蘭州牛肉面——規?；潭仁找嬉哺呦氘斆鏃l品類的“霸主”，還得能規模化且具備較高的利潤空間。眾所周知，飲行業的收入增長依賴于門店的擴張，而由于中餐的烹飪環節復雜，對人工的依賴多，規?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規?；l展的優勢，隨著餐飲工業化的發展，蘭州牛肉面的絕大多數制作工序皆可由中廚房集中完成，門店出餐的口味不依賴于廚師。據了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸到門店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團也可以提前做。我們定期推出優惠活動，讓顧客在享受美味的同時，也能體驗到實惠的價格。合肥加盟一家牛肉面費用是多少

蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學。而且還是各民族團結，和睦相處，共同發展的精神體現。蘭州的地理位置處于農牧業過渡地帶，正好在這條線上，有牧業和農業相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養的高原生態耗牛，是真正天然、無污染、好的品質的健康肉品；有蘭州北山的漢族農民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細的制作工藝，做出來的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經為人們回答了牛肉面為什么會誕生在蘭州，我們吃什么、怎么吃以及吃的效果、吃的健康、吃的情趣等文化問題。呼和浩特牛肉面加盟項目碧富宮蘭州牛肉面，湯清味美，每一口都是地道西北風情。

飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。因此，馬保子牛肉面的聲譽一直延續至今。

對比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點:快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時間約為1分鐘;一個熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。可計量性:拉面雖說是手工制作，但長期以來的經驗和行業默契保證了每碗面的計量標準，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統一標準，決定了湯的容量也可計量。肉丁和其他輔料雖隨機性較大，但基本要求無太大差別。可預測性:面的口感、數量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標準一般不會有么改變。盡管不同的店在口味上略有區別，但都不會過于離譜?？焖俪霾?，不等待的美味，適合忙碌生活中的小確幸。

蘭州牛肉面在產品特色、市場需求等方面具備優勢外，還有著其他面條品類不具備的優渥發展條件。第1，良好的競爭氛圍。在說蘭州牛肉面競爭氛圍之前，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個是“青拉”，即青海省的“蘭州拉面”；一個是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面。其實，早將蘭州牛肉面發揚光大的不是蘭州人，而是青海海東市的化隆和循化兩個縣的外出人員。那時“青拉”絕大多數打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實在蘭州當人沒有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”。當“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時，蘭州牛肉面真正的發源地蘭州，也當仁不讓地順勢開始了全國化的進擊。碧富宮牛肉面選用新鮮的牛肉，肉質鮮嫩，口感豐富，確保每一碗面都能帶來美味享受。合肥加盟一家牛肉面費用是多少

我們的牛肉面不僅美味，還富含營養，適合各類人群，成為家庭聚餐的理想選擇。合肥加盟一家牛肉面費用是多少

有很多人將蘭州拉面和蘭州牛肉面混淆，蘭州拉面是一個品類，而牛肉拉面它是蘭州拉面里面的一個品種，如臊子面、炸醬面、打鹵面、涼面等等也是其重要品種，蘭州還有專門的雜醬面店、臊子面、打鹵面店等，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），咸、鮮、辛、辣、微麻，回味無窮。牛肉拉面對面條制作的五大步驟，無論是從選料、和面、餳面還是溜條、拉面，都巧妙地運用了面粉所含的物理性能。合肥加盟一家牛肉面費用是多少