熟食快速冷卻機選型的注意事項：普通型熟食真空快速冷卻機：這種機型比較適合每次冷卻量在80公斤以下，而且是可以在生產車間沒有蒸汽的情況下使用。其原理是食品熱量通過真空泵抽出，經過捕水器的冷量管，熱氣遇到冷氣后分離出熱氣中的水份，氣從真空泵排出，水從水槽管流出。這種抽真空方式由于熱氣中的大量油鹽含量直接沖向捕水器冷量管，所以就會造成腐蝕反應。所以熱量過大的大型冷卻機我們不建議采用普通式的熟食快速冷卻機。預制菜加工設備應具備多功能性和可調節性，以滿足不同菜品的需求。深圳即熱預制菜設備

預制菜設備為中間廚房中后段的工藝流程設備，用于解決生產過程中食材的高速冷卻、封口包裝，及用餐前的微波復熱等，包括：高速冷卻機、封口包裝機、微波復熱機等。預制菜封口機：主要用于杯、盒、瓶、碗、罐等硬盒容器，配套塑料盒、紙盒、鋁盒、環保材料盒等多種材質的容器對各類預制菜品，根據不同食品工藝需求，進行標準封口、MAP氣調保鮮封口、VAC抽真空封口、貼體封口等封口包裝，適合各種預制菜食品加工企業，中間廚房大型自動化包裝生產線，產量大，多樣化需求的非標定制化封口設備。深圳即熱預制菜設備高速冷卻機的作用是預制菜的風口，可以讓食品快速冷卻到常溫，進入包裝環節。

預制菜加工設備：預制菜及其加工方法是這樣的。包括按成菜順序進行選料、整理、切配、初步熱處理、調味(一次或多次、烹調等中、后及鍋炸等)、掛糊、上漿、煎、炒、烤、蒸等熱加工一次或多次，勾欠、擺形點綴等工序或其它工序，將整個成菜過程從中間恰當處斷開，分為前部分加工和后部加工。前部加工為工廠(或飯店)加工，后部加工為消費者個人(含家庭、異地工廠、直銷餐亭)加工，也可在飯店內(用烹飪和加溫工具設備)食客自己進行一菜一作或多菜一作，特別是大批量由機器生產，工廠加工或備好全部或部分原材料，備好的半成品或原材料，全部或部分作防腐保鮮處理或常溫處置，稱—一各部分分裝或混裝、合裝，還可散裝、包裝待銷。

預制菜加工需要哪些設備？“預制菜”跟現在常見的現炒、現烹工藝流程不一樣，預制菜的加工流程一般是在標準化生產央廚中，通過自動化的生產設備流水線作業，將蔬菜和肉類原料進行前期的粗加工、精加工、熱調理加工，將加工好的食物經過真空包裝保鮮保質，在經過銷售后，只要將預制菜簡單的加熱或蒸炒等，或者開袋即食的菜品開封就可食用。面食類：和面機、壓面機、拌餡機、餃子機、混沌機、包裝機、油炸機等設備。米飯類：洗米機、蒸飯柜、米飯生產線等。蔬菜類：洗菜機、毛刷去皮機（蘿卜土豆類去皮）、切菜機、根莖類加工流水線、葉菜類加工流水線、脫水機等。盒飯微波復熱設備節約能源，加熱殺菌均勻徹底。

預制菜是現代生活中不可或缺的一部分，由于其方便、衛生、營養等優點，越來越受到人們的青睞。預制菜加工設備、預制菜處理設備和預制菜生產設備是生產預制菜的關鍵設備，其性能和質量直接關系到預制菜的質量和生產效率。預制菜加工設備是制作預制菜的中心設備之一，主要包括切菜機、攪拌機、烘烤箱等。切菜機能夠對各種蔬菜進行精確的切割，使蔬菜的形狀和大小均勻一致；攪拌機能夠對各種食材進行混合和攪拌，使預制菜的口感更加均衡；烘烤箱能夠對各種蔬菜進行烘烤，提高蔬菜的口感和品質。預制菜加工設備的高效和精度，可以大幅提升預制菜的生產效率和質量。預制菜設備包括高速冷卻機、封口包裝機、微波復熱機等。深圳即熱預制菜設備

預制菜加工設備甚至可以做成標準菜。深圳即熱預制菜設備

高速冷卻機:運用于預制菜食品加工企業，大型冷鏈中間廚房、餐飲基地食品的冷卻保鮮，采用國內發明的蒸發器無結霜，提高冷卻物料的單體及成品合格率、節約能耗，減少凍品的失水率。可使被冷卻食品的中心溫度在15分鐘內從90度冷卻降到10度以下。具有保鮮氣體混合和置換功能，能延長食物的保鮮期和貨架期，能更好的保存食物的顏色、口感脆度，能有效規避因降溫過程而產生的食品安全問題。設備采用進口品牌PLC及人機界面，具有自動偵測功能，自動計時,智能操作提示，能自動出錯報警信息，便于故障排除。深圳即熱預制菜設備