飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。因此，馬保子肉面的聲譽一直延續至今。碧富宮提供多樣化的牛肉面系列，滿足不同消費者的口味偏好，吸引更多的顧客群體。天水加盟一個蘭州牛肉面選哪個品牌好

深入這座城市，你會發現，蘭州人骨子里還是有很深的優越感，盡這種優越感與日逐減。蘭州從隋朝就開始建立，當時還是隴西郡下面的一個縣，叫金城縣。清朝乾隆年間設蘭州為甘肅省省會。解放后，蘭州更是國家設置的戰略要地，這里吸引了大量的企業和人才，蘭州大學當時更是全國聞名。蘭州人對蘭州牛肉面的喜愛是深入骨子里的，或者換一種說法，西北戈壁也沒有其他什么可以吃的。北方冬天就是大白菜和土豆，蘭州能創新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃，可以說是一種壯舉。典型老蘭州人經常是早一碗，中午一碗，用當地話來說“攢勁得很”。正是由于城市本身的優勢，再加上蘭州人口本來就少，1993年大約150萬，2023年不到400萬，這里既不是交通大匯聚的地方，也不是人口輸出的地方（甘肅其他地市輸出的多），自然無法將本地一些文化、美食進行輸出。四川牛肉面加盟多少錢碧富宮的蘭州牛肉面，湯頭濃郁而不膩，回味無窮。

根據中國財經經濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統計數值，甘肅是北方一個相對辛辣區，辛辣指數在26至15間，其中甘肅河西比較突出。關于嗜辣的原因大多數學者認為和當地濕度有關，尤其是四川、重慶、貴州。因為辣椒能去濕健脾、使濕氣易于散發。對全國辣文化研究的學者藍勇先生認為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數，太陽輻照量相關，尤其是日照在1800小時以內的四川、重慶、貴州等地，說明辛辣區主要流行于太陽輻射偏少的地區”。

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說，漿水面、臊子面、釀皮子、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到，沒有蘭州人不會做的。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道。選擇碧富宮，您不僅是在經營美食，更是在傳遞一種健康、快樂的生活方式。

面條這個面食種類的出現，其實就與絲綢之路息息相關。古時，蘭州是絲綢之路的必經之地。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路，經蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。其中之一，就是面條制作技藝。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種，但多用其制作面粉、饅頭。面條真作為一種麥作飲食的制作方式出現在蘭州，則是在漢代后，沿著絲綢之路，從古時的青海、新疆等西域傳入此地。而香菜，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜。蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的講究，其中的“四綠”，即要求香菜蒜苗翠綠。原產于地中海沿岸及中亞地區的香菜，正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”，從此遍布華夏大地，成為許多美食愛好者的心頭之好。我們的牛肉面湯底采用新鮮食材熬制，湯汁濃郁，香氣四溢，令人垂涎欲滴。昆明加盟蘭州牛肉面哪個公司好

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我國面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字實物佐證，很明顯面起源于中國。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時期由絲綢之路的商人帶到意大利的。天水加盟一個蘭州牛肉面選哪個品牌好