大黃魚會發(fā)出呱呱的聲音。純養(yǎng)殖大黃魚，寧德本地俗稱“菜瓜”，市場價約15元/斤。如今捕撈的是黃魚世界的新面孔：半野生大黃魚，俗稱半瓜，價格大約是同規(guī)格菜瓜的3-4倍。近幾年，野生大黃魚則以動輒幾千元/斤的“天價魚”姿態(tài)進入輿論界，與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對比。同樣是大黃魚，價格緣何判若云泥？故事還得從五十多年前說起。“滅絕式捕撈”：從白菜價到天價1970年代的閩浙沿海地區(qū)，野生大黃魚多如牛毛，供應充足，便宜時零售價低至每斤，而同期的白菜和豬肉價格分別是每斤、，真是名副其實的“白菜價”。野生大黃魚賣出白菜價的局面，離不開特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣。敲罟，也可簡稱敲竹杠，可追溯到明清時期。敲罟法捕魚，即兩條母船和幾十條小船，圍成一圈，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離，再加大敲擊力度，震暈黃魚后，再一并撈起。這種成本低、效率高的捕撈方式被浙江人學會之后，當?shù)攸S魚產(chǎn)量大增。1974年，浙江省數(shù)次組織深入遠海大黃魚越冬地進行大規(guī)模捕撈，東海區(qū)的大黃魚產(chǎn)量就達到19萬噸。 大黃魚不僅是一道美味的海鮮，更是一種富含營養(yǎng)的食材。福建野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩

    上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業(yè)。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。記載，1957年春季漁汛時，浙江漁民大批量使用敲罟作業(yè)，捕撈的大黃魚總產(chǎn)量達到了常年的20余倍。魚多價賤，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛，當作肥料。不久，國家發(fā)出指示，把敲罟作業(yè)認定為“一種有害漁法”加以禁止。然而，后來的一段時期，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式，致使大黃魚的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初，作為大黃魚產(chǎn)卵場的岱衢洋，其漁業(yè)資源已逐漸枯竭，此后兩三年，漁民們又來到外海漁場，捕撈在此越冬的大黃魚。據(jù)相關(guān)報道，1974年的初春，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發(fā)面積大，魚群密度厚，舟山漁場的大黃魚產(chǎn)量由10萬噸猛增到，創(chuàng)造了我國漁業(yè)史上大黃魚產(chǎn)量的紀錄。自那以后，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡。 寧德大黃魚深海野化黃花魚源頭直發(fā)黃魚，又稱黃花魚，是中國沿海特有的一種魚類。

    《寧德野化大黃魚：重歸自然的希望》在美麗的寧德海域，一場關(guān)于野化大黃魚的傳奇正在上演。曾幾何時，大黃魚資源因過度捕撈而幾近枯竭。但如今，寧德人以堅定的決心和不懈的努力，開啟了野化大黃魚的征程。他們精心挑選大黃魚，將其放歸到廣闊的大海中。這些大黃魚帶著人們的期望，在自然的懷抱里勇敢地探索、成長。它們穿梭于波濤之間，適應著海洋的節(jié)奏，重新找回屬于自己的生存方式。隨著時間的推移，野化大黃魚的身影越來越多地出現(xiàn)在寧德的海域。它們閃耀著金色的光芒，仿佛是大自然賜予的珍寶。它們不僅是一種魚類的回歸，更是生態(tài)平衡的希望，是寧德人與海洋和諧共處的見證。寧德野化大黃魚，正以頑強的生命力，書寫著海洋生態(tài)保護的壯麗篇章。

