大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚(yú)美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間。大黃魚(yú)，又稱(chēng)黃瓜魚(yú)，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，位居中國(guó)四大海魚(yú)之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽(yù)其為——國(guó)魚(yú)。寧德大黃魚(yú)已成為中國(guó)名商標(biāo)、全國(guó)具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬(wàn)里行的“中國(guó)十珍”，寧德素有“中國(guó)大黃魚(yú)之都”“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲評(píng)“中國(guó)大黃魚(yú)美食地標(biāo)城市”，“寧德大黃魚(yú)香煎黃魚(yú)鲞”成功入選2023年國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》，寧德大黃魚(yú)品牌——“閩東壹魚(yú)”，成為米其林指南中國(guó)大陸地區(qū)官方合作伙伴。一魚(yú)一世界，一味一江湖。中國(guó)人用食物寄托情感，傳承文化，每一個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念。 半野生大黃魚(yú)都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣、肉質(zhì)細(xì)膩，接近野生大黃魚(yú)的品質(zhì)。寧德黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)源頭直發(fā)

    深海野化黃花魚(yú)的養(yǎng)殖周期因其特殊的養(yǎng)殖環(huán)境和方法而有所不同，通常包括以下幾個(gè)階段：1.人工育苗期：從親魚(yú)產(chǎn)卵開(kāi)始，經(jīng)過(guò)人工孵化和幼苗培育，一般持續(xù)2-3個(gè)月，直到魚(yú)苗長(zhǎng)到適合放養(yǎng)的規(guī)格。2.近海養(yǎng)殖期：魚(yú)苗被轉(zhuǎn)移到近海的網(wǎng)箱或半封閉式養(yǎng)殖場(chǎng)，在此期間，魚(yú)苗將適應(yīng)半自然環(huán)境，一般持續(xù)6-8個(gè)月。3.深海野化放養(yǎng)期：經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的近海養(yǎng)殖后，魚(yú)苗被放養(yǎng)到深海區(qū)域進(jìn)行野化，這個(gè)階段可以持續(xù)幾個(gè)月到一年不等，具體時(shí)間取決于魚(yú)的生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求。整個(gè)養(yǎng)殖周期大約在10-20個(gè)月左右，不同年份和氣候條件下可能會(huì)有所變化。在整個(gè)過(guò)程中，需要嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì)、飼料供給和疾病防治，以確保黃花魚(yú)的健康成長(zhǎng)。深海野化黃花魚(yú)的養(yǎng)殖周期之所以較長(zhǎng)，主要是因?yàn)槠湫枰诟鼜?fù)雜的深海環(huán)境中完成生長(zhǎng)和發(fā)育，這要求養(yǎng)殖技術(shù)和管理措施更加精細(xì)和科學(xué)。同時(shí)，為了保證黃花魚(yú)的品質(zhì)和口感，養(yǎng)殖周期的長(zhǎng)短也需要根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)速度和市場(chǎng)需求來(lái)靈活調(diào)整。值得注意的是，深海野化黃花魚(yú)的養(yǎng)殖過(guò)程中，可能會(huì)面臨更多的不確定性和挑戰(zhàn)，如天氣變化、海洋環(huán)境波動(dòng)等，這些因素都可能影響?hù)~(yú)的生長(zhǎng)和生存。因此，養(yǎng)殖戶(hù)需要具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以應(yīng)對(duì)各種可能出現(xiàn)的問(wèn)題。 黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮在北方居然也能吃到可遇不可求的新鮮東海霸王魚(yú)大魚(yú)。

    寧德三都澳是世界大深水良港，有幾十公里的海岸線(xiàn)可以任意建造30萬(wàn)噸級(jí)的船舶碼頭。不過(guò)，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽(yù)為“國(guó)魚(yú)”的大黃魚(yú)的中心養(yǎng)殖區(qū)，素有“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)大黃魚(yú)之都”等稱(chēng)號(hào)。大黃魚(yú)曾是我國(guó)海洋“四大漁業(yè)”之一，是我國(guó)特有的地方性海水魚(yú)類(lèi)，也是我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)量大的海水魚(yú)類(lèi)。因?yàn)槿赓|(zhì)柔嫩刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就是餐桌上備受喜愛(ài)的一道佳肴。如今，我們精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國(guó)宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黃魚(yú)嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚(yú)苗，用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過(guò)“不催長(zhǎng)、定點(diǎn)投餌、大運(yùn)動(dòng)量洄游覓食”讓大黃魚(yú)自由生長(zhǎng)1000天以上，經(jīng)歷3個(gè)夏季的洗禮才會(huì)捕撈出水。

