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　　位于廣東省中部偏西，珠江三角洲北部，西江下游，東鄰三水、四會市，南靠高要市，西連端州區。處于東經112°30＇～112°57＇，北緯23°05＇～23°15＇，西江航道、321國道和廣茂鐵路三條重要交通要道成“川”字型橫貫全境，扼西江水陸之咽喉，是華南交通樞紐。陸路距廣州80公里，水路距香港140海里。屬肇慶市管轄，總面積596平方公里，總人口約16萬人。區人民政府駐坑口街道。郵編：526070，代碼：441203，區號：0758，拼音：Dinghu Qu。
　　歷史沿革
　　　　1988年3月之前，鼎湖區域分屬高要縣、肇慶市管轄。1988年1月17日，經國務院批準設立肇慶市轄縣級區。1988年3月2日，設立鼎湖區，因轄區范圍內坐落有“天然氧吧”之稱的全國負離子含量最高的廣東四大名山之——鼎湖山，而得名鼎湖區。1988年3月2日，鼎湖區人民政府在九坑河平湖旅社大樓正式掛牌辦公。1990年1月18日，鼎湖區人民政府從九坑河水庫平湖旅社搬遷到水坑新的區府大樓。1994年7月1日，區人民政府辦公地點又遷到坑口的新辦公大樓。2000年，鼎湖區轄2個街道、6個鎮。2002年，鼎湖區轄2個街道（桂城坑口）、6個鎮（廣利、永安、沙浦、鳳凰、蓮花、貝水），64個村委會、18個居委會。2003年，鼎湖區下轄永安、沙浦、蓮花、鳳凰4個鎮和坑口、桂城、廣利3個街道辦事處。 　　山水資源
　　　　鼎湖區南北面分別為欄柯山脈及北嶺山脈，西面為河谷地，中部為河網地帶，形成一大片“U”字形平原。地貌多類，山地、丘陵、平原、水面兼而有之，耕地主要由西江沖積土、潴育土和粘土組成，旱地和山坡由紅壤和黃壤土組成，是開展農業生產的理想區。
　　　　鼎湖山是廣東四大名山之首。鼎湖山自然保護區位于廣東省肇慶市東部，地處云開大山北側橫貫廣東中部的羅平山脈。鼎湖山自然保護區1956年成立，是中國第一個自然保護區，面積為1200公頃。它是北回歸線沙漠帶上的一塊綠洲。與鼎湖山同一緯度上的其他地區，除太平洋、印度洋和大西洋的無邊的水面，幾乎全部為沙漠。而在這條橫貫整個地球的沙漠帶上，竟然保存下這塊綠色的寶石。1979年保護區列入了人與生物圈保護區網，為國家級自然保護區。
　　　　鼎湖區水資源豐富，河流湖泊眾多。鼎湖山景區里更是各種資源豐富,瀑布,與天然湖泊相擁。該區有日供水量5萬噸的自來水廠，為該區飲用水很好地供應。還有儲水量達4960萬立方米的中型九坑河水庫以及源源不斷的西江水域，為該區提供充足的各類水源供應。
　　　　鼎湖區處廣東省中部偏西,珠江三角洲西北部,西江下游西岸。華南地區因受太平洋季風影響，濕潤多雨，自然條件優越，十分有利于植物生長。鼎湖區依山傍水,位于世界聞名的鼎湖山腳下,風景秀麗,氣候溫和,四季如春,物產豐富。
　　　　長期以來，由于人類活動的干擾和破壞，許多古老森林已不復存在，唯獨鼎湖山這片森林較為完整地保存下來，因此鼎湖山被譽為“北回歸沙漠帶上的綠洲”。鼎湖區屬南亞熱帶季風型氣候，光照充足、雨量充沛、熱量豐富，年平均氣溫21.9°C，歷年平均無霜期336天，有霜日4天，年平均總日照1815.7小時，年平均降雨量1637毫米。
　　經濟狀況
　　　　鼎湖是肇慶市現代化花園式旅游城市的中心區之一。并確立了以工業立區，農業穩區，科教興區，第三產業旺區的發展戰略。
