夏縣，古稱安邑，因夏朝在此建都而得名。戰國時為魏都。秦于今城關西北8千米禹王城置安邑縣，于縣置河東郡，縣屬之。新莽改安邑縣為河東縣，改河東郡為兆陽郡，東漢復舊。北魏河東郡治徙永濟市境蒲州老城。太和年間于安邑縣置安邑郡，析安邑縣地分置南、北安邑縣，北安邑縣仍在故治，南安邑縣治徙今運城市境。北周北安邑縣改夏縣，屬安邑郡。隋開皇初年廢郡，縣屬蒲州，大業二年（606）改屬河東郡，義寧年間復屬安邑郡。唐先后屬虞、絳、陜諸州。金貞眪三年（1215）改屬解州。
　　民國初年廢州，縣改屬河東道，道廢后直屬省。1945年析置康杰縣，屬太岳行署三專署，后廢。1949年屬晉南區運城分區，隸陜甘寧邊區。后復歸山西省，屬運城專區。1954年屬晉南專區，1958年廢，1961年復置。1967年屬晉南地區。1970年屬運城地區。
　　1997年，夏縣轄6鎮7鄉：城關鎮、泗交鎮、裴介鎮、水頭鎮、埝掌鎮、廟前鎮、祁家河鄉、郭道鄉、大廟鄉、禹王鄉、胡張鄉、尉郭鄉、曹家莊鄉。
　　2000年，夏縣總人口342870人，其中：城關鎮62127人，廟前鎮29058人，裴介鎮48450人，水頭鎮43337人，埝掌鎮11718人，泗交鎮6676人，尉郭鄉25123人，郭道鄉13296人，南大里鄉17715人，禹王鄉30398人，大廟鄉6290人，胡張鄉35478人，曹家莊鄉3086人，祁家河鄉10118人。
　　2001年區劃調整后，全縣轄6個鎮、5個鄉：瑤峰鎮、廟前鎮、裴介鎮、水頭鎮、埝掌鎮、泗交鎮、尉郭鄉、禹王鄉、胡張鄉、南大里鄉、祁家河鄉。縣政府駐瑤峰鎮。