讓一些剛剛接觸巖茶的茶友也開始懷疑，是不是自己不適合武夷巖茶；再者，一些喝小品種巖茶入門的茶友則驚呼，這些到底是不是一種茶類。因為這些問題，在我剛開始接觸巖茶的時候也同樣有過。倒不是不喜歡正巖肉桂的剛烈，只是價格確實不夠日常口糧，也就是在武夷山的茶季嘗嘗毛茶，或是與朋友一起才舍得品品它的滋味。于是退而求其次，選擇了一款半巖的花香肉桂。說其特點，中輕焙火工藝，通過制茶過程將其花香更好地保留下來，香氣高揚。雖為半巖產區，但山場環境好，在武夷山景區周邊。茶比較耐泡，8泡以上沒有問題。有人會問，中輕火還能保證肉桂的特點嗎？那就要喝過才知道，即便是中輕焙火，也依然是巖茶的傳統工藝，加上鮮葉等級高，肉桂該有的特點并不會少。熱水沖泡，茶的香氣瞬間被激發進入水中，而喝一口茶湯，便可以真切的感受到桂皮香對口腔的刺激感。聞杯蓋，奶香明顯。我喝巖茶有個習慣，只要是等級不錯的茶，都會保留第1泡的茶湯，靜置放涼后再喝。而這款花香肉桂的第1泡茶湯柔滑，特點明顯。今年去武夷山，剛好趕上做這份肉桂。廠里彌漫的香氣，從正在工作的搖青桶中抓上一把鮮葉捧在手里，舒服。鮮葉的味道，師傅的工藝，不眠不休的認真態度。巖茶的茶葉質地緊實，富有彈性。福建雀舌武夷巖茶行情

    更是巖上少有的百年老樅，楓樹窠四面環山，日照時間短，環境陰濕，符合茶葉的喜好。這時候入冬，水位下降，流到地下，到了春天，茶樹生長期，水量充沛，濕度高，植物瘋長，草木繁茂。其老叢水仙茶湯醇厚，濃稠，樅味青苔味足，湯水清涼，口齒留香。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中，紅綠相映，實在是美不勝收（摘選自溫建平《武夷水仙》）。香氣清純，滋味醇厚醇。剛開始是很明顯的青苔味。隨之第二、三水，蘭花香散發出來，淡雅清香。花香純凈，隨后是純純木質味，口感綿柔，有滑感，微有苦味，苦感化開是清甜的回韻，口齒留香。五、古井老樅古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一，往慧苑坑而上穿過長窠，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達。古井老樅水仙是小隊留下來的現武夷山老的一批老樅之一。因為位置地處坑澗，少有陽光，且陰濕很重的地方，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯。傳說古井是武夷山正巖景區內早種植水仙的地方，有人說古井老樅約有200年，有的說差不多150年，比較可靠的說法是應該在120-150年間，老樅的株棵不多；另外還有少部分茶樹可以考據的是七八十年樹齡。古井老樅水仙由于地理位置優越，產量稀少，品質極高。福建奇種武夷巖茶貴嗎北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖君山茶、武夷山的巖茶。

    炭焙鐵觀音炭焙鐵觀音指在傳統半發酵基礎上，進行炭焙的鐵觀音茶，多指木炭焙制的安溪鐵觀音。屬于茶中臻品。這樣的茶與平時所接觸的清香型鐵觀音不同。主要體現在湯色、口感方面。炭焙主要的兩個要數：1、原料等級要求較高，輕發酵的鐵觀音不符合該炭焙的要求。2、炭焙師傅手藝要求較高，會準確把控溫度，技術差的師傅容易焙焦。其要求用炭焙時間在6-7小時，火候必須掌握的游刃有余，不能太高的溫度。此時炭焙出來的茶有獨特的口感，其回甘顯，喉韻強，還帶有點火香味。總結傳統工藝越來越多的被現在制茶工藝取代，又由于人力物力的原因，炭焙茶越來越少。但，碳烘焙的茶帶來口感上的味覺盛宴是驚喜、是香甜，更具有保證，特別是炭焙過的茶，帶有點“火”味，湯色也會更加偏向于傳統色，水感更加的厚滑，口感獨特。

