GABA在美國、日本等國家已流行多年，并被普遍運用于藥品和保健品中，其價值和安全性得到多年驗證。近來，GABA更是被普遍應用于食品當中，涵蓋飲料、零食、奶制品、烘焙產品等多種食品，被越來越多關注健康的消費者接受和認可。GABA的學名叫γ-氨基丁酸，是一種在大腦中自然產生的氨基酸，在脊椎動物、植物和微生物中普遍存在。它是一種天然的非蛋白質氨基酸，是人體中比較重要的抑制神經傳達的物質，人體大約有30%的神經中樞受它影響，比如海馬體、丘腦、小腦、基底神經以及大腦皮質這些地方。GABA在脊椎動物、植物和微生物中普遍存在。江蘇GABA食品

補充GABA就可以減少大腦和神經系統中神經元的活動，讓人的情緒舒緩、平和，促進自然睡眠。研究表示，增強γ-氨基丁酸（GABA）能開啟神經元活性，提升GABA神經遞質水平在抑郁癥模型小鼠中具有抗抑郁效果。一系列的臨床實驗也表明缺乏GABA會導致情緒紊亂，就會出現焦慮、疲憊、不安等情緒。GABA能結合到抗焦慮的腦受體并使之開啟，然后與另外一些物質協同作用。人受到外界刺激，我們產生了一些情緒，或焦慮或興奮，這些情緒信號在我們身體內游走，結果遇到了GABA，GABA感知到它們的存在，然后積極應對，阻止這些信號的下一步動作，避免它們傳遞到下一個神經元，以此來起到抑制神經系統過度興奮，安定大腦、緩解焦慮，進而促進放松和消除神經緊張的作用。江蘇GABA食品對植物性食品原料采用某種脅迫方式處理后，或通過微生物發酵作用使其體內GABA含量增加。

據世界衛生組織調查，27%的人存在睡眠問題，長期的睡不著會對我們的身體健康。 調查顯示隨著年齡的增長和精神壓力的加大，γ-氨基丁酸(簡稱GABA)在體內的含量日益減少，積累異常困難，從而導致睡不著。當人體內GABA缺乏時，會導致大腦神經過于緊張或興奮，會影響睡眠，產生焦慮、不安、疲倦、憂慮、抑郁等情緒。主要表現為睡不著、入睡淺、老做夢、睡得累、容易醒、睡不醒、醒得早、醒后再難入睡等等。GABA是一種天然存在人體中的胺基酸，它是一種具有生物活性功能的氨基酸，而不是結構性氨基酸，所謂結構性氨基酸就是指結合起來，可以構成人體蛋白質的氨基酸；因此GABA這種小分子氨基酸，也被稱為非蛋白質氨基酸。

在人體內也能看到相應的情況，根據血液檢查發現，帕金森患者的血漿中GABA含量明顯少于常人，而且GABA水平越低，患者睡眠障礙越嚴重。所以，當腦內的GABA不足時，會引起人精神不安癥狀或老年癡呆癥。除此之外，現有研究還證實了GABA對****、增強記憶力、改善心血管功能、內分泌的調節、保護胃黏膜等方面的作用。已有研究已經表明，富含GABA的胚芽米具有精神安定的作用，對睡不著、更年期障礙和老年期精神障礙有改善作用，而且還有動物和真人實驗證實，富含GABA的胚芽米具有多種生理功能。一些新的研究表明，GABA可有效降低焦慮和促進放松。

在微生物中，GABA代謝是通過GABA支路完成的，利用微生物體內較高的GAD活性，將Glu脫羧形成 GABA，然后在GABA-T、SSADH作用下，GABA進入下游的分解過程生成琥珀酸半醛、琥珀酸參與微生物的生理代謝。微生物富集GABA就是通過對培養基的優化以及菌株的改良使其具有較高的GAD活性，增加GABA合成率，降低分解率來實現的。大量研究已證明GAD在原核到真核微生物中都有存在，此外，利用微生物中的GAD脫羧形成GABA不受資源、環境和空間的限制，與其他方法相比具有明顯的優勢。由于GABA在人類神經系統作用突出，有助于調節人類的睡眠的質量和體驗模式。江蘇GABA食品

GABA作為一種新型功能性因子，已被普遍應用于食品工業領域。江蘇GABA食品

生產 GABA 有化學合成法、植物富集法和微生物代謝法。大部分商業產品都采用后兩種方法。GABA通過與不同的受體結合而發揮不同的作用。目前研究發現的GABA受體有三種，包括兩種離子型和一種代謝型。GABA能夠改善神經系統疾病，GABA在人體大腦中濃度很高，在神經的幾條通路和外周組織中都擔任著抑制神經傳遞的作用。阿爾茲海默癥和精神分裂癥等疾病都與GABA有關，數據顯示阿爾茲海默癥病人大腦中的GABA含量遠低于正常人，在攝入GABA后具有一定的改善。江蘇GABA食品