    福建省是海洋漁業(yè)大縣，盛產(chǎn)大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、海帶等海產(chǎn)品。近年來(lái)，當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù)，探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天，當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶(hù)正忙著為大黃魚(yú)搬家。在定海灣海域，離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)，就是大黃魚(yú)的新家。大黃魚(yú)的新家什么樣？“定海灣2號(hào)”長(zhǎng)，水面下的深度達(dá)到了17米，大黃魚(yú)可以在深海自由游動(dòng)，居住條件更好了。一個(gè)大約4個(gè)籃球場(chǎng)大小的平臺(tái)，一年可以養(yǎng)大黃魚(yú)達(dá)到200噸。還可以抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。大黃魚(yú)的新家，非常智能，大網(wǎng)箱是可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)的。通過(guò)安裝在平臺(tái)上的設(shè)備，養(yǎng)殖戶(hù)在岸上就可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、鹽度、溶氧度還有魚(yú)的生長(zhǎng)情況等等，據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)介紹，有了這個(gè)平臺(tái)，養(yǎng)殖幾百?lài)嵈簏S魚(yú)，只需要兩三個(gè)工作人員。目前，已經(jīng)建設(shè)了11個(gè)像這樣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)，年產(chǎn)高質(zhì)量魚(yú)類(lèi)2000噸左右。 野化黃魚(yú)是在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，攝入的食物天然健康，無(wú)添加劑，生長(zhǎng)周期自然而然，肉質(zhì)更加鮮美、健康。

    大黃魚(yú)曾是我國(guó)的“四大海產(chǎn)”之一，上世紀(jì)70年代，東海的野生大黃魚(yú)捕撈產(chǎn)量都在12萬(wàn)噸以上，甚至達(dá)到了。但由于過(guò)度捕撈，大黃魚(yú)的野生資源很快就衰退了，目前野生的大黃魚(yú)已經(jīng)非常少見(jiàn)了。“物以稀為貴”，2016年一條4斤重的野生大黃魚(yú)就拍賣(mài)出了，折算下來(lái)平均每斤就是7000多元。1985年，國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士成功突破了大黃魚(yú)的人工繁育難題，從此人工養(yǎng)殖的大黃魚(yú)開(kāi)始興盛起來(lái)，目前水產(chǎn)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大黃魚(yú)絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。2020年的漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，2019年全國(guó)范圍內(nèi)大黃魚(yú)的養(yǎng)殖產(chǎn)量為是單品養(yǎng)殖產(chǎn)量*高的海水魚(yú)，緊隨其后的是石斑魚(yú)。那么問(wèn)題來(lái)了，野生的大黃魚(yú)和人工養(yǎng)殖的大黃魚(yú)究竟有哪些區(qū)別呢？我們可以從以下2個(gè)方面來(lái)分析：首先是外觀上的區(qū)別野生大黃魚(yú)和養(yǎng)殖大黃魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境不同，外觀性狀也有差異。無(wú)論是野生的還是養(yǎng)殖的，大黃魚(yú)的鱗片都很緊致、完整，體色都是金黃色，體表富有光澤，鰓絲清晰，呈鮮紅色，體表的粘液透明，眼球飽滿(mǎn)。但野生的大黃魚(yú)體型更加細(xì)長(zhǎng)、苗條，色澤相對(duì)較亮，而養(yǎng)殖的大黃魚(yú)無(wú)一例外，體態(tài)肥胖，色澤相對(duì)較暗。在定量指標(biāo)方面，兩者明顯的差異就是體長(zhǎng)/體高，野生大黃魚(yú)體長(zhǎng)與體高的比值在。 肉感結(jié)實(shí)、通體金黃、肉似蒜瓣、白若凝脂，一抿油潤(rùn)化膏，一筷即可知大海味也。還原記憶中的「國(guó)魚(yú)」鮮美。中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)新鮮船凍

大黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、沒(méi)有碎刺， 特別適合小朋友吃。寧德黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)源頭直發(fā)

    養(yǎng)殖大黃魚(yú)的海域在官井洋海域，官井洋大黃魚(yú)保護(hù)區(qū)全稱(chēng)官井洋大黃魚(yú)繁殖保護(hù)區(qū)。位于福建省寧德市三都灣內(nèi)官井洋海區(qū)與寧德、福安交界海域。海水中無(wú)機(jī)氮、活性磷酸鹽含量符合Ⅱ類(lèi)海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，其他要素含量符合Ⅰ類(lèi)海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。沉積物各要素含量符合海洋沉積物質(zhì)量符合Ⅰ類(lèi)海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。得天獨(dú)厚的避風(fēng)港，能抵御南北大風(fēng)，有湍急海流涌進(jìn)，使得魚(yú)苗既有接近原生態(tài)的生存環(huán)境，又不至于過(guò)于惡劣。而且海域水質(zhì)清冽無(wú)污染，大量微生物餌料，使得養(yǎng)殖的岱衢族大黃魚(yú)口感鮮美。優(yōu)越的海域環(huán)境，使得寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖天然就站在巨人肩膀之上，但這還不夠！寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖可是雄心萬(wàn)丈呢！所以在水深20—40米處的大海深處，安放有上千立方水體的深水網(wǎng)箱，從岱衢海域捕撈的野生大黃魚(yú)苗便生活在深水網(wǎng)箱之中，在清藍(lán)的潮汛海浪中野蠻生長(zhǎng)，養(yǎng)出了接近野生黃魚(yú)的品質(zhì)。 寧德黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)源頭直發(fā)