白酒釀造采用的就是第二種方式，酒曲是影響白酒風(fēng)味和口感重要的因素之一。發(fā)酵發(fā)酵過程，實際上是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。從類別上，可分為固態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵、液體發(fā)酵。只有采用固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸糧蒸餾的生產(chǎn)方式，才是固態(tài)發(fā)酵。我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為固態(tài)發(fā)酵，米香型白酒和豉香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵的典型酒種。蒸餾發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化為酒精，但其實這一階段產(chǎn)生的酒精度數(shù)很低。因此，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法除外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高。此外，由于物質(zhì)密度、沸點的不同，蒸餾過程中“去其糟粕，取其精華”，一些有害的物質(zhì)也得以分離。蒸餾過后的就并不適宜馬上飲用，需要進行后續(xù)的處理。不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。陳釀“酒是陳的香”，蒸餾過后的酒，需要進行一段時間的陳化，也叫老熟，才能使其風(fēng)味更加好。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，白酒的陳化，產(chǎn)生了奇妙的變化。空氣進入，氧氣與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。 這款白酒讓每一次舉杯都充滿對匠人的敬意與對美好生活的熱愛與向往。紅寺堡高度白酒品牌

    用蒸汽將酒醅中的酒精帶離出來，進行提純，再經(jīng)過蒸餾器中的冷凝裝置天鍋冷凝，就得到含有酒精、水以及其他微量成分的混合溶液，也就是俗稱的酒。酒液出來之后，還需要“掐頭去尾”，先流出的酒液叫做酒頭，酒精含量能達到70%，里面還有甲醇、雜醇油等一些危害物質(zhì)，需要去掉。中間流出的就是酒體，也稱作酒身子，酒精含量一般在65%左右，之后就要入庫儲存。酒在入庫時還需要品評分級，一般分為三級：優(yōu)級、一級和二級。有些酒廠可以分到八級。陳化老熟新蒸出的酒液要放入陶壇或酒海等儲存容器中貯存一段時間，促使其老熟。陳化老熟的作用可以改善酒體的風(fēng)味，除去新酒的糙辣，減少一些低揮發(fā)物質(zhì)和不愉快的氣味，使酒精分子和水分子締合程度更好，還會發(fā)生酯化和酸化反應(yīng)。通過陳化老熟，酒體會發(fā)生很大的變化，香氣更加幽雅細膩，口感更加協(xié)調(diào)柔和。不同酒的工藝要求不同，陳化老熟時間不同，清香型白酒一般要求一到三年；現(xiàn)在濃香型白酒“優(yōu)”質(zhì)酒的要求是三年；醬香酒的陳化老熟時間長，一般要求五年。勾兌成酒在1950年代以前，中國傳統(tǒng)釀酒沒有勾兌工藝這個環(huán)節(jié)，只是當(dāng)年賣不完的酒和前一年剩下的酒可能混合存放。專門設(shè)置工藝參數(shù)進行勾兌。 紅寺堡高度白酒品牌醬香撲鼻令人陶醉其中無法自拔，這款白酒讓每一次品酒都成為心靈的洗禮與享受。

醬香型白酒因其獨特的口感和風(fēng)味，適合以下幾類人群飲用：對醬香型白酒有特別喜好的人群：有些人天生就對醬香型白酒情有獨鐘，他們喜歡這種酒的獨特風(fēng)味和口感，無論是作為日常飲品還是社交場合的助興之物，醬香型白酒都能給他們帶來愉悅的體驗。追求健康飲酒的人群：雖然白酒都含有一定的酒精成分，但適量飲用醬香型白酒可能對身體有一定的益處。這是因為醬香型白酒在釀造過程中采用了多種微生物和酶類共同作用，產(chǎn)生了多種對人體有益的成分。同時，醬香型白酒的口感醇厚，能夠讓人在享受飲酒樂趣的同時，減少飲酒對身體的負面影響。然而，需要注意的是，無論哪種類型的白酒，過量飲用都會對身體造成損害。因此，在飲用醬香型白酒時，一定要適量飲用，切勿貪杯。同時，對于酒精過敏或肝臟疾病患者等特定人群，應(yīng)避免飲用白酒。總的來說，醬香型白酒適合中老年人群、有一定飲酒習(xí)慣的人群、對醬香型白酒有特別喜好的人群以及追求健康飲酒的人群飲用。但請注意適量飲用，保持健康的生活方式。

    高溫堆積發(fā)酵：高溫堆積發(fā)酵是醬香型白酒工藝中所特有的，讓酒醅能充分利用環(huán)境中的微生物進行“二次制曲”的過程。通過高溫堆積發(fā)酵，可以進一步豐富酒液中的香味物質(zhì)，提高酒質(zhì)。蒸餾取酒將發(fā)酵好的酒醅進行蒸餾，提取酒液。蒸餾過程中需要控制蒸汽溫度和壓力，以保證酒醅中的酒精和香氣成分能夠充分提取出來。貯存與勾兌：貯存：將不同輪次、不同香型的酒進行分級儲存，經(jīng)過長時間的醇化，使酒體更加協(xié)調(diào)、醇厚。貯存時間一般需要3年以上，有的甚至更長。勾兌：將不同年份、不同批次和不同口感的酒液進行勾兌，以得到較佳的口感和品質(zhì)。勾兌是醬香型白酒釀造過程中非常重要的一環(huán)，它決定了較終產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。包裝上市：經(jīng)過勾兌后的酒液進行洗瓶、灌裝、瓶身外包裝、裝箱等工序，較終成為市場上的醬香型白酒產(chǎn)品。 醬香濃郁，白酒中的瑰寶，每一滴都散發(fā)著自然的饋贈與匠心的呵護。

醬香型白酒的口感獨特且復(fù)雜，通常被描述為具有以下特點：微苦帶甘：醬香型白酒在口感上還會帶有一種微苦帶甘的味道。這種苦味通常來自于高粱等原料中的某些成分，在釀造過程中被保留下來，與甜味相互交織，形成了一種獨特的口感體驗。空杯留香：醬香型白酒還有一個顯“著”的特點就是空杯留香。即使喝完酒后，杯子中仍然會留下濃郁的香味，這種香味持久不散，讓人印象深刻。總的來說，醬香型白酒的口感復(fù)雜而獨特，既有濃郁的醬香味，又有醇厚的口感和悠長的回味。這種口感體驗需要慢慢品味和感受，才能充分領(lǐng)略到醬香型白酒的魅力和韻味。醬香型白酒，口感豐富多變，每一口都能品嘗到匠人的匠心獨運。紅寺堡高度白酒品牌

歲月流轉(zhuǎn)間醬香白酒愈發(fā)醇厚細膩且層次豐富多變。紅寺堡高度白酒品牌

醬香型白酒儲藏容器：封口嚴密：確保瓶裝酒的瓶蓋擰緊，必要時用保鮮膜或生料帶再次密封，防止酒液揮發(fā)和空氣進入。對于長期儲存的白酒，還可以考慮使用蠟封等方法增強密封性。容器選擇：用于盛酒的容器比較好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。如果是瓶裝酒，則應(yīng)選擇材質(zhì)良好、無異味的酒瓶。容器大小：過大的酒瓶在儲藏時會增加空氣與酒液接觸的面積，加速酒液的氧化。因此，選擇合適大小的酒瓶是儲藏醬香型白酒的關(guān)鍵之一。紅寺堡高度白酒品牌