干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，延長產(chǎn)品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風(fēng)干主要依靠自然條件，溫度難以把握，干燥效率較低，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的把握，減少了空氣對產(chǎn)品的污染，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重，同時非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。中紅外-熱風(fēng)組合干燥是一種新型的干燥方法，它是基于中紅外較強的深入性和分子振動效應(yīng)傳熱，能夠升高物料內(nèi)部溫度，加快內(nèi)部水分自由擴散至表面，同時借助熱風(fēng)的對流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā)，使物料內(nèi)外同時干燥，增加效率，改善物料的物性特性。CMIHA干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用。Shi等報道，CMIHA干燥的藍(lán)莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；Pekke等報道，CMIHA干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，增加效率，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性。 鮮香牛肉干，咬下的瞬間，肉香四溢，令人陶醉。河北鮮麻香辣牛肉干工廠直銷

    牛肉干不僅是一種令人垂涎欲滴的美食，更是一座營養(yǎng)豐富的寶庫，將美味與安全完美融合。牛肉本身就是質(zhì)量蛋白質(zhì)的重要來源，其蛋白質(zhì)含量高，且含有人體所需的多種氨基酸，這些氨基酸比例與人體需要接近，易于被人體吸收利用。經(jīng)過風(fēng)干和加工處理后，牛肉干的營養(yǎng)成分得到了進(jìn)一步濃縮，成為了一種營養(yǎng)密集型的休閑食品。每100克牛肉干中含有約50克左右的蛋白質(zhì)，這個含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他許多常見的肉類食品。經(jīng)常食用牛肉干，可以為身體補充充足的蛋白質(zhì)，有助于增強肌肉力量，促進(jìn)身體的生長發(fā)育和機體修復(fù)，對于健身愛好者、運動員以及術(shù)后安全人群等需要補充蛋白質(zhì)的人群來說，是非常理想的食物選擇。除了豐富的蛋白質(zhì)，牛肉干中還含有多種礦物質(zhì)，如鐵、鋅、硒等，這些礦物質(zhì)對人體安全有著重要作用。鐵是人體制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，對于保護(hù)缺鐵性貧血起著至關(guān)重要的作用。對于女性、兒童以及素食者等容易缺鐵的人群來說，適量食用牛肉干可以幫助補充鐵元素，維持身體安全。鋅參與人體多種酶的合成和代謝過程，對于促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫力、改善食欲等方面都有著積極的影響。在生長發(fā)育階段的青少年，適當(dāng)攝入牛肉干有助于滿足身體對鋅的需求，促進(jìn)身體正常發(fā)育。 深圳牛肉干代理商無論是早餐的匆忙，還是晚餐后的悠閑，牛肉干都能陪伴。

    老樂牛肉干傳承百年以上，譜系清晰。呂金鐘，1920年至1975年，已故。原居住于今北京市順義區(qū)，15歲時在北京順義縣拜馬氏阿訇學(xué)會了牛肉干制作工藝；第二代呂玉才，1949年至2004年，已故。他特別注重文化技藝的傳承，把牛肉干制作技藝傳給兒子呂樂。第三代呂樂，1977年至今。從開熟食店起家，繼承了父親傳授的獨特牛肉干制作技藝，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神先后開辦老樂熟食店、老樂美食城、林西老樂食品有限公司，均以老樂牛肉干為主打產(chǎn)品，創(chuàng)辦了公司加直營連鎖店的產(chǎn)業(yè)形式，初步形成了產(chǎn)供銷一體化的經(jīng)營方式。十幾年來，公司始終堅持使用來自于科爾沁草原、巴林草原、錫林郭勒草原的精選肉牛“大黃條”部位，只因這一部位纖維分布均勻、韌度強、富有嚼勁卻絲毫不塞牙；脂肪含量極低，而蛋白質(zhì)和各種微量元素含量極高，營養(yǎng)豐富而肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味十足。配料由29種材料，兼顧調(diào)味，食之健脾胃，消食止渴而壯體魄。腌制用鹽來自內(nèi)蒙古三大鹽湖之一的額吉淖爾天然鹽湖，鹽質(zhì)純美而滋味鮮醇。

    在美食的廣袤天地中，牛肉干以其獨特的風(fēng)味與耐人咀嚼的口感，占據(jù)著不可或缺的一席之地。而在決定牛肉干品質(zhì)的諸多因素里，選材無疑是較為關(guān)鍵的一環(huán)，恰似基石之于高樓，根系之于大樹，其重要性怎么強調(diào)都不為過。質(zhì)量的牛肉干選材首重牛肉的品種與來源。不同品種的牛，其肉質(zhì)在脂肪分布、纖維粗細(xì)、風(fēng)味濃郁度等方面存在較高差異。以安格斯牛為例，其肉大理石花紋豐富，脂肪均勻地鑲嵌在肌肉纖維之間，使得以此為原料制成的牛肉干不僅口感鮮嫩多汁，還帶有一種獨特的奶香風(fēng)味。 獨特的制作工藝，賦予了牛肉干古老的口感。

    說起北方的牛肉干，非常有具代表性的當(dāng)屬風(fēng)干牛肉。它起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，就被譽為成吉思汗的軍糧，憑借著耐儲存、方便攜帶和營養(yǎng)豐富的特點，在歷史的長河中留下了深刻的印記。風(fēng)干牛肉又可以細(xì)分為三種：手撕牛肉干、風(fēng)干牛肉干和超干牛肉干。手撕牛肉干，也被稱為鹵牛肉干，肉質(zhì)軟嫩，即使是牙口不好的老人和小孩也能輕松咀嚼，非常適合作為日常的小零食。風(fēng)干牛肉干一般達(dá)到六成干，肉質(zhì)緊實，嚼勁十足，對于忙碌的上班族來說，在下午茶時間來上一點，既能解決工作的疲勞，又能補充能量。 吃牛肉干，仿佛在與大自然進(jìn)行一場親密的對話。呼和浩特炭火烤制牛肉干代理商

牛肉干的味道，如同記憶中的溫暖，讓人倍感親切。河北鮮麻香辣牛肉干工廠直銷

    公司創(chuàng)立以來成果豐碩，2015年企業(yè)家日報專題報道《立足現(xiàn)在創(chuàng)造未來》。2016年首屆《戛納電影文化走進(jìn)中國》，“老樂”牛肉干作為產(chǎn)品被法國朋友認(rèn)可的國際禮品，送給訪華的法國人一行。2016年電視臺星光大道欄目組指定贊助商，央視少兒春晚特產(chǎn)贊助商。2018年外交部20國大使午宴，老樂牛肉干作為每桌必上的食品，獲國際友人一致好評。企業(yè)曾被赤峰紅山晚報、赤峰日報、企業(yè)家日報等多家地方和媒體爭相報道。赤峰潤源食品有限公司致力于傳播蒙元綠色健康的美食文化，堅持"安全、健康、時尚"理念，將原產(chǎn)地"貢品"和綠色健康觀念傳遞給世界各地的美食愛好者，為廣大美食達(dá)人提供安全、健康、時尚的休閑食品。赤峰潤源食品有限公司堅守綠色健康品質(zhì)17年，用工匠精神打造“慢工藝”的草原美食，成為安全、時尚、健康食品行業(yè)的先驅(qū)。 河北鮮麻香辣牛肉干工廠直銷