大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現出千姿百態的風味人間。大黃魚，又稱黃瓜魚，是我國重要的經濟魚類，位居中國四大海魚之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽其為——國魚。寧德大黃魚已成為中國名商標、全國具影響力水產品區域公共品牌、質量萬里行的“中國十珍”，寧德素有“中國大黃魚之都”“中國大黃魚之鄉”之美譽。獲評“中國大黃魚美食地標城市”，“寧德大黃魚香煎黃魚鲞”成功入選2023年國家《地標美食名錄》，寧德大黃魚品牌——“閩東壹魚”，成為米其林指南中國大陸地區官方合作伙伴。一魚一世界，一味一江湖。中國人用食物寄托情感，傳承文化，每一個仔細品味的人，都會心懷感念。 黃花魚也素有“國魚”的美譽 這條東海四大水產 你應該嘗一嘗。深海黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

自小跟著父親吃遍北京的梁實秋，“食”界相當開闊，曾言：“閩人善治海鮮當推獨步。”老先生若見到了今時寧德官井洋插桿圍網野化大黃魚的場面，怕是要打“補丁”的。但見三、四十米長的活魚運輸船駛抵足球場一般大的圍網區，工人們搭好滑梯直通網下龍門；艙門一開，數千尾優中選優的矯健魚兒，次第滑入網內。從空中看，狀若白龍入海，銀光閃閃。此時，海上清澈湛藍，水波微興；海下卻是洋流交匯，水流湍急——在這片它們祖祖輩輩每年打卡的中國內灣性產卵場里，這些在網箱里悠閑了一兩年的大黃魚，將開始一年的野外生存。在風卷浪涌中健身，成為它們的新日常，當然，此地江海的交融也將為它們帶來更豐富多樣的食源。所以，“閩人善治海鮮”當再得新含義：一者精于烹，二者精于養——養出了產量，讓國人實現大黃魚自由；養高了質量，讓挑剔老饕縱享舌尖沖浪之妙！野化黃花魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩擁有“體梭形、色金黃、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鮮美”的野生特質。

山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統“四大海產”之一多年來，寧德作為“中國大黃魚”之鄉以大黃魚為主打品牌的水產業成為閩東地區的支柱產業2022年，寧德市大黃魚產量19.47萬噸占全國養殖總量的80%以上全產業鏈產值超百億元新科技、新渠道、新業態、新養殖、新文化等新模式續寫著“國魚”新的藍本。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被網衣圈圍的海灣，里面邀游著數以萬計的野化大黃魚。這便是寧德漁業的仿野生生態養殖基地。這里是天然深潭，大黃魚的洄游之地，常年平均水深在30米左右，有著與深海相似的潮水走向和生態環境，是大黃魚的野化“天堂”。漁業遵循“仿野生”概念，采用圍網生態養殖方式，插網不兜底，讓大黃魚在水底礁巖區搏擊捕食，自由選擇適宜的生存環境，練就野生狀態下的矯健體型。

    要區分市面上的大黃魚是否新鮮，可以從以下幾個方面進行判斷：1.外觀觀察：-新鮮的大黃魚體表有光澤，鱗片緊密排列，色澤自然。-眼睛清澈明亮，瞳孔黑色，無渾濁或白色斑點。-鰓片鮮紅，濕潤，無異味，鰓蓋閉合緊密。-魚肉堅實有彈性，用手指按壓后能夠迅速恢復原狀，不留下凹陷。2.嗅覺檢測：-新鮮的大黃魚有淡淡的海腥味，無異臭味。-如果聞到酸臭味，說明魚已經變質，不宜購買。3.觸感檢查：-用手觸摸魚肉，感覺滑嫩有彈性，不粘手。-如果魚肉感覺松散，可能是存放時間較長。4.觀察內臟：-新鮮大黃魚的內臟顏色正常，無異常出血或異味。-內臟清晰可見，無膨脹或腐爛現象。5.了解來源：-詢問賣家關于大黃魚的捕撈時間和保存方式，優先選擇當天捕撈的魚，并確保其在運輸過程中得到了妥善保存。6.查看包裝標簽：-檢查產品的生產日期、保質期和儲存條件等信息，確保購買的是新鮮產品。7.觀察魚的活力：-如果是活魚，觀察其游動是否活躍，是否有呼吸急促的跡象。通過上述方法，可以較為準確地判斷大黃魚的新鮮程度。購買時，建議選擇信譽良好的商家，并注意查看相關的質量認證標志，以確保購買到新鮮且安全的大黃魚產品。 東海大黃魚是不能錯過的海鮮美味！這種充滿肉質彈性和鮮美滋味的海魚，簡直讓人欲罷不能！

    清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當時的夜景：無數漁船一港收，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據記載，當時，每年春夏之交，來自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點點。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠眺，就能看到海上夜捕的壯觀場面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰以后，當地漁業又有發展。直至上世紀七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區自然環境的破壞，岱衢洋漁業資源逐漸枯竭。上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 所謂不時不食，為探海之鮮美，奔赴大江南北，尋遍山野河海，終循得一味深海野游大黃魚。中國大黃魚之鄉野化黃花魚深海野化黃花魚產地直發

清蒸蔥油大黃魚，肉質鮮嫩，魚肉緊致，真的巨巨巨好吃！深海黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統“四大海產”之一多年來，寧德作為“中國大黃魚”之鄉以大黃魚為主打品牌的水產業成為閩東地區的支柱產業2022年，寧德市大黃魚產量全國養殖總量的80%以上全產業鏈產值超百億元新科技、新渠道、新業態、新養殖、新文化等新模式續寫著“國魚”新的藍本。“我是土生土長的三都澳青山島人，在海上從事大黃魚養殖工作25年了。過去，我們主要以純網箱養殖為主。看著三都澳日益向好的海洋環境，我們開始尋思，如何打造出屬于我們寧德人更高質的大黃魚。”寧德聚寶盆漁業科技有限公司總經理陳永生說，通過市場考察，決定“野化大黃魚”。嚴控養殖密度，平均一畝三千多尾，低密度投放，為大黃魚提供了充裕的“野化”空間。從魚苗投放到成魚，周期在3至5年，每一尾大黃魚都是自然成長的“優等生”。 深海黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