新釀造的醬香酒，入庫以后經品嘗鑒定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒壇內，酒壇貼上注明生產時間、班次、輪次、類別等信息。存放一年后，將此酒“盤勾”，盤勾兩年后，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入“調勾”和“品勾”的精心勾兌階段。精心勾兌后的醬酒，還需要在酒庫里繼續陳釀。一年以后，通過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。整個釀造到上市期間至少要經歷5年時間。正是這些繁雜的過程和耗時的打磨，才使得醬香酒成為中國白酒塔尖的美酒。醬香酒之所以必須采用茅臺鎮產的紅纓糯高粱做原料，就因為它是唯1能經得起九次蒸煮的高粱。廣州醬香酒12987工藝步驟

醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲？端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。醬香型白酒12987工藝有哪些醬香酒高雅細膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣，口感醇厚而不失柔和。這種醬香型白酒略帶甜味，入口順滑，回味悠長。醬香型白酒的獨特風味和濃郁香氣使其成為中國酒文化之一，深受廣大消費者的喜愛。從生產角度來看，12987工藝的制作過程需要經過精確的控制和長時間的陳釀。每一步都需要經驗豐富的釀酒師傅來把握，以確保醬香型白酒的質量和口感。在陳釀過程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分，達到更好的口感和風味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因為其特殊的制作工藝，成為了中國酒文化的瑰寶之一。無論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇。這種醬香型白酒不僅是一種飲品，更是一種傳統文化的體現。中國人對于歷史和傳統的執著與尊重，中華民族的酒文化的獨特魅力。

12987工藝中的溫度與濕度控制：在12987工藝中，溫度和濕度的控制至關重要。釀造過程中，匠人需要精心控制窖池內的溫度和濕度，以確保微生物能夠在適宜的環境中繁殖和代謝。溫度過高或過低，濕度過大或過小，都會影響微生物的生長和代謝過程，從而影響酒體的品質和風味。因此，匠人需要根據季節、天氣等因素的變化，及時調整窖池內的溫度和濕度。這一步驟不只考驗著匠人的專業技能和經驗，更體現了醬香型白酒釀造過程中對環境的精確控制和利用。12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感獨特，值得一試。

   12987 工藝如同一場精心編排的 “釀酒交響樂”，懷莊?大禧程系列白酒便是其中動人的樂章。兩次投料如同樂章的前奏，為整個釀造過程定下基調；九次蒸煮、八次發酵則是高潮迭起的演奏，讓原料在時間與微生物的作用下發生奇妙變化；七次取酒恰似樂章的尾聲，收獲不同風格的酒液。大禧程悟者天成白酒，經 12987 工藝打磨，酒液微黃透亮，醬香、陳香、焦香等多種香氣交織。商務宴請時，它是提升格調的法寶；送禮時，其蘊含的文化底蘊與品質內涵，能讓收禮者感受到滿滿的誠意與尊重，成為情感傳遞的比較好載體。12987工藝使醬香酒具有獨特的品質和口感，成為白酒中的佼佼者。汕頭坤沙酒12987工藝講解

12987工藝是醬香酒釀造中的瑰寶，傳承百年。廣州醬香酒12987工藝步驟

正是憑借著這些獨特的制作優點，12987工藝在現如今的白酒領域中展現出了巨大的優勢。首先，這種工藝制作出的醬香型白酒具有更加濃郁的香氣和獨特的口感，使得消費者能夠更好地享受到白酒的獨特魅力。其次，12987工藝通過科技手段的引入，提高了白酒的生產效率和質量穩定性，使得白酒企業能夠更好地滿足市場需求，提升了品牌競爭力。此外，這種工藝的創新也為醬香型白酒的傳承與發展提供了新的契機，使得傳統白酒與現代消費者需求的結合更加緊密。廣州醬香酒12987工藝步驟