    寧德大黃魚，作為福建省寧德市的特色農(nóng)產(chǎn)品，已經(jīng)成為該市的一張亮麗名片。寧德地處我國東南沿海，擁有得天獨厚的海洋資源，適宜大黃魚生長。近年來，寧德大力發(fā)展大黃魚產(chǎn)業(yè)，通過科學管理和技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)了大黃魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)。寧德大黃魚以其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而聞名。其富含高蛋白、低脂肪，以及多種人體所需的微量元素和維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。在烹飪上，寧德大黃魚同樣表現(xiàn)出色，無論是清蒸、紅燒還是燉湯，都能展現(xiàn)出其獨特的風味。為了寧德大黃魚的品質(zhì)和產(chǎn)量，當?shù)睾推髽I(yè)采取了一系列措施。例如，推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，減少對環(huán)境的污染；加強品牌建設，提升寧德大黃魚的市場競爭力；以及開展科學研究，不斷優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)和提高成活率。此外，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了當?shù)亟?jīng)濟的增長，為漁民增收致富提供了有力支撐。隨著寧德大黃魚大眾認知的提升，它已經(jīng)成為福建的海鮮品牌，對于推動地方經(jīng)濟發(fā)展和海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。總之，寧德大黃魚以其優(yōu)異的品質(zhì)、豐富的營養(yǎng)價值和獨特的風味，成為了福建省的海產(chǎn)品品牌。通過科學管理和技術(shù)創(chuàng)新，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)正朝著更加綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展，為消費者提供了高質(zhì)的海鮮選擇。 肉感結(jié)實、通體金黃、肉似蒜瓣、白若凝脂，一抿油潤化膏，一筷即可知大海味也。還原記憶中的「國魚」鮮美。

    大黃魚曾是我國的“四大海產(chǎn)”之一，上世紀70年代，東海的野生大黃魚捕撈產(chǎn)量都在12萬噸以上，甚至達到了。但由于過度捕撈，大黃魚的野生資源很快就衰退了，目前野生的大黃魚已經(jīng)非常少見了。“物以稀為貴”，2016年一條4斤重的野生大黃魚就拍賣出了，折算下來平均每斤就是7000多元。1985年，國內(nèi)的水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士成功突破了大黃魚的人工繁育難題，從此人工養(yǎng)殖的大黃魚開始興盛起來，目前水產(chǎn)市場上銷售的大黃魚絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。2020年的漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示，2019年全國范圍內(nèi)大黃魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量為是單品養(yǎng)殖產(chǎn)量*高的海水魚，緊隨其后的是石斑魚。那么問題來了，野生的大黃魚和人工養(yǎng)殖的大黃魚究竟有哪些區(qū)別呢？我們可以從以下2個方面來分析：首先是外觀上的區(qū)別野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的生長環(huán)境不同，外觀性狀也有差異。無論是野生的還是養(yǎng)殖的，大黃魚的鱗片都很緊致、完整，體色都是金黃色，體表富有光澤，鰓絲清晰，呈鮮紅色，體表的粘液透明，眼球飽滿。但野生的大黃魚體型更加細長、苗條，色澤相對較亮，而養(yǎng)殖的大黃魚無一例外，體態(tài)肥胖，色澤相對較暗。在定量指標方面，兩者明顯的差異就是體長/體高，野生大黃魚體長與體高的比值在。 大黃魚肉質(zhì)細嫩鮮美、沒有碎刺， 特別適合小朋友吃。寧德三都港黃瓜魚深海野化黃花魚深海冰鮮

黃花魚，體內(nèi)自然分泌的金黃色素，在夜間捕撈中得以完整保留，每一條魚都閃耀著自然的金光。福建野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩

大黃魚有多迷人，它可以拉出一車的名字來證明：黃花魚、黃瓜魚、大先、金龍、紅瓜、黃金龍……這些都是它！學識淵博的林衛(wèi)輝老師說了：名字多，一是因為它在我國分布廣，北起黃海，南至雷州半島以東，都是它游樂的地盤；二來，它親民，各地民眾都喜歡它，就按自己的心意來給它取名。顏色金黃與否并非判斷大黃魚的標準。一個小部位暴露這尾魚野生指數(shù)有多高。點開視頻，林衛(wèi)輝老師趣味解讀大黃魚身世之迷。這尾魚長在了國人的審美點上，一身耀眼的金鱗，如初升的太陽，播灑希望和富足。它的肉質(zhì)也極迷人，大塊大塊的蒜瓣肉，每一瓣都細嫩緊致、齒頰留鮮，虐人的刺還很少。此外，它的營養(yǎng)價值也高，各年齡層都適口。這尾魚，不僅在我國，在整個東亞圈都是很受歡迎的。可就是因為它迷人，人們犯下了涸澤而漁的錯，致其種群岌岌可危，上世紀八十年代，它一度消失于國人的餐桌上。福建野化黃瓜魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