　　　　2005年，全區實現生產總值21.88億元，同比增長15.1%；地方財政廳般預算收入7462萬元，增長20.5%；全社會固定資產投資12.52億元，增長25.1%；社會消費品零售總額5.41億元，增長17.1%；外貿出口總值4100萬美元，增長23.3%；新批注冊合同外資總額6243萬美元，增長87.7%；實際吸收外資3112萬美元，增長24.2%；工業用電量33460萬千瓦時，增長14.2%。全面完成了年度預算目標以及市下達的各項工作任務，促進了全區經濟社會的平穩快速發展。
　　　　鼎湖區地勢平坦，土地肥沃，是肇慶的魚米之鄉。區內盛產稻米、“三鳥”、家畜、四大家魚、河鮮，主要農副土特產有文鯉、肇實、蓮藕、粉葛、大蕉、香蕉、紫背天葵，其中文 鯉遠近聞名，為歷朝貢品。林業品有松、杉、竹、桂等。鼎湖區礦產資源豐富，有硯石、石膏、大理石、黃金等21種礦產資源，尤其是石膏儲量大、品位高。工藝品端硯、紅木家具、玉雕石雕等聞名遐邇。
　　　　建區以來，鼎湖不僅物質文明建設取得令人振奮的成就，教育、文化、醫療、廣播電視等方面也取得令人欣喜的成果。鼎湖人以“把握機遇、團結拼搏、務實奉獻、爭創一流”的精神致力于新區建設，基礎設施 日臻完善，城市建設迅速發展，房地產業異軍突起，工業發展已初具規模，農業經濟穩步發展，商業、外貿繁 榮活躍，科教文體各項社會事業生機勃勃，人民生活水平逐年提高。
　　交通建設
　　　　鼎湖區臨近肇慶市區，有321國道一級公路貫穿全境，為粵西重要的交通要道，是華西南商貿之樞紐。三茂線鐵路過境，并設有鼎湖山站和鼎湖站，兩站相隔只有2公里左右，距離三水站 45 公里，離茂名站264公里，乘坐火車極為便利。境內有小型汽車站多個，均有車發出。要想多方面選擇的話還得進入肇慶市內乘坐。鼎湖區與端州區相連，乘車30分鐘左右便可到達。西江橫穿境內外，水運發達，沿江設有各類民用渡口16個左右，總口吞吐量達幾百人每日。方便了當地的農民群眾做各種農業貿易。西江灌溉了當地的莊稼，渡口碼頭則方便了當地的農民群眾做各種農業貿易，促進了當地經濟的飛速發展。
　　旅游景點
　　　　鼎湖區因轄區范圍內坐落有“天然氧吧”之稱的全國負離子含量最高的鼎湖山而得名。來到這里，滿口吸入的都是純凈、甜美的空氣，心情自然也是特別的舒暢。省內外的游人慕名而來，乘興而歸，鼎湖區的生態游、朝圣探險游、品氧保健游、休閑度假游、廉政文化游，鼎湖區的每一個旅游項目都使游人如仙境，流連忘返。鼎湖區山清水秀，美景神勝，旅游資源得天獨厚。境內有嶺南第一名山——鼎湖山；嶺南名剎——慶云寺；還有葫蘆山風景區、九龍湖風景區、硯洲包公祠、硯洲金沙灘等名勝佳景。秀麗的自然風光，深厚的文化底蘊，鼎湖區讓每一個游客都醉在其中。
　　　　古樹第一村—蕉園
　　　　蕉園村建村歷史已有700多年，村中保留著不少古建筑，較出名的有梁氏宗祠和蘇真人祠。梁氏宗祠面積600多平方米，始建于明朝成化六年（1417年），1712年和1890年兩次重修；檐前一對扭頭石獅子，檐下及回廊等處有刻畫精美的浮雕；大門口用白石鑲嵌，門口對聯“對策魁多士，兮符牧遠州”乃鼎湖名士彭泰來所撰；宗祠中進是大堂，后進是兩層建筑，整個宗祠古色古香，文化底蘊較深厚。因古時鼎湖山土地為蕉園梁氏所有，梁氏先人崇揚佛法，無償獻地修建慶云寺，梁氏宗祠又稱“山主故居”。
