中科健源酒業有限公司2025-05-22

在制曲環節，國成臻創造性地運用多菌種聯合制曲，高溫大曲、黑霉、根霉、米曲霉、酵母等多種微生物共同參與 。不同微生物在發酵中各司其職，分解原料生成多樣風味物質，相互融合交織，使白酒風味層次豐富 。發酵時模擬低溫酒精發酵，為產酒酵母創造適宜環境，不僅賦予白酒獨特風味，還能有效控制雜菌污染，保障安全指標 。新酒通過低溫陳釀與溶氧促陳工藝，酒液中的辛辣物質逐漸轉化，口感變得柔和順滑，香味愈發醇厚濃郁 。而且，高溫潤糧去除糧食中的單寧、重金屬等影響白酒品質的不良物質，高壓蒸糧打破淀粉等大分子結構，利于后續微生物的分解、利用與合成 。這些工藝環環相扣，造就了國成臻的好口感。

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