醬酒以其蘊藏千年時光的魅力，使得無數人沉醉在它獨特香型中不可自拔，也有越來越多人開始了解它，學習品嘗它。對于新手，醬酒可謂是“重拳出擊”，它的爆辣、熱烈和醇香、厚重讓新手又愛又恨，甚至喝了數年乃至數十年的老手偶爾也會被嗆得死去活來。通常情況下，也是大多數人熟知的，品鑒醬香酒主要為斟、觀、聞、呡、咂、呵、放七個步驟。對于陳釀5年以下醬香酒來說，由于陳釀時間短，酒體中的游離分子仍保持活躍，充分與乙醇融合，且尚未發生進一步反應，因此通過以上七個步驟基本能品鑒出醬香酒的香味，但是也導致了酒的風味和口感區別不大。陳釀5年以上的醬酒，酒體中的醛類、酯類、酚類物質會和乙醇進一步反應，產生更多香型物質，酒體中游離分子分裂形成更多小分子，同時密封的儲藏環境也讓揮發的乙醇無處安放，直接入口就會出現沖、辣、爆的反應。所以對于5年以上陳釀醬酒，第1步應該為醒，然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為主，屬大曲酒類。茅臺鎮茅香型白酒代理

醬香酒火爆的四大原因：一是隨著生活水平的提高和流動性寬松，引發消費者對品牌追求，引發茅臺身價倍增并進一步引發大家對醬酒的關注。二是因為醬酒原料單一（只有高粱和小麥）但口味豐富，并且上頭醉感這些癥狀的確比其他香型好很多（同價位對比），很多人嘗試醬酒后，開始慢慢喜歡上了醬酒。三是醬酒的一些特性，比如工藝復雜、產量低、瓷瓶更易于保存等等，的確是有利于品牌宣傳和推廣（亮點比較多）。當白酒開始注重推廣和內容營銷的時候，這些之前沒注意的自帶特征就如錦上添花、火中澆油。三是醬酒的一些特性，比如工藝復雜、產量低、瓷瓶更易于保存等等，的確是有利于品牌宣傳和推廣（亮點比較多）。當白酒開始注重推廣和內容營銷的時候，這些之前沒注意的自帶特征就如錦上添花、火中澆油。四是醬酒的頭部企業無論是經營能力還是產品開發，都是非常好的。茅臺鎮茅香型白酒代理醬香型白酒怎么釀造？

好的醬香型白酒要觀4點：1、觀酒線。因為醬香型白酒所含的芳香型有機物較多，用分酒器向酒杯中緩慢傾倒的時候，好的醬香酒會“拉絲成線”。一邊向酒杯中倒入醬香酒，一邊緩慢向上抬高分酒器高度，酒液牽拉成線、拉線成絲、延綿不絕。2、觀酒花。隨著醬香酒的注入，酒液表面會聚集出一層細密的酒花，久久都無法消散。3、觀酒色。好的醬香型白酒酒質是清澈的，潔白中又微微泛黃。如果是那種特別濃郁的暗黃，很大程度上是添加了色素的醬香酒。4、觀掛杯。輕輕晃動酒杯，讓酒液沿著杯壁旋轉，則會有比較明顯的掛杯現象。

醬香型白酒的特點：醬香型白酒的釀造工藝特殊；易揮發物質少；醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；醬香酒的酚類化合物多；醬香酒的酒精濃度科學合理，酒精濃度一般在53%左右；醬香酒是天然發酵產品；醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香酒香氣的組成成分極為復雜，跟釀造的工藝、季節、原料、水質，環境、空氣中的微生物等有直接的關系。

品評醬酒的方法：1、空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。2、掌心留香品其純。將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿不嗆人。醬酒以其蘊藏千年時光的魅力，使得無數人沉醉在它獨特香型中不可自拔。茅臺鎮茅香型白酒代理

醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。茅臺鎮茅香型白酒代理

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的天然產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這跟其它香型的白酒是有所不同的。這也是醬香型白酒為什么在沒有添加任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。反觀其它香型的白酒，由于添加了香味物質起到增香，能夠在短時間之內保證酒的風味特點和芳香水平。但是時間一長，這些香味物質就會揮發，老酒香味也就越來越淡了。茅臺鎮茅香型白酒代理