　　　　蘇真人祠在村西邊古樹林下，始建于清朝同治十二年（1873年），“文革”中被毀，1985年依原貌重建。蘇真人原名蘇華林，蕉園村人，自幼聰敏，博學多才，相傳曾上武當山學法學醫，學成返鄉后為村民送醫送藥，設壇祈雨，排憂解難，對百姓有求必應。蘇真人去世后，百姓感其恩德，自發募捐修建蘇真人祠，立像供奉。每年農歷4月20日（蘇真人誕辰日），村民紛紛前往拜祭，祈求風調雨順、國泰民安，平時遇事，也前往求之，這種習俗延續至今，成為村中盛事。
　　　　蕉園村生態優美，景色秀麗。村中有上百棵古樹，樹種有仁面、木棉、五味子和榕樹等，而以仁面樹最多。村西邊是一片面積14000多平方米的古樹林，林中有幾十棵樹齡數百年的古仁面樹，這些古樹形態各異，參天挺立，郁郁蔥蔥。古樹林東面緊接著一大片竹林，林中翠竹婆娑，空氣清幽，香逸雅致。竹林再往東，與村中其他榕樹、木棉、五味子等古樹連在一起。整個村莊樹竹掩影，綠色環繞，溪流清澈，呈現出人與自然和諧相處的良好景象。據蕉園村的《梁氏族譜》記載，明洪武5年(公元1372年)，蕉園村的梁氏始祖梁遜道攜妻扶兒遷至蕉園村，當年在草房周圍種下了幾棵榕樹。梁遜道早已作古，但是他栽種的其中一棵榕樹被后人保留了下來，在蕉園村村口，距今已有633年歷史，被鑒定為國家一級古樹。
　　　　端石老坑洞
　　　　端石老坑洞遺址位于羚羊峽端溪的老坑，是盛產端硯石之名坑。該坑洞是石工于唐武德元年(618年)按天然石口開鑿而成，因年代久遠，故稱老坑。坑洞內原有多個洞穴，今存大西洞與水歸洞。大西洞全長(斜距)125米，水歸洞全長(斜距)100多米。老坑硯石集端溪各名坑硯石優點于一身，質地稱冠，被視為“硯中至寶”，唐代以來被列為貢品。老坑洞自清末已停止開采。
　　　　老坑，又稱水巖，清康熙后又曾皇巖，位于羚羊峽東端南岸緊西江處。因它開坑采石年代久遠，歷史較長，故稱老坑；又因洞內長年累月為泉水浸漬，故稱水巖。自唐代開采至今。石色紫藍，其石品花紋為魚腦凍、蕉葉白、青花、玫瑰紫、火捺及石眼等，為端溪各名坑之冠，是端硯貢品之主要用材。
　　　　鼎湖山
　　　　鼎湖山面積1133公頃，最高處的雞籠山頂高1000.3米，從山麓到山頂依次分布著溝谷雨林、常綠闊林、亞熱帶季風常綠闊葉林等森林類型。而保存較好的南亞熱帶森林典型的地帶性常綠闊葉林是有400多年歷史的原始森林。鼎湖山因其特殊的研究價值聞名海內外，被眷為華南生物種類的“基因儲存庫”和“活的自然博物館”。
　　　　鼎湖山位于市東部18公里處，系“嶺南四大名山”之一，在牌坊坐15路或在港口坐3路公共汽車均可直達。鼎湖山，原名頂湖。因山頂有湖，四季常盈，故得其名，民間傳說黃帝打敗蚩尤，采首山之銅在此鑄鼎，鼎成升仙，為紀念黃帝得道入仙冊，習稱鼎湖。鼎湖山處在北回歸線上，以三多馳名于世。一是植物多。高等植物達1700多種（含珍稀樹種），占全省植物總數的四分之一。被聯合國列為國際自然保護區。有“綠色寶庫”和“活的自然博物館”的美稱。二是寺廟多。嶺南四大名剎之一的慶云寺便在此山中，開山鼻祖乃系佛教南宗六祖惠能的高足智常禪師，山上建有白云寺、躍龍庵、蓮花庵等。寺廟常年香煙繚繞，煙火鼎盛。可見鼎湖山又是佛教圣地。三是瀑布多。云溪景區北坡龍溪泉坑就有老龍潭、躍龍潭、水簾洞等八處瀑布。著名的飛水潭瀑從30多米高的峽谷飛瀉而落，形如白練，聲如獅，蔚為壯觀。辛亥革命之后，孫中山先生曾到過飛水潭游泳，宋慶齡于1979年手書了“孫中山游泳處”，并刻于飛水潭峭壁上。同時，鼎湖山亦是一個避暑勝地，每年數以千萬的游客慕名前來觀光，考察。鼎湖，山清水秀林茂，古往今來，吸引著無數游客登臨，文人盛贊鼎湖兼有我國六大名山之特色，即有王屋之奇，青城之秀，武夷之清，西樵之逸，丹霞之媚，委羽之幽。登高鳥瞰，但見蓮花峰、三寶峰、歸云峰、青獅嶺、白象嶺、屏門嶺、龍門山、伏虎崗，層巒迭嶂，綿亙曲折，蒼崖環翠，遠岫云飛，美不勝收！
