新冠肺炎大流行幾乎對人們生活的方方面面都造成了影響。 無論是在中國還是亞洲其他地區,多數人都因此改變了購買和消費的習慣。艾默生(Emerson)最近的一項調查顯示,由于互聯網的高度普及和人們已習慣數字化生活方式,大多數中國消費者會使用在線渠道購買食品和雜貨,以便他們可以在家做飯和用餐。

在中國,越來越多的人選擇在電商平臺上購買米面、蔬菜、海鮮、肉蛋及其他食材。 最重要的是,該研究的結果表明,即便新冠肺炎大流行過去,消費者仍將繼續選擇在家里做飯和用餐,而且食品生產商和零售商如果想進一步發展自己的業務,就必須采取應對措施,解決消費者對食品質量和安全的擔憂。

在線購買食品成新常態

艾默生的調查涵蓋了九個國家及地區,包括中國及其他亞洲和中東國家。在大流行期間,中國受訪者選擇線上渠道購買食品的比例,在幾個亞洲國家中占比最高。調查發現, 有88%的中國消費者通過電商渠道購買食品,而澳大利亞、菲律賓和南非,僅分別為34%,28%和19%。這證明了中國在采用最新技術來應對世界面臨的這場空前的挑戰方面,處于領先地位。更重要的是,一半的中國受訪者表示,即使放寬了對防疫管控的限制,他們仍將繼續利用線上渠道購買食品。線上購買食品顯然已成為中國消費者的新常態。

此外,大流行還長遠性地影響了消費者的飲食習慣。出于對健康考慮,現在人們越來越不喜歡去餐廳就餐。只有13%的中國受訪者表示,他們出門吃飯的次數與新冠肺炎大流行之前一樣。這在所有受訪國家和地區中占比最低,表明健康和安全仍然是中國消費者考慮的頭等大事。 62%的受訪者表示會減少外出用餐的頻率,并且有25%的受訪者表示仍然會在家做飯,原因是覺得在外吃飯并不安全。

行為模式的改變為零售電商提供了巨大的商機,也給實體市場和餐飲行業帶來了沖擊。因為他們無法再用以往的經營方式來提供服務,而是要根據不斷變化的消費者習慣調整其業務模式。那么,中國消費者重視和追求的是什么呢?

食品衛生和食物來源很重要

調查發現,在任何國家和地區,消費者都非常看重食品的質量和新鮮度。尤其是中國消費者,會要求清潔的環境以確保良好的食品衛生。由于新冠肺炎大流行已經提高了消費者對食品安全的意識,因此在所有受訪的國家里,消費者對衛生和優質食品的需求都在增加,并且消費者將來也不會因疫情過去而降低要求。

繼食品衛生之后,中國消費者最希望確保食物來源可靠。在調查的國家中,中國受訪者對“可靠的食品來源”這一項評分最高(11.2)。中國受訪者對此項的評分幾乎是澳大利亞(6.1)和韓國(6.8)的兩倍。同時,95%的中國受訪者關注所購買的食品在運輸和存儲過程中,是否妥善保存在安全的溫度下,以確保食物新鮮及安全。

對于中國消費者而言,優質的制冷設備是保障食品安全的關鍵因素,提出的要求比其他國家的消費者更高。另一方面,相對而言,中國消費者在購買食物時不太在乎商店的位置(3.8),營業時間(3)甚至價格水平(4.1)。

中國消費者希望從食品生產、運輸,到最后交付的整個食品供應過程,都有全程冷鏈保障食品的品質,從而實現高水平的質量控制。這些消費者甚至愿意為此付更高的價格購買食品。

提高端到端供應鏈的可見化,對于完善冷鏈建設,實現更高水平的質量控制至關重要。這可以通過建立物聯網(IoT)監控和跟蹤設備來實現,該基礎結構允許在整個交付過程中進行實時的溫度監測。

易腐食品在到達目的地之前可能要經歷20-30次中轉。這就是為什么在運輸全程中進行監測并保持適宜的溫度如此重要。艾默生的設施控制器、貨物跟蹤和監測解決方案,以及谷輪™壓縮機的創新技術,可提供性能高效的產品和解決方案,以確保食品在整個冷鏈運輸過程中的安全性和完整性。

例如,艾默生智能店™整體解決方案在廣東嘉榮超市怡豐公寓店的成功應用,助力現代化便利店的智能化運營。靈凍™系列冷凝機組+智能店™解決方案,在確保制冷系統穩定、可靠、高效運行的同事,統一管理冷鏈、空調、照明和戶外廣告照明,為零售業態的進一步發展提供了新的探索方向。

對于食品供應商和零售電商而言,通過投資冷鏈基礎設施,并加強檢查以確保食品安全,對滿足客戶需求至關重要。提供差異化服務,讓客戶放心,這是在當前充滿挑戰的環境下,企業贏得消費者信心的重要一環。