喝醬香型白酒自然要選擇茅臺鎮當地所釀的醬酒口感更好，這其實與只產于茅臺鎮周邊河谷地帶的紅纓子高粱等原料以及赤水河河水息息相關。紅纓子高粱糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐得起釀造過程中的蒸煮工序，而赤水河土壤中砂質和礫石含量高，所濾出的泉水純潔、香甜，釀造的醬酒味道自然醇凈。這種白酒在喝的時候一定要小杯酌飲，選擇合適的小酒杯，這樣可以很好地聚攏醬酒的香氣，香氣散得慢，便于更好品嘗醬香酒。醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香、小杯子能夠讓舌頭和味蕾得到更好的口感體驗。醬香是構成醬香型白酒的主體香。貴州茅臺鎮原漿白酒加工廠

什么是茅臺鎮傳統醬香型白酒生產工藝?茅臺鎮釀造工藝，“十全十美”，一年一個生產周期。二次投料，兩種發酵(開放式發酵，封閉式發酵)。三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三高工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒)。四十天制曲發酵，五年封壇窖藏、六個月存曲、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮、十全十美、從投料到成品出廠，至少五年時間。整30道工序，165個工藝環節。為什么醬香型白酒的標準酒度是53°?53度是茅臺醬香酒酒精濃度科學合理。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得比較牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。貴州茅臺鎮原漿白酒加工廠恒濕是保存醬香白酒的重要條件。

如何喝醬香型白酒？一、拿到醬香型白酒以后，建議先別急著喝，先存放3個月左右。酒體穩定后再喝。味道更加醇厚，香氣更加豐富。存放環境：通風、干燥、避免陽光直射的環境中存放。二、醬香型白酒不要長時間放在汽車后備箱，溫度過高，影響酒質。從汽車后備箱拿出來的酒要冷到常溫后再喝。三、喝酒前，提前半小時左右，把酒瓶蓋打開，倒在分酒器中醒酒30分鐘。如果是帶的2瓶酒，一瓶倒在分酒器，一瓶打開就可以了。這樣可以把瓶子中的密封的不好的氣味揮發。這樣可以使酒的香氣更加純，味道更加干凈、醇厚。

提到醬香型白酒，很多人都知道其“醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點，尤其是這空杯留香，是醬香酒區別于其它香型酒的重要特性。那到底什么是空杯留香？簡而言之，空杯留香就是指我們喝完酒之后，杯子沒有清洗，靜置一段時間之后，杯中有一股淡淡的酒香氣。是純糧香、陳曲香、糟香、窖香、果香、花蜜香、焦糊香，是一種極其舒適的香。通過嗅聞其空杯中所殘留的香氣時間的長短以及舒適刺激度，即可初步判斷這瓶醬香酒的優劣。空杯留香，主要源于醬香型白酒“三高三長”的傳統釀造工藝，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；制曲時間長、生產周期長、儲存時間長。醬香型白酒口感有什么特點？

醬香型白酒:眾所周知,醬酒釀造是12987工藝,即一年釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒而成,酒曲以小麥為原料采用高溫大曲(60-70°),制曲的時間都是在農歷的五月初,這個時候天氣正熱,各種微生物活躍,適合酒曲發酵。醬香型白酒特點:酒體微黃透明,醬香突出,優雅細膩,醇厚豐富,回味悠長,空杯留香持久。醬香型白酒在生產的過程中，只有潤糧的時候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時候在窖底、窖壁，酒醅內噴灑尾酒，用來調節糟醅的度水分。高溫堆積，是指醬香型白酒在釀制過程中，經過40天發酵的曲料在高溫下進一步堆積發酵的工序。貴州茅臺鎮原漿白酒加工廠

為什么醬香型白酒越陳越好喝？貴州茅臺鎮原漿白酒加工廠

飲用醬香型白酒好處：1、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康。2、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。貴州茅臺鎮原漿白酒加工廠