醬香型白酒與濃香型白酒的區別：從收藏價值來講：濃香型白酒它的酒質參差不齊，更有不少的“新型工藝白酒”（即生產過程中添加了食用酒精的白酒），像這一類的收藏價值并不高，耐不住時間的考驗，收藏越久，品質會降低，這是其一。另外一方面，還有很多的濃香型白酒是屬于低度數的酒，即使是固態法生產的，低度數濃香酒也不值得長時間收藏，在家中陳放幾年后，也有可能出現品質下降、口感變得寡淡的情況。從口感上來講：濃香型白酒口味豐滿、入口綿甜干凈、入喉凈爽、尾凈余長；各味諧調、恰到好處。醬香型白酒醬香飽滿醇厚，入口柔和，不上頭，整個酒色微黃，酒花豐富，酒線綿長，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久空杯留香持久。喝起來口感非常純醇厚綿柔，醬香味足。醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則。53度醬香酒釀造工藝

影響醬香型白酒呈色的因素多種多樣，并非只有貯存年份一項。常見的因素有以下幾種：原料：醬酒原料高粱中含有的花黃素在釀酒過程中會在高溫的作用下分解，導致酒體呈微黃透明；勾調：醬香型白酒的關鍵秘籍在于勾調，講究“以酒勾酒”。隨著不同年份、輪次、風格的酒體相互融合，成酒在誕生迷人風味的同時，色澤也會受到老酒的影響而呈現出微黃的狀態；時間：一般而言，醬酒的基酒至少需要經過三年的貯存才能夠進入勾調環節，在長期貯存期間，色澤也會略微加深。53度醬香酒釀造工藝醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。

一瓶好醬酒的誕生需要嚴格遵循12987工藝，簡單概括來就是傳統大曲醬香酒走完一個流程，需要一年時間，經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。另外，想要讓釀出的醬酒醬香突出，口感更加醇厚飽滿還需經過三年以上的存放。如果說醬酒工藝中比較明顯的特色，那一定是“三高三長”，正是因為這種工藝的獨特性，醬酒才被大家譽為健康之酒。醬酒的制曲溫度高達60度以上，酒槽品溫需要保持在45-50度左右，整個發酵過程相較其他白酒都要高10-15度左右，這樣長期的高溫環境為微生物群的滋生提供了好的環境，各種有益于身體健康的益生菌生物酶應運而生。

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節性生產，是醬香型白酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，較多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而鎮醬香型白酒釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。醬酒的酒香以醬香為主，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細膩，空杯留香持久。

傳統醬香酒的勾調流程是什么？傳統醬香酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。醬香型白酒可以添加外來物質嗎？醬香型白酒里無法添加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技手段尚未完成檢驗，自然無法添加外來物質。所以在中國所有白酒中，只有好的醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。從原料進廠到產品出廠，一瓶純糧醬香酒至少要五年。53度醬香酒釀造工藝

醬酒因為在存儲過程中會涉及到很多反應，所以以陶壇儲藏比較好。53度醬香酒釀造工藝

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因為有一種類似于豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒的工藝，故又稱作茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等的特點，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似于醬食品的香氣，醬香不等于醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都比較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。53度醬香酒釀造工藝