所有醬香型白酒，均是采用優良高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發酵、自然釀造。貴州本地所產糯高粱雖產量低，但與其他產區高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標準，而金沙正是貴州糯高粱的主產區之一。大自然的饋贈不只是優良農作物的提供，赤水河流域生態良好、溫度適宜、四季分明，醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規則，這些規則在工業化的現在近乎苛刻，但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復制甚至不可超越的價值。醬香型白酒較重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?深圳原漿老醬白酒

茅臺鎮醬香型白酒口感有哪些特點?醬香型白酒酸度高：醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍，因為酒體中含有乙酸和乳酸。這在中醫理論上來看的話，這種酸主脾胃，還能保護身體，軟化血管。這里要說明的是，沒有白酒越喝越健康的說法，就算再喜歡喝酒，平時也要控制喝酒的量。醬香型白酒富含有效成分：很多人可能不知道，醬香型白酒里面富含一種叫sod的成分，這是一種氧自由基去除劑，可以清楚體內的自由基，這一點還是有一定好處的。同等量的白酒，醬香型白酒對人體的傷害更小。深圳原漿老醬白酒醬香型白酒的特點主要有易揮發物質少，酸度高，酚類化合物多，純糧釀造，不添加外來物質。

醬香酒怎么存放會「越陳越香」？1. 避光、陰涼、通風好：酒儲存首要的要求便是儲存環境要適宜，一定要存放在避光、陰涼、通風較好的地方。有的酒友喜歡把收藏的酒拿出來放在客廳玄關的擺臺上，雖然每天看著賞心悅目，朋友來了也有面子，但這樣做也有風險，如果擺臺向陽，長期被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。所以，建議酒友們儲存酒要選擇避光、陰涼、通風好的地方。2.保持恒溫恒濕：儲存場地重要的是恒溫恒濕的穩定條件，這樣的條件有利于新酒的老熟。有條件的酒友可以使用專門的儲酒柜恒溫保存，這樣可以較大程度減少酒液揮發。如果沒有儲酒柜也沒關系，注意避免存儲環境溫差變化太快太大，濕度適宜，環境溫度不宜超過30℃。

如何在家中長期儲存醬酒？長期儲存的話，需要選擇一個溫度和濕度變化不大的環境，避免揮發。不適宜的儲存環境甚至可能影響酒體的內部分子結構，從而導致酒體質量和味道發生變化。對于醬酒來說，主要是瓶口的密封。不管是開封的還是未開封的都可以使用蠟和保鮮膜進行封口處理。使用保鮮膜將瓶口纏繞后，用透明膠帶包裹，用膠帶繃直拉緊。有條件的可以使用蠟封口。醬香酒是易流動、易揮發的液體。確保酒瓶直立存放，切勿水平，對角或倒置放置。如果不直立放置，酒體長期和瓶口接觸，即使密封再好，都可能出現滲漏。盡可能不要隨意去振動或挪動，將酒輕拿輕放后，讓其靜靜地自然老熟。茅臺酒是醬香型白酒的楷模。

醬香型白酒生產完畢即成新酒，釀出的新酒必須經過三年以上的存放促使新酒在貯存過程中不斷陳化老熟，經過氧化還原等系列反應，除去新酒的不愉快氣味，減少辛辣味，增加酒香，使酒體更加柔和、適口，提高酒的品質，為后期的勾調作鋪墊。由于各輪次、各甑酒的質量不盡相同，要使醬香型白酒的風格完美，色香味俱佳，就必須用勾調這一生產工藝。勾調可以使不同香型，不同輪次，不同酒度，不同年齡的醬香型白酒相互取長補短，達到完美。賴氏醬酒陳釀期滿三年后，先勾基礎酒，再調酒，先小型勾調，再大型勾調。小型勾調后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如果質量沒發生變化，即按小型勾調的比例進行大型勾調，然后將大型勾調的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，如果此酒達到或超出廠酒的標準，即可包裝出廠。品鑒醬香酒的第1步應該為醒，然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。深圳原漿老醬白酒

醬香型白酒，以茅臺鎮產的較為甘洌。深圳原漿老醬白酒

收藏醬酒，自然是以茅臺鎮的醬酒收藏價值更高，這個不足90平方公里的縣城是醬香酒的主要產區，以盛產美酒而聞名海內外，被大家譽為“中國第1酒鎮”。這里的赤水河河水入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀造出的酒特別甘美。而且當地的紅纓子高粱堅實飽滿、粒小皮厚、只鏈淀粉含量高（多糖、利釀酒）只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅臺鎮醬酒為什么具有不可復制性的原因之一。另外，茅臺鎮的坤沙醬香酒堅持按照百年前的傳統工藝，嚴格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。堅持一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。一瓶好的的醬香酒，從生產到問世，至少需要5年時間。深圳原漿老醬白酒

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