　　　　鼎湖山分為三大景區：天溪慶云景區：有百佛洞府、慶云環翠、龍潭飛瀑、雙虹飛塹等景觀；鼎湖天湖景區：有青龍吐珠、龍母借鼎、天湖探險等景觀；云溪老鼎景區：有戎蘆妙跡、水簾洞天、古潭潛龍、白云懷古等景觀。
　　　　硯洲島
　　　　硯洲島位于西江羚羊峽下游，與廣利辦事處和沙浦鎮隔江相望，島在江中心，總面積6平方公里，其中有自然沖積而成的沙灘2平方公里，有燒烤區及溜冰場等中小型旅游點，擁有專用碼頭，有著名的硯洲包公祠、陳家祠（末代皇帝溥儀的老師陳煥章祖屋）等旅游景點。島上的“景點”并不多，但整個硯洲島本是就是一個大景點。硯洲島地處西江中心，北望老鼎（山），南靠爛柯（山），西臨峽山、羚羊峽，山環水繞，自然條件得天獨厚。島上的自然村落井然，田園風光壯麗。
　　　　硯洲島在地貌學上叫“江心洲”，其形成主要受河道地形影響所致。在束窄河道[西江羚羊峽]的下游，河面展寬，水流分散，單寬流量減少，挾沙能力減弱，發生堆積而成。江心洲的形成大體分為三個階段。第一階段是河床底部的泥沙逐漸淤積形成水下淺灘。它在枯水期也不露出水面，也很不穩定，可能因沖刷而消失，也可能向一岸移動成為邊灘。第二階段是淺灘堆積如果得到加強，致使過水斷面縮小，水流流速加大，沖刷兩岸，水道隨著河岸后退而彎曲，加強了環流，促使粗粒沙礫即推移質在淺灘上沉積，灘體不斷擴大淤高，最后在枯水期露出水面而成為心灘。心灘前端水流速度大，易受沖刷，灘尾有一低速區有利泥沙沉積，因此，往往是灘頭崩退，灘尾淤漲，心灘不斷下移，如南京長江的潛洲在1950—1956年期間，向下游移動了3.6千米。第三階段是在心灘基礎上，經歷多次洪水期懸移質的加積，心灘灘面超過了平水面，就形成了江心洲。江心洲因常年出露水面，只有洪水泛濫時才被淹沒，灘面又覆蓋厚層細粒粘土，因此，它可以耕作、居住，故而得名。它的形態穩定，有時洲頭還因壅水作用，使洪水沙泥淤落洲頭，使沙洲向上游伸展，如長江天星洲于1954年向上游伸延300米。
　　　　硯洲島的旅游開發建設集商、旅、食、玩于一體的綜合性大型旅游開發區，建設項目包括：金沙灘游泳場、金沙灘樂園、島上賓館、海上娛樂場等，目前正在進行招商工。
　　　　藏龍溝
　　　　在距粵北山區樂昌市西北六十多公里的慶云鎮，有一條保存得較好的千年古道——宜樂古道。在這古道旁，有一座保存得相當完整的古村落——戶昌山村。這個村有著久遠的歷史、為數眾多的文物古跡以及精美的建筑、雕刻和書法繪畫藝術，堪稱嶺南文化藝術的瑰寶。
　　　　古村落中居住的為李氏居民。戶昌山《李氏族譜》記載：李氏戶昌山始祖李伯倫為宋末貢元，官任大理寺平事卿(相當于現在的--)，同其父恩進士李大萬到此隱居，至今已有八百年歷史。在嶺南農村，有如此長久且有歷史記載的古村，實屬罕見。
　　　　這個古村落，有著眾多極具史料價值的文物古跡，如：四所書院、私塾、書屋，李氏祠堂，敬惜宇紙塔、雕龍刻鳳的神臺和大床，節孝坊，象征功名的圍公石，宜樂古道及排列整齊的參天古松等。
