中科健源酒業有限公司2025-04-24

采用泥窖發酵，老窖泥中富集了大量微生物菌群。經過粉碎的原料與大曲按一定比例混合，加水后放入窖池發酵。發酵過程是復雜的生物化學過程，需嚴格把控溫度、濕度和時間。發酵初期微生物大量繁殖產熱，窖內溫度升高，隨著進程推進，各類香味物質不斷生成積累。整個發酵過程一般持續一個月以上，每個階段工匠都要仔細觀察、調控，從而為白酒賦予豐富獨特的風味。

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