷庫、庫區、貨架排、庫位號、設施設備等都進行編碼，并配置設備識別卡、托盤貨物識別卡、商品識別卡、作業單據條碼化等工具。通過這種標準化管理，貨品從園區到倉庫再到庫區、庫位的全過程都得到了標準化管理。這有利于業務傳承，降低成本，并可以逐步沉淀，促進行業標準化發展。

在冷鏈物流環節上，玉湖冷鏈根據不同場景、不同業態、不同客戶的需求，攜手相關合作伙伴統一產品服務標準，保障高品質服務輸出。玉湖物流產品提供端到端全程冷鏈、全程監控、安全溯源服務，確保貨品所有環節均在全程溫控環境下交付，并提供全程數字化服務，包括運輸定位、溫度可視化數據及溯源查詢等。

科技+標準=創新賦能

許多行業負責數字化轉型的專家都認為，冷鏈食品企業在數字化實踐中，面臨著很多挑戰，其中最大的障礙就是標準化不完善。做不到高效的標準化，數字化就變得毫無依托，如無根之木、無水之源、空中閣樓。以自動化硬件和數智化科技為例，只有基于穩定、高效的標準化，才能發揮出科技賦能「加速器」和產業「連接器」的作用。

玉湖冷鏈在標準化上的全方位實踐，為數字化轉型、科技的導入打下了堅實的「基樁」。科技與標準化是玉湖冷鏈商業模式的一雙翅膀，密切協同，互為依仗，也是其軟實力的體現。

在硬件方面，玉湖冷鏈投入重資引入行業先進的自動化設備，包括自動化立體庫、無人車短駁、自動化堆垛機、數字月臺、光伏及新能源、智能導航、智能溫控等。而傳統園區在商品入園、月臺轉運、出入庫等各環節缺乏整體統籌和協調，自動化程度低、人工成本較高，出錯率也高。通過「標準化」和「自動化」的結合，玉湖冷鏈不僅將貨物周轉率顯著提高，還能保證冷鏈食品在園區內移動時保持標準的溫控狀態，避免斷鏈情況發生。

在軟件方面，玉湖冷鏈制定科技應用標準，對科技產品的設計、數據、運維等進行了規范。在這個框架內，玉湖冷鏈根據不同業務需求設計研發對應的產品系統，實現從合同、訂單、運營、結算、售后等業務全流程線上化。通過柔性串聯不同業務系統，如交易、關務、金融、物流、園區運營、財務結算等，玉湖冷鏈踐行著科技運營理念，有效提高了運營效率和管理質量。

業內資深人士指出，以往的企業在標準化與數字化實踐中面臨兩大阻力：成本與能力。企業不僅需要有足夠的實力承擔成本，還需要達到行業先進水平。

玉湖冷鏈在標準化和科技方面的出色表現，歸根結底還是源于理念的勝出——將標準化與科技投入轉化為切實的生產力、產品力、服務力。

流通側倒逼食材標準化

食材標準化一直是困擾行業發展的難題之一，「貨不對板」時有發生，甚至一度成了食品流通交易的專屬名詞。

盡管食材品控有種種難關，經驗豐富的從業者在長期實踐中習得如何從復雜的線頭里選出那條「黃金線」。憑借經年積累的經驗與智慧，以標準分級的方法，逐步實現對食材標準化的把控。

在眾多推動食材標準化的路徑中，有一條道路備受關注，那就是從流通側著手，倒逼上游進行標準化實踐。

而推動上游食材標準化，玉湖冷鏈有兩大「殺手锏」：

一是其輻射全國的國際高標數智化冷鏈園區產業集群，能夠更好地配合行業主管機構推動相關標準的執行與普及。在這個園區中，上下游從業者匯聚在一起，形成了包含供應鏈、物流、信息流和資金流等全方位業務網絡。這為玉湖冷鏈提供了豐富的信息資源。通過大數據分析，玉湖冷鏈能夠主動發現標準、積累標準并推動標準的應用。此外，玉湖強大的線上賦能和線下運營標準化有利于強化對商品進出園區的管控。比如園區的配套來貨備案系統及食品安全檢測平臺，可以有效建立完善的食品溯源體系，確保食品的安全性，保障消費者的健康與安全。

其二就是玉湖冷鏈連接海外優質食材產地的能力和影響力。憑借玉湖集團在國際食材供應鏈運營的沉淀，攜手合作伙伴共建玉湖環球食材供應鏈合作聯盟，向供應鏈上游輸出貼合流通交易需求的標準，助推商品標準化，玉湖冷鏈致力于將國際標準與國內標準并軌，從「標準化」向「定制化」演進。通過吸引、集聚下游需求，增強中國在國際食材貿易中的話語權，以此獲得豐富且穩定的供給，甚至以中國消費者的需求為準的食材定制化服務。

如上文提及，一端鏈接國際、一端鏈接國內，玉湖冷鏈以超級聯系人身份，融匯海內外兩種市場、兩種規則，不但將海外優質食材引入中國，也將推動國內食材標準化地走出去。

不惟如此，從流通側推動食品標準化還有一個重大價值：即推動食品溯源體系建立，保障中國居民「舌尖上的安全」。

近年來，全球各國越發重視食品安全和食品追溯，對食品追溯的投入逐漸增加。隨著冷鏈食材消費規模的不斷擴大，全球食品供應鏈變得愈發復雜和零散，冷鏈食品追溯的重要性日益凸顯。

如果缺乏對流通環節的追溯，從農場到餐桌的信息流可能會不完整，尤其是跨境食品貿易中，從一個環節到另一個環節的數據傳輸效率較低。運輸倉儲過程中的溫度變化導致食品安全事件頻發，也因為缺乏物流環節的追溯，難以界定具體責任人。

為了解決上述現狀，玉湖冷鏈積極參與制定國際、國家冷鏈食品追溯標準，并通過標準化實踐助力冷鏈食品追溯體系的建立。他們參與整合生產、流通和消費端的數據，提高追溯信息的完整性和連續性。將食品追溯與食品冷鏈物流結合，以盡快有效地識別受污染食品，保障食品安全，保證冷鏈的完整性。

「車同軌，書同文，這是中華民族最早的標準化實踐」，玉湖冷鏈發言人說：「玉湖冷鏈所打造的，不僅是大產業，也是大民生，是責任，也是擔當，這其中，都需要標準化來保駕護航。」

她表示，作為頭部企業，玉湖冷鏈不僅要自己跳好「國標舞」，還要引入更多「舞伴」共舞，一起將「中國舞」元素深度融入到「國標舞」中。