　　　　由于到這里定居開基的父子一個是宋末恩進士，一個是撥貢元，都是古代的官僚文人，故其子孫廣受影響。加上這里環境優美，又是一方“風水寶地”，所以人才輩出，取得功名者甚多，較高的有恩進士，歲貢、例貢，還有官至縣長的，也有立軍功至六品的。村前幾十對圍公石(古時取得監生以上功名者可豎團公石)便是見證。出了人才，從而又調動了本村的重教習文風氣，明清時期，先后建起了兩所書院、一所私塾，一間書屋，在不滿百戶人家的村子同期開辦四所學校也是一個奇跡。這四所學校是：觀音閣書院、云從書院、龍門弟私塾、華峰書室。因此，自古以來這里被稱為樂昌的書香之村。
　　　　宜樂古道從戶昌山村前經過。據《樂昌文物志》載：宜樂古道秦漢時開通，至今有一千三百多年歷史。
　　　　戶昌山村大部分仍然保留著明清時期的建筑，這些建筑，無論是學校、祠堂，還是民居，建造十分精美。房子清一色的青磚紅瓦或灰瓦，雖經歷數百年，都沒有變形。絕大部分房子是雕梁畫棟，在每一家的大門上的橫門梁都是雕龍刻鳳，或是雕刻文官武將，或是飛禽走獸，雖經歷幾百年的風雨侵蝕，圖案還非常清晰。在學校祠堂和一些民居的檐下和窗頭繪有古畫并配以古詩。這些精美的建筑、雕刻和書法繪畫藝術，對嶺南文化藝術研究有著非常重要的參考價值。
　　　　戶昌山，山清水秀，有著非常美麗的自然景觀。最為出名的有八大景：醒獅望月、松潭浴日、梅溪樵唱、江山攬勝、南華曉鐘、爐峰煙靄、尉嶺積雪，龍須瀑布。
　　　　坑口六大景觀
　　　　坑口是肇慶市鼎湖區的一個政治、經濟、文化、旅游的重要區域，充分開發、利用其豐富的旅游資源，促進經濟發展很有意義。現介紹除著名的鼎湖山外，坑口可發展的六個旅游景點：
　　　　羚峽歸帆 這景觀位于后瀝河鮮舫美食街。此地得天獨厚，立于此遙看山色水光，風景秀色如畫，尤其是近望肇慶羚羊峽，碧波蕩漾，帆船爭流、夕陽影照，百客觀光、山現金色、欲與天公試比高。在觀景處有一棵近千年古榕樹伸出江邊，與遠景構成一幅美麗的畫圖，使人仰羨不已。
　　　　峽山石炮臺 這個景觀位于羚羊峽口北側，此地歷史上是兵家必爭之要地，因西江至坑口區域古時是上下游一線而下，至此分為兩條水道，一條是現在的西江羚羊峽河道，另一條是從水基分流的水道，現在蘇村、后瀝一帶的大片土地是其河道，至后瀝的峽山棧道和后瀝至民樂的山路作為交通要道。峽山古炮臺就在兩水道分流處的要沖。此地易守難攻，建造時炮分５個方位，５門炮所擊出的炮彈的目標覆蓋了坑口區域，大有“一夫當關，萬人莫開”之勢。此炮臺遺址現留作游覽和歷史教育圣地。
　　　　蜆殼洲 此景觀在東八隊與何尼交界處，前幾年有考古工作隊對蜆殼洲進行了考察，發現此地蘊藏著大量的古蜆殼，是大約于一萬年前的時候，古人以此地沙灘作淘蜆作坊，曾有密集的加工業，并居住過以淘蜆為生的漁民，如今成為萬年歷史遺址，很有研究和游覽價值。
　　　　龍華寺 此景觀位于羚羊峽中部西江邊，這是古代學子讀書、吟詩的好地方，有“望斷西江千帆過，寺院美景不欣題”的詩句為證。此地對面就是羚羊峽的“望夫石”。傳說當時一書生赴京考試，船經此地沉沒，書生之妻痛不欲生，每天都在此山頭上祈望丈夫生還，后來聲絕力竭，感動神靈而化作一塊石頭，其形象婦人望江而立，至今依然。歷來過往船舶都叩頭拜祭，要不就會雷雨交加，行船難過。拜祭后河上才會雨靜浪平，船只通暢。
　　　　下院古址 位于東股七隊的基圍邊，這是鼎湖山慶云寺和尚所建。該院落成時，慶云寺主持智常在入伙酒宴上封羅隱為“地主”，蕉園村為“山主”，沙浦鎮桃溪為“佛主”。據傳當時慶云寺興建時，智常從浙江運回的大佛要用元寶紙包住，但包了幾次都無法包住，全寺人員無計可施，而正在建寺的桃溪人口中咒了幾句，用口水向佛肚一抹，就把元寶紙一一粘住了，等到佛開光時也不易撕開，所以稱桃溪為佛主。現下院古址常有游人至。
