如何正確儲存醬香酒？1、固定位置存放位置：頻繁挪動會使醬酒，會使酒體分子運動活躍加劇，不利于自然老熟，還會增加對醬酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用酒柜存放。2、檢查是否存在漏酒：如果有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存醬酒的第1要點。3、瓶口向上正放：在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。4、避開味道刺激性物品：存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒，切記千萬不要放置上述這些東西。醬香型白酒的釀造原料主要選用本地糯高粱——紅纓子。河北茅香型白酒

為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內酒液產生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。河北茅香型白酒醬香白酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，所以香味豐富。

醬香型白酒：醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

對于醬香白酒陳味，真的很難甚至不可能用一個熟悉的味道來形容它，因為陳味有很多種，不同的陳味需要用不同的香味來形容，因此，我們不能使用標準答案來描述什么味道是陳味。那么對于此陳味，我們究竟怎么去理解呢？對于陳釀味道，就是酒在陳釀過程中慢慢形成的味道，尤其是在陶壇這種能緩慢氧化的環境里，其實對于陳味的理解，有認識酒廠的朋友，可以在酒廠里面弄點同樣工藝釀造出來的陶壇一年陳、三年陳、五年陳、七年陳、九年陳的酒對比品鑒一下，感受一下酒體味道的變化，其實從一年到九年，酒體的陳味是逐漸加深的。醬香型白酒的三長是制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

醬香型白酒顯著的特點就是醬香突出，何謂醬香？實際上就是類似豆類發酵產生的味道，當然和醬油也有些許相似。但是，畢竟這是高粱和小麥在反復高溫發酵中產生的氣味兒，和真正的豆類發酵產生的味道自然有所不同，而且不同品質的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風格、品質的醬香型白酒。其實醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當然這個焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆漿一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉后一直到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒。醬香白酒蒸餾時溫度會達到40度以上，其他酒一般只有20度左右。河北茅香型白酒

醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體豐富醇厚等特點。河北茅香型白酒

醬酒以其蘊藏千年時光的魅力，使得無數人沉醉在它獨特香型中不可自拔，也有越來越多人開始了解它，學習品嘗它。對于新手，醬酒可謂是“重拳出擊”，它的爆辣、熱烈和醇香、厚重讓新手又愛又恨，甚至喝了數年乃至數十年的老手偶爾也會被嗆得死去活來。通常情況下，也是大多數人熟知的，品鑒醬香酒主要為斟、觀、聞、呡、咂、呵、放七個步驟。對于陳釀5年以下醬香酒來說，由于陳釀時間短，酒體中的游離分子仍保持活躍，充分與乙醇融合，且尚未發生進一步反應，因此通過以上七個步驟基本能品鑒出醬香酒的香味，但是也導致了酒的風味和口感區別不大。陳釀5年以上的醬酒，酒體中的醛類、酯類、酚類物質會和乙醇進一步反應，產生更多香型物質，酒體中游離分子分裂形成更多小分子，同時密封的儲藏環境也讓揮發的乙醇無處安放，直接入口就會出現沖、辣、爆的反應。所以對于5年以上陳釀醬酒，第1步應該為醒，然后才到斟、觀、聞、呡、咂、呵、放。河北茅香型白酒

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