作為首批國家食品安全示范城市和肉制品產業大市，唐山市市場監管局自2021年起，以“保障食品安全，促進產業提檔，打造區域品牌，弘揚飲食文化”為出發點和著力點，大力實施肉制品整治提升工程，開辟肉制品產業高質量發展新路徑。目前，唐山市共有肉制品生產企業49家，從業人員4218人，年產量約30.57萬噸，產值35.76億元，位居全省第一，打造了以唐山雙匯、河北香宇、萬里香、劉美實業、施爾得、挨個來食品等規上企業為代表的長江以北最大肉制品產業集群。

　　企業均建立了化驗室

　　全市各級市場監管部門深入每個企業，全面掌握企業生產經營、設備設施、管理人員、質量安全等情況，按照企業“大中小，好中差”建檔立表、分類指導，督促企業嚴把生產原料、過程控制、檢驗檢測三道關口，特別是對新建及改造提升的企業，提前介入給予幫扶指導，引導企業落實食品安全主體責任，從低端粗放生產轉向高質量規范發展。

　　督促企業嚴把生產原料關。好產品源自好原料。中紅食品、美客多食品從肉雞的養殖、屠宰、分割到進入食品加工廠形成全鏈條對接；河北香宇等肉企采用“進廠監督”的方式，派駐人員到供應商實地監督原料肉的質量……

　　督促企業嚴把過程控制關。目前，全市23家肉制品企業通過HACCP體系認證，占比47%。

　　督促企業嚴把檢驗檢測關。全市所有肉制品企業均建立了化驗室，加強半成品和成品的檢驗檢測，成品批批檢測合格后，方出廠銷售。

　　取締20家不合格小作坊

　　自2017年以來，唐山市在肉制品、乳制品、白酒、食用油等生產企業，率先推行食品安全電子追溯系統，在讓群眾明白消費的同時，監管人員也可以通過該系統，及時查看企業生產全過程的記錄，通過追溯可以迅速定位哪個環節可能存在問題。目前，唐山市所有食品生產企業全部實施了食品安全電子追溯系統，實現食品質量安全去向可追蹤、來源可溯源、風險可預警、終端可查詢，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。

　　為有效提升監管的精準性，唐山市市場監管局強化監管數據累積，完善企業“全景畫像”，形成了食品安全風險分級和信用分類、雙隨機一公開、智慧監管、聯合激勵與懲戒、信用修復、社會共治“六位一體”的食品安全信用監管體系，對守法者無事不擾，對失信者利劍高懸，從而實現監管資源的科學配置和有效利用。

　　兩年來，在市、縣、鄉三級監管部門的協同聯動下，共責令注銷1家生產企業，取締20家不合格小作坊，提升8家小作坊為企業，將肉灌制品列入小作坊禁止目錄，全市肉制品行業得到有效規范；抽檢合格率由98.5%提升至99.2%，肉制品質量得到全面提升。

　　多品牌成唐山美食符號

　　實施肉制品整治提升工程，食品安全是基礎、規范秩序是保障，高質量發展是目標。為此，唐山市市場監管局深入挖掘食品文化和區域特色，促進肉制品產業“增品種、提質量、創品牌”，提升唐山肉制品產業美譽度。

　　鼓勵“引智創新”。積極促進唐山肉制品企業與大專院校合作，應用新成果、采用新技術、研發新品種，河北香宇、施爾得、挨個來食品等企業與中國農大、南京農大、天津科大深入合作，建立了唐山市肉灌制品研發中心等，為企業技術創新提供支持，滿足市場需求。

　　發揮“標準引領”。2018年以來，唐山市參與制定《肉粉腸》《河北省肉制品企業良好生產規范》肉制品團體標準2項，制定企業標準28項。

　　擴大“品牌效應”。劉美等品牌榮獲中華老字號，萬里香、河北香宇、施爾得、挨個來食品等企業正在申報中國馳名商標。全市食品生產領域6家國家級農業龍頭企業中，肉制品企業占到三分之一。唐山肉制品企業先后在北京、上海等城市開設直營店300余家，并充分利用微信、抖音等新媒體，宣傳唐山美食文化和傳統工藝。灤州郝家火燒、九美齋棋子燒餅作為唐山“百年老字號”，均以肉香見長，得益于唐山肉食行業的發達和制作工藝的融合，成為唐山的一大美食符號。