為什么清香型白酒的 “大茬”“二茬” 酒要分開儲存？

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山西廣順源酒業有限公司2025-06-11

大茬酒：發酵初期生成，含較多醛類和低沸點醇類，需儲存于陶壇 1 年以上，通過氧化反應降低刺激性，同時生成少量酯類。二茬酒：發酵后期生成，酯類含量比大茬酒高約 25%，但酸類物質較少，適合儲存于不銹鋼罐 6-12 個月，保持其清爽風格，二者勾調時優勢互補。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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