新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據以及如何根據客戶的口味及時調整菜單的機制。(1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣,谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類、畜禽肉類齊備。注意食物輪流更替,增加新...
新歐坊餐飲公司的設施設備工具衛生管理制度:1、食品設施、設備、工具以標識區分用途(如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架,餐具用具清洗池、過洗池、消毒池,粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食...
新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區域,各種物品分類貯存,保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存,食品存放離地隔墻。3、食品取用先進先出。4、易腐食品原...
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理:1、自然災害風險防范:蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險,基地需建立預警系統,及時獲取氣象信息,制定應急預案,同時...