研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，可減少鮮切刺梨的水分損失，防止風(fēng)味變質(zhì)，并能有效地阻止微生物生長(zhǎng)。劉新有等利用羧甲基纖維素鈉處理鮮切刺梨，發(fā)現(xiàn)鮮切刺梨經(jīng)過涂膜處理后，減少了水分和營(yíng)養(yǎng)素流失，減輕了褐變反應(yīng)，保持了鮮切刺梨的品質(zhì)。從源頭上來說，刺梨的種類和品種會(huì)影響鮮切刺梨的保鮮和儲(chǔ)藏，應(yīng)該篩選和培育符合鮮切加工工藝要求的刺梨品類。另外，隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，阻止切分刺梨霉變、褐變的技術(shù)也得到重視，如何選育出低PPO酶活性的品種、改變PPO酶活性的控制基因也是酶促褐變阻止的研究方向之一。刺梨加工生產(chǎn)線整廠加工設(shè)備可以從每小時(shí)0.5噸的小型生產(chǎn)線到每小時(shí)80噸的超大型生產(chǎn)線。云南刺梨加工生產(chǎn)線流程

刺梨加工生產(chǎn)線無菌包裝技術(shù)因具有全部大限度地保存刺梨原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)，已多應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展。刺梨加工生產(chǎn)線作為飲料基料，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會(huì)得到發(fā)展。為了得到好的的制品和節(jié)省能源，生產(chǎn)技術(shù)上趨向于采用反滲透預(yù)濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝。刺梨加工生產(chǎn)線合理開發(fā)利用維生素含量高的果實(shí)，刺梨加工生產(chǎn)線為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產(chǎn)趨向降低糖度。刺梨加工線提高了灌裝效率。云南刺梨加工生產(chǎn)線流程刺梨加工生產(chǎn)線隨加工方法和加工目的不同，對(duì)原料的要求也不同。

榨汁機(jī)螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī)適用于刺梨、等仁果類刺梨榨汁。真空濃縮器升膜、降膜式果汁濃縮鍋系列、強(qiáng)制外循環(huán)式果干濃縮設(shè)備系列。套管式殺菌機(jī)以蒸汽、熱水、冷水作為傳熱介質(zhì)，尤其適合中低黏度物料的殺菌。無菌灌裝機(jī)自帶無菌室，在和外界隔離的條件下利用機(jī)械手自動(dòng)完成開蓋、罐裝、計(jì)量、關(guān)蓋等過程。刺梨榨汁設(shè)備主要構(gòu)件是螺旋沿著料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距逐漸減少，當(dāng)物料被螺旋推進(jìn)時(shí)，因螺旋腔體積的縮小，形成對(duì)物料的壓榨。

刺梨加工生產(chǎn)線就是以刺梨、漿果為原料，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（酶）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過程。刺梨通過加工，可改善刺梨風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)刺梨供應(yīng)時(shí)間。刺梨加工，以刺梨、漿果為原料，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動(dòng)或殺滅菌）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過程。刺梨通過加工，可改善刺梨風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)刺梨供應(yīng)時(shí)間。刺梨加工也可以采取分別貯存一定時(shí)間，然后，按照配酒需要臨時(shí)按比例混合。刺梨加工生產(chǎn)線飲料具體濃度配比可以遵照客戶要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。

我國(guó)的刺梨加工生產(chǎn)線凍工藝技術(shù)有了許多重大發(fā)展，首先是速凍刺梨的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結(jié)方式開始多應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益更高。第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié)，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高，速凍刺梨的質(zhì)量全部提升。在速凍設(shè)備方面，我國(guó)已開發(fā)出螺旋式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)等設(shè)備，滿足了國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。刺梨加工生產(chǎn)線根據(jù)成品不同濃度要求而調(diào)配。大型刺梨加工生產(chǎn)線功能

刺梨加工生產(chǎn)線工藝流程有采果。云南刺梨加工生產(chǎn)線流程

制果汁要先洗凈，去損傷部分，用榨汁機(jī)加工，用瓶（約250～300毫升）盛裝，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列，否則果汁極易變酸。刺梨加工生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn)，不銹鋼帶強(qiáng)度高伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，操作機(jī)維護(hù)方便等特點(diǎn)。刺梨加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、供應(yīng)期、貯藏期、可食部分的比例、物理性質(zhì)、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。刺梨的組織結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分取決于原料品種及成熟度，刺梨的豐產(chǎn)性、加工適應(yīng)性及采收期均與品種直接有關(guān)。云南刺梨加工生產(chǎn)線流程