蓋碗的口徑比評審杯大的多，這樣對于條索較大的巖茶而言，使用起來就方便了很多。其次對于巖茶而言，香氣是非常重要而豐富的一個指標。巖茶的標準審評至少要沖泡三次，分別聞蓋香、水香和葉底香。白茶審評則只需要沖泡一次，泡夠5分鐘，而且在絕大部分的白茶審評中，只要聞葉底香和觀看白茶顏值即可，而烏龍茶則強調蓋香。蓋碗中杯蓋拱形的設計也更容易將茶葉的香氣聚集到一起，讓審評香氣變得更加直接。平常我們用蓋碗泡巖茶時，蓋香也是巖茶的魅力之一，蓋碗的設計讓我們能夠更容易明顯地感受到不同款巖茶之間的香氣差別和嗅覺享受。這一點是評審杯很難做到的。在烏龍茶的審評中有一個刮沫的動作也是其他茶類所沒有的。注滿沸水后要用杯蓋刮去液面泡沫，這是因為烏龍茶的揉捻工藝讓更多的茶皂素聚集在茶葉表面，沖泡后容易形成泡沫，對滋味有影響，刮沫的動作雖小卻是重要的，而刮沫這個動作蓋碗做起來則明顯要比審評杯方便很多。當然，審評杯用起來其實也是有它的優勢的。首先就是使用起來方便，用蓋碗是要學的，很多老師傅雙手出湯的絕招，要是讓Y老師來秀是會演砸的。而審評杯就方便的多，把他往碗里一扣就好啦。其次審評杯**重要的優勢還在于它精確。天花板級別的口感，只有福鼎白茶能做到。福鼎白牡丹福鼎白茶貴嗎

    茶梗中的通氣細小管道使茶餅內部的茶葉能接觸到微量空氣，由于白茶的陳化需要少量的氧氣，茶梗中的通道能使茶餅內外部都能一起慢慢轉化。白毫銀針是芽茶、白牡丹是芽葉茶，在制作成茶的過程中把茶梗全部***了。沒有茶梗的幫助，這兩種白茶的茶餅轉化速度**慢。貢眉雖然也有茶梗，但是貢眉中的茶梗更細、更少，比起壽眉茶餅，陳化速度也更緩慢。由于壽眉茶梗多的原因，壽眉餅是陳化速度**快的茶餅。陳化同樣年份的四種白茶茶餅，壽眉茶餅的陳香**濃。小結一下白茶好不好喝要看個人感受，貴的茶不見得就適合自己；壽眉陳茶保留了一定白茶清熱***的效果，卻因為茶性溫和反而不傷腸胃；壽眉餅陳化速度在四種白茶茶餅中**快的，買新茶存到陳茶喝，壽眉茶餅更合適。原產地貢眉福鼎白茶功效紅泥爐邊，靜聽雪;人間新冬，慢煮茶。

    安吉白茶雖然帶著“白茶”二字，其實安吉白茶所屬綠茶，而非白茶。安吉白茶產自浙江湖州市安吉縣，既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。之所以也叫白茶，是因為安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在這特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經沖泡后，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。福鼎白茶產自福州福鼎一帶，屬于**六大茶系之一的白茶，因此在品種上就與安吉白茶有所區別。其具有地域***、工藝天然和效果獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針（首日芽）、白牡丹、貢眉、壽眉。制作工藝不同安吉白茶屬于綠茶，其制作工藝步驟也與綠茶類一致，分為采摘→攤放→殺青→理條→烘干→保存。新葉經過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進行殺青，屬于非發酵茶，在這之后是整形理條，**后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。而福鼎白茶制作工藝分為四步，分別為采摘→萎凋→烘干→保存，四步。其制作過程簡單獨特、崇尚自然，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋。

    令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。【分類】白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中**名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的珍品。而采自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶，稱為“貢茶”和“眉茶”。貢茶的品質優于眉茶。【效果】白茶的效果有：***、***、防暑、***、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒*，其退燒效果比***更好。白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶。品味福鼎白茶，感受時間的藝術之作。

    白茶主要產自福建寧德和南平的福鼎、政和、松溪和建陽。白茶的分類也只有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種傳統白茶和新工藝白茶五種。但有人說的“大白”、“小白”和“水仙白”是白茶嗎？是哪一種白茶。先要明確的是，福建傳統白茶產區出產的“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，這些名稱是白茶形成的歷史產物。按“大白”、“小白”和“水仙白”的歷史由來，現在市場上出售的白茶絕大多數都是“大白”，只有少量“小白”和“水仙白”。已故茶學家張天福先生在《福建白茶的調查研究》指出，白茶**早出現在清朝嘉慶元年（公元1796年）的福鼎縣。當時的福鼎茶農采摘當地菜茶的茶芽制作白毫銀針（以萎凋和干燥兩道工序制作的）。清朝的周亮工在他的《閩小記》里就提到“綠雪芽，今呼白毫。……功同犀角，為麻疹圣*。”，周亮工的生辰是1612年到1672年，雖然他的著作已經提到綠雪芽茶稱為白毫，但是張天福先生沒有把白毫銀針**早出現的時間提前，有可能是張天福先生無法考證作為文人的周亮工《閩小記》中所記載的白毫（綠雪芽）茶是用白茶獨特的、*有萎凋和干燥兩道制作工藝所制成的白茶？還是白毫多的綠茶？所以才把白茶**早出現的時間認定為1796年。福鼎白茶，每一口都是大自然的饋贈！福建白茶壽眉多少錢一斤

福鼎白茶：茗香四溢，與您共享此刻寧靜。福鼎白牡丹福鼎白茶貴嗎

    【名稱】：白茶【產地】：福建福鼎【簡介】白茶**六大茶類之一。白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史，**早是由福鼎市**的。該市有一種**品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，**初用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。【歷史淵源】白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者。福鼎白牡丹福鼎白茶貴嗎