甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司2025-06-24

面條種類豐富、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食，同時也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一。馬鈴薯全粉制作的面條中，添加20%的全粉、干燥溫度50℃、相對濕度50%的熱風干燥工藝下，馬鈴薯熱干面感官評分值比較高，慢消化淀粉等各項指標明顯高于市售干制熱干面。添加15%的馬鈴薯全粉面條與純面粉面條相比，馬鈴薯面條的硬度和咀嚼性無明顯的差異，且彈性較好。

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