醬香白酒的三大保健特性：特點一：不上頭——醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉得多，并且醬香型白酒需經過三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，易揮發物質再次被揮發掉了很大一部分，因此酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。特點二：酸度高——醬香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。特點三：特點酚類化合物多——醬香型白酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于*******。醬香型白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。醬香型白酒采用傳統古法12987大曲釀造工藝，使各種有益微生物充分醇厚，從而達到“越陳越香”的效果。貴州茅臺鎮特色醬香型白酒價格

醬香白酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢？避免陽光直射，注意防潮干燥：陽光直射，會破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響酒質，所以要放到陰暗處。很多人習慣將酒放在地下室，甚至是埋藏于土地之中，殊不知這樣的環境太過于潮濕，長時間存放，商標及封口容易發霉腐爛，嚴重影響酒的品相。當然，也不能太干燥，特別是在北方，經常開窗通風，很容易造成塑膜短時間內爆裂。建議在儲存老茅臺的柜子里放置一杯水增加濕度。醬香酒應該保存在陰涼、不干燥、少通風的恒溫恒濕的環境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。貴州茅臺鎮特色醬香型白酒價格醬香型白酒的辣味關鍵來自乙醇，次之是醛類。

醬香白酒如何去選擇？1、看是否純糧釀造的：醬香白酒之所以受歡迎，很大一個原因是因為它是純糧釀造的，純糧釀造的白酒對人體刺激少，而且還對人體健康有益。所以好的醬香白酒其中一個標準就是看它是否真正的純糧釀造。2、看是否真品：買酒當然是要選擇真品，無論是大品牌還是小品牌的醬香白酒，都要確保白酒的品質以及質量。好的醬香白酒必然是真品才有好的品質。3、看是否外觀完整：買白酒還要查看外包裝的完整性，假如一款酒的包裝不完整，而且有被拆過的痕跡，那么這個酒肯定不是好的。所以買醬香白酒還要注意查看外包裝的完整性。確保不被人坑。4、選擇正規門店去買：買白酒一定不要貪小便宜去那些小商店購買，像買白酒這種貴重的東西，必須要去正規的專賣店或者商超去買。這些地方買白酒有保障，售后也更有保障。

醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4-5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45-50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。醬香型白酒是我國三大主流香型之一。

醬香型白酒的工藝流程包括什么？醬香型白酒的工藝流程包括投料：根據茅臺酒的工藝特點，一年一個周期，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發糧水)潤料4～5小時(隨季節氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發糧水占48～52%，晾水占6～8%。據測定，下沙化驗水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。一瓶優良的醬香型白酒，入口時有濃與淡的感覺。貴州茅臺鎮特色醬香型白酒價格

醬香型白酒該怎么喝？貴州茅臺鎮特色醬香型白酒價格

什么樣的醬香型白酒好喝？1、看原料：高粱、小麥等谷物是常見的釀酒原料，普通醬酒的原料是優良的普通高粱，而優良醬香酒的原料只能是貴州仁懷地區生產的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來的酒異常醇厚，口感更佳。2、看工藝：醬酒也有“三六九等之分”，不同工藝制的白酒品質也不一樣。優良醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點就是耗時長（一年），工序復雜（165道），每道工序都做到非常精細，在一遍一遍的發酵取酒后，醬酒的酒質變得更加高級。3、看產地：跟濃香酒一樣，醬香酒也有自己的關鍵產地——貴州省，再簡化些可以說茅臺鎮。貴州茅臺鎮特色醬香型白酒價格