    1—3泡的浸泡時間為2、3、4分鐘，則一般只能沖泡3—4泡，且湯色、濃淡差異大，此為鑒別茶葉的審品沖泡法。）2015-8-2317:33烏龍魚以下是引用南苑茶葉在2015-8-2317:17:34的發言：這是侯總的審評泡法,你可看看!2015-8-2317:38烏龍魚以下是引用巖癮在2015-8-2316:57:27的發言：看到烏龍魚在帖子里多次提起,我卻找不到完整的原貼,有哪位能提供一下地址?還有,有一些不明白的一并請教:1、南苑評審杯的容量是多少CC？按照1：20應放多少克干茶？2、這種泡法需要洗茶嗎？洗多久？3、是否只按照2、3、4分鐘的比例泡3次？后面不泡了？2015-8-2317:42烏龍魚多謝多謝!又學到很多.我也是一個人喝的情況多,這種泡法很適合我2015-8-2320:49巖癮明白了2015-8-2321:53soulbringe昨天試了一下用5克,南苑評審杯泡,名列前茅泡1分鐘,第二泡2015-8-2508:24巖癮昨天喝特水，基本用的這種泡法。還不錯哦，每一泡的區別特別明顯。佩服侯總的茶，喜歡水仙，這種泡法也一點不苦澀，喜歡水仙后兩泡那種清幽的花香。2015-8-2509:05zj<DIVclass=quote><B>以下是引用<I>巖癮</I>在2015-8-258:24:24的發言：</B><BR><>昨天試了一下用5克,南苑評審杯泡。巖茶品種繁多，又因焙火程度不同、山場不同而產生各自獨特的風味，往往讓許多初喝巖茶的茶客，喝到一臉懵。

    武夷雀舌：初制師、精制師、拼配師、茶藝師。初制師：也稱為“做青師傅”即“做青”，是巖茶制作中重要的角色，是生產茶的關鍵人物。“做青師傅”的職責是：把控青葉的萎凋程度、把控做青時間長短、把控茶青發酵程度、還有炒揉焙。“做青”之人的辛苦不亞于采茶工，只是不被日曬雨淋而已。晴天時，要立即將茶青“開青”，即分篩抖開“曬青”，然后進行拼篩，移上晾架。雨天時，要把茶青抬上青樓燒柴熱烘翻攤。茶青的曬、烘、很考驗“做青師傅”，要求眼要不停的觀察、腳要不停的走動、手要不停的翻看。“做青師傅”的絕技與經驗，還要體現在會看：倒青、走水、還陽、辨香、等技藝上。茶葉品質因子的把控，都取決于“做青師傅”水平的高低，因此，“做青”在武夷巖茶制作過程中，是決定茶葉品質的關鍵環節。精制師：也稱為“焙茶師傅”即“焙茶”，也是武夷巖茶制做的重要人物。焙有水焙、復火、補火（俗稱坑火），焙火溫度通常在80~120℃之間，不管天氣有多熱，焙茶師基本上整天都要在呆在焙間里。焙茶處于茶葉精制環節，從茶葉揀剔、篩分、顛簸、打堆、打焙、開火、翻茶、上下焙、都有非常具體的時間、溫度、手法要求。拼配師：也稱為“看茶師傅”。桭興堂文創讓生活更美。巖茶具有獨特的茶葉形態，美觀大方。武夷山三仰峰武夷巖茶好不好

條索，是巖茶經過揉捻、焙火定型后的樣子，多為長條形。福建雀舌武夷巖茶行情

    武夷肉桂是武夷巖茶中的新秀，也是當家品種之一。肉桂以其獨特的香或者水的煞口度，濃烈度，滋味的豐富度或者不同山場特征群冠武夷巖茶。下面分別列舉幾款名巖山場的肉桂。一、竹窠肉桂竹窠位于慧苑坑與三仰峰之間，流香澗西側，海拔高度290米至500米之間，植被茂盛，生態環境優越，是一個天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風排水，青苔滋生。竹窠的肉桂比較大的特征就是水厚，茶氣足，內涵物質豐富，青苔味，野生自然氣息足。品飲過程中，茶氣相對比較內斂，喉韻感強，回甘快而持久，巖韻突出，喝完嘴巴留香相當持久，香氣以桂皮香、奶油香為主，茶湯極為絲滑，甘順。二、九龍窠肉桂九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長峽谷，峽谷兩側峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。福建雀舌武夷巖茶行情