　　　　羅隱紅亭 這景觀在羅隱西江河邊，站于此亭上舉目遠眺，西河與河畔美麗景色盡收眼底。該亭建于清初，古人在亭里留下詩句：“江水千里白，秋色一天青。”以此認定在紅亭可盡覽硯洲島和黃布沙的山水美景。
　　特產美食
　　　　鼎湖山茶餅　鼎湖山茶餅久已聞名省港澳各地，它是采用鼎湖山多種茶樹的葉于精制而成的。據傳，這些茶樹，最初是僧人在人跡罕到的巖壁或山巔上種植的。恐怕，這就是鼎湖山茶餅名貴之所在吧。
　　　　鼎湖山，山高林密，終年云霧繚繞，氣候溫和、雨量充沛，具備了各種茶樹生長的良好條件。自然，茶樹尤以生長在山之最高峰為最佳。據說，采摘山茶時要趕在晨霧散去之前，這時采摘來的茶葉，經清洗、涼干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成為“香色殊絕，氣味深遠”的鼎湖山茶餅了。難怪古人嘆曰：“高山有好茶！”
　　　　鼎湖山茶餅用開水沖泡，色澤翠綠，滋味醇厚，郁香撲鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散熱開胃，傳說常飲還可以減肥哩。
　　　　鼎湖山拐杖 鼎湖山拐杖，產于肇慶市鼎湖山，質地堅韌、造型美觀，富有獨特的地方風格，因而倍受廣大游客的歡迎。鼎湖山拐杖有別于一般拐杖。鼎湖山，群峰逶迤，山高林密，懸崖峭壁上和山麓之間都生產著密密麻麻的灌木、荊棘、藤條。鼎湖山拐杖就是利用這些天然材料，再根據其本身特點進行藝術精加工而制成的。
　　　　鼎湖山拐杖分自然形和雕刻形兩種：自然形，保留原材彎曲優美、疙瘩奇特的自然形狀，再根據原料特點進行加工，其手柄有鳥雀形的、虎頭形的、竹節形的，千姿百態，自然別致；雕刻形，整條拐杖都根據其形狀特點，或雕以山水人物，或雕以花草樹木，或雕以飛禽走獸，刻工精細，線條流暢。
　　　　這兩款拐杖，經加工后均涂以光油，呈金黃色，閃亮閃亮，既實用，又別具藝術風格，所以凡到鼎湖山旅游的長者，都希望購得一款。
　　　　肇慶蓮藕 蓮藕是蓮的地下莖。肇慶蓮藕聞名國內外。蓮屬睡蓮科多年生草本植物，生長在腐植質土壤的池塘、水溝和沼澤中，蓮的葉子大而圓，叫荷葉，花有粉紅和白色兩種。蓮的種子，叫蓮子，包在倒圓錐形的花托里，合稱蓮蓬。蓮的地下莖，叫蓮藕，長節，節上有鱗片葉，莖中有管狀小孔，折斷有絲狀物相連。
　　　　肇慶市，特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長創造了良好的條件。因而肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，細嫩香滑，松化柔潤。
　　　　鼎湖泥煨雞 本地雞外包著荷葉，荷葉外裹著經處理的深山礦物泥，泥外再包荷葉，如此一層又一層的嚴密包裹下才拿去煨約1小時15分鐘，拆開荷葉，敲掉礦物泥，才見嫩黃油亮的雞只。大費周章后出爐的走地雞，吃起來口感自然不同凡響了。
　　　　客家釀豆腐 客家釀豆腐,基本材料:板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。做法:瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起； 豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
