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　　江崎村位于水頭鎮政府駐地3公里處，水石蓮公路邊。村委會設江崎。聚落東臨晉江東石港，西臨水頭鎮山前村、后邦村，南臨石井鎮院下村及水頭鎮下店村，北臨水頭鎮山前村、后房村。全村面積3.5平方公里，有耕地1435畝，鹽場2153畝，建設用地1000畝，海灘大約5000畝，全村共有865戶，人口3496人，村民以吳、蔡二姓為主，居住海外僑親700余人。江崎村以駐地命名，原有江崎下鄉姓“蔡”氏，江崎頂鄉姓“吳”氏。原屬南安四十都，民國年間屬下店保，1949年解放后并入江霞鄉，1958年成立江崎大隊，1984年改為江崎村委會。江崎村以前主要種植水稻、甘薯、花生、土特產、海鹽、什海等�，F無土地。于1992年興辦石材廠，2003年變為南安市濱海項目區。新建標準化水泥路，即泉州市沿海大通道及濱海路貫穿全村，交通方便。轄區內有香港海聯集團、南安市中閩石材商城及石材企業共40家。