工業葡萄糖為什么能替代部分白糖用于烘焙？?

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河南賽科環保科技有限公司2025-06-05

因為它“甜而不齁、保濕性好”。葡萄糖甜度是蔗糖的0.7-0.9倍（接近白糖），但溶解度更高（20℃時100g水溶91g，蔗糖*200g），能快速滲透面團，讓面包更柔軟、保濕期更長。某面包房用它替代30%白糖后，面包體積增大15%，放3天仍不發干，成本降了10%。

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簡介：賽科環保主要經營聚丙烯酰胺陽離子、陰離子、非離子等絮凝劑產品，并為客戶提供污水處理解決方案。

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