　　　　鼎湖裹蒸 “鼎湖山”牌肇慶裹蒸，是用鼎湖山清甜山泉泡制出來的,味道會自然更美.制裹蒸非常講究，先要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；再選用上好糯米和當年綠豆；做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；加五香粉、曲酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯醇厚。
　　歷史名人
　　　　蘇廷魁(1800～1878年) 字德輔，鼎湖區廣利鎮長利村人。清道光元年(1821年)舉人，道光十五年進士，選庶吉士，授翰林院編修。道光二十二年(1842年)任御史。第一次鴉片戰爭時期，力主修筑虎門炮臺，燕塘大沙河、龜崗等要塞，以防英軍擾亂。《南京條約》簽訂后，憤慨-清廷，力陳時弊，力數文華殿大學士首席軍機大臣穆彰阿罪責(穆本是蘇廷魁恩師，進士主考官)，還請皇帝下令降罪自己，以開直諫之路。道光覽奏，為之動容，嘉蘇耿直。咸豐元年(1851年)4月，任工科給事中。上疏-文華殿大學士賽尚阿，遭咸豐帝斥責，還將奏疏抹去名字交賽尚阿觀看，賽大怒，在一次-宴會上大怒問：“誰-我?”蘇廷魁立即站出應曰：“公負國，我蘇某不敢負公”。咸豐四年，紅巾軍包圍廣州，有人建議借用英-隊鎮壓紅巾軍，蘇力持異議，事始寢息。咸豐八年，在順德與在籍戶部侍郎羅淳衍、太常侍卿龍元禧等成立廣東團練總局，招募東莞、三元里、佛山練勇數萬人，奮起-英軍侵略。咸豐九年，清政府向侵略者屈辱求和，蘇憤然回高要任端溪書院山長(校長)，歷時3年。同治元年(1862年)，受任河南布政使，后擢升東河總督，專管防治河南、山東境內的黃河與運河水利。在任內，因榮澤(今鄭州西北)決堤，被革職留任處分，旋因修復堤圍，官復原職。同治九年，稱疾告退回鄉。光緒四年(1878年)病卒，終年78歲。蘇書法、詩文俱佳，著有《守柔齋行河集》2卷、《守柔齋詩鈔》初集3卷和《詩鈔續集》4卷。手書鼎湖山“慶云寺”3字，至今為世人贊嘆!
　　　　陳煥章(1880-1933年) 字重遠，鼎湖區廣利鎮硯洲人，光緒十八年(1892年)邑庠生，在廣州長興里康有為的“萬木草堂”讀書時，與梁啟超為同學，主張尊孔，推行立會昌教。光緒二十四年(1898年)，任澳門《知新報》主筆，撰文倡明孔學，主張變法維新。光緒二十八年在廣州時敏學堂任教。翌年，任學堂監督。同時在家鄉硯洲創辦潁川兩等學堂，為肇慶有府屬學堂之始。光緒二十九年中舉人，翌年中進士，朝考點內閣中書，入進士館。后申請出洋留學。光緒三十-年奉派為留美學員，先入庫克學院學習英語，光緒三十三年考入紐約哥倫比亞大學學習政治經濟，宣統三年(1911年)獲哥倫比亞大學哲學博士學位，是肇慶府第一位博士。民國1年(1912年)返上海，在滬海寧路創“孔教會”，任總干事。民國2年出版《孔教會》雜志，任總編輯。是年夏入京，與嚴復、梁啟超等聯名致書國會，請定孔教為國教，允許信仰自由。是年，被聘為袁世凱總統府顧問，并創孔教會于山東曲阜。民國3年，因袁世凱稱帝，返硯洲躲避。是年高要大洪水，硯洲盡成澤國，倡筑硯洲基圍，并親赴香港籌款筑成。民國7年，被中央學術團體推舉為全國參議會參議員，提出孔子誕辰應張燈結彩，放假慶祝的提案，獲兩院通過。是年為“迦匿奇世界和平基金會”撰寫《孔教經世法》共24卷，主張裁軍弭兵，組織世界大國政府，受世界輿論重視，此稿藏美國華盛頓國會圖書館。民國8年(1919年)，在北京發起建“孔教總會”會堂。民國12年在京創立“孔教大學”，任校長。民國15年，赴東南各國傳揚孔教，民國16年應紐約世界和平聯合會邀請赴瑞士日內瓦參加世界宗教和平大會，被大會推舉為副會長。民國18年，從歐非講學返香港，設“孔教學院”，自任院長，每周親作專題講學。民國20年，應聘為宣統《高要縣志》主編，不久因故而停頓編纂工作。民國22年10月，在香港病逝。
