5月7日，天貓食品行業商家大會暨“全球美食盛宴”在上海開啟，天貓發布了食品消費的十大趨勢，當代年輕人“酒要喝純的，茶要喝雜的”、“減肥不邁腿，只想動動嘴”、“請客廚藝不夠，半成品菜來湊”……每一種趨勢背后都是百億規模的新賽道。

　　十大新趨勢分別是極致口味、健康成分、新鮮短保、品質食材、精致懶宅、解壓療愈、興趣頗圈、心選食禮、國潮新風、低碳環保。為品牌方布局未來提供了指導性方向，避開了紅海市場“內卷”，找到未來的創新增量。

　　會議現場也將正式開啟這十大趨勢賽道的“賽馬”，鼓勵品牌方積極參與，在5.17吃貨節前，也將甄選出百大趨勢單品，屆時天貓食品“十大趨勢榜單”也將正式發布。

　　圖說：天貓發布了食品消費十大趨勢

　　據悉，2020年天貓食品生鮮年銷售額突破1億元的商家數同比增長了30%以上。高速增長背后是新品類的爆發式增長，0糖飲料、功能零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趨勢類商品銷售額同比增長高達500%。

　　新品類的爆發，也催生了大批新品牌崛起。“新品牌是數字化原生代，他們誕生之初就帶有數字化的基因，在天貓實現了爆發式成長”，天貓食品生鮮事業部總經理無齡表示。

　　圖說：天貓食品生鮮事業部總經理無齡

　　2020年天貓食品生鮮已有300家以上的新品牌實現了年銷售額破千萬，他們也成為30個細分行業的“領頭羊”。認養一頭牛、三頓半、李子柒等新品牌，也在去年天貓雙11實現了銷售破億。

　　新品牌在天貓的崛起，也帶動更多有夢想的創業者進入，一批抖音網紅IP如老飯骨、鄒三和、蜀中桃子姐都已經開啟天貓旗艦店。在抖音有1000萬粉絲的老飯骨是一家專做國宴大師菜的新品牌，老飯骨總經理胡立文表示，“有的平臺適合做內容，但賣貨色彩太重就會消耗粉絲。天貓適合從IP向品牌進化的創業者，在產品、服務、營銷廣告、消費洞察等各方面遠遠強于同行，所以我們把天貓作為成交主陣地。”

　　圖說，天貓全球美食盛宴上，獲獎品牌圓桌分享

　　另一方面，新品成為建設新品牌的關鍵，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅表示，新品線上首發更明顯。大盤來看2020年中國新品市場增長了76%。“其中，50%以上的新品是在天貓、淘寶首發的。”他表示，新品首發首選是天貓淘寶。

　　新品首發即成爆款，背后是天貓平臺上熱愛嘗鮮與品質的年輕用戶，他們是品牌最為重視的核心消費者。無齡在會上透露，在食品生鮮行業，Z世代(95后)用戶已經突破1個億，在天貓累積了100萬以上會員的品牌有30家。

　　在天貓全球美食盛宴現場，也有100個新品牌入選了第三屆天貓食品創造營，經過半年特訓，他們將“成團出道”，首戰天貓雙11。

　　此外，天貓食品也和阿里媽媽、天貓策略中心，為獲獎品牌提供了2000萬的獎金激勵，反哺商家持續創新。天貓食品聯合淘寶直播，攜手薇婭viya、李佳琦Austin、雪梨_Cherie、烈兒寶貝、陳潔kiki、林依輪、吉杰、汪涵、葉一茜、胡可十位頭部主播，共同擔任天貓美食十大消費趨勢發現官，此外更有近百位淘寶主播組成的趨勢品鑒團，通過優質內容引領全年食品趨勢潮流。