　　　　彭泰來(1790-1867年) 字子大，鼎湖區廣利鎮龍頭村人。出生于英德縣。自小聰穎過人，14歲能寫詩，曾被當時著名文學家翁方綱稱為粵東三才子之一。15歲補邑庠生(秀才)。清嘉慶十八年(1813年)拔貢，23歲入國子監讀書，考進士落第，選為教諭。不久罷歸，居家以文字自娛。彭泰來勤奮好學，是晚清的一位文學家、書法家、篆刻家和詩人。人稱其詩可與杜甫、李賀、韓愈諸家比美，書法隸、草俱佳。狀元林紹棠在肇慶主講端溪書院時，與彭來往甚密，題“天問書屋”刻匾以贈。著有《詩義堂后集》6卷、《昨夢齋文集》4卷、《高要金石略》4卷、《讀史仇筆》6卷、又輯錄《端人集》4卷。
　　　　吳桂丹（1855-1902） 字萬程，號秋舫，高要水坑村人。8歲喪父，由叔父帶往廣州讀書。清光緒五年（1879）中舉，十五年（1889）進士，選庶吉士，十八年（1892）散館授編修。二十年（1894）中日甲午戰爭，在籍倡辦團練，大量購置軍械，作抗戰準備。時廣州發生瘟疫，他開辦“衷圣醫局”，贈醫施藥，并贈棺木給窮人。二十二年（1896）赴京任國史館協修、功臣館纂修等職。二十四年（1898）戊戌變法，他認為變法有害于國，拒絕與康有為見面。期間李鴻章署理兩廣總督，廣東賭風熾，賭商謀開白鴿票禁，他聯合京中粵籍-阻止。二十六年（1900）八國聯軍陷北京，他流落京郊，次年病死寓中。他一生廉潔自守，被譽為“粵東時賢第一”。
　　行政區劃
　　　　桂城街道 桂城街道辦事處位于風景秀麗的鼎湖山下，是鼎湖中心城區的重要組成部分，東距廣州80公里，西至端州20公里，轄管5個居委會，總面積23.3平方公里，總人口2.1萬人。
　　　　坑口街道 坑口街道辦事處坐落在風景名勝鼎湖山下，是鼎湖區人民政府所在地，是鼎湖區政治、經濟、文化中心。下轄6個居委會，總面積95.5平方公里，總人口1.42萬人。
　　　　廣利街道 廣利街道辦事處位于西江北岸，羚羊峽下，總面積27平方公里，轄12個居委會，總人口2.8萬人。
　　　　永 安 鎮 永安鎮位于鼎湖區東南部，東距廣州60公里，西面接廣利辦事處，南瀕西江河，北靠321國道。是我省著名水產和糧產鎮，面積80.5平方公里，轄18個村民委員會，2個居委會，總人口2.9萬人，耕地面積33828畝。
　　　　沙 浦 鎮 沙浦鎮位于肇慶市羚羊峽下，西江下游南岸，地處肇慶經濟發展中心區域，全鎮面積105.8平方公里，城鎮規劃面積150公頃已建成面積30公頃，轄13個村民委員會、1個居委會，總人口2.1萬人。
　　　　鳳 凰 鎮 鳳凰鎮地處鼎湖區西北部，距鼎湖山風景區1.3公里，是鼎湖區唯一的山區鎮。全鎮面積145平方公里，其中山區面積16.95萬畝，轄九個管理區，人口1萬多。
　　　　蓮 花 鎮 蓮花鎮位于鼎湖區東部，與四會市接鑲，距廣州60公里，到端州區35公里，是東面進入肇慶市城區的第一站，是肇慶新興的現代化工業衛星城鎮，總面積67平方公里，下轄14個村（居）委會, 總人口2.5萬人。
　　
全國與鼎湖區面積相同的有：