坤沙酒具有醬味十足、酒質渾厚、高雅細膩、五味和諧、回味悠長、空杯留香等特點，碎沙酒具有進口醬香發悶，不響亮，醬香味不顯著，回味綿軟無力特點。翻沙酒具有焦苦味顯著，酒質較差的特點。竄沙酒即是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀造而成的，就實質而言，即是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。采用正規大曲釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個周期，經歷兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以，金醬不但是坤沙酒，仍是較上乘的坤沙酒。坤沙酒的釀造過程嚴格把控，每一瓶酒都經過精心調配，確保品質的穩定。潮州特色坤沙酒廠家

坤沙、碎沙、翻沙和竄沙幾種酒有什么差異呢？差異一：質料破損率。“坤沙酒”保持大約20%左右的破碎率；“碎沙酒”質料100%破碎，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。差異二：出產周期。“坤沙酒”一年為一個出產周期，徹底依照茅臺坤沙酒的傳統工藝釀制：“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”；“碎沙酒”出產周期相對較短，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完；“翻沙酒”和“竄沙酒”的出產周期都很短。差異三：出酒率凹凸不同。“坤沙酒”出酒率較低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。潮州特色坤沙酒廠家坤沙酒工藝復雜，多道釀酒工序。

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需求注意的呢？1.避免和刺激性物質放在一同：避免和刺激性物質放在一同，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。在計劃經濟的時代，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們十分困難得到一瓶好的坤沙酒，如獲至珍一樣舍不得喝，放在柜子里、床底劣等，但這些地方簡單生蟲子，那時的人們都習慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較簡單進入酒瓶內，酒分子和樟腦味接觸今后就會受到污染。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環節。瓶口密封有好幾種方式，專業一點的是食用蠟密封，但這種方式很不便利，不適用于一般的業余收藏者。

坤沙酒首要選用高粱、小麥和水釀造而成，對水質的要求極高，由于成酒具有豆類發酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”，釀造工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特色是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種相似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特色，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。坤沙酒選用的是高粱、大米等各種糧食為原材料。

坤沙酒首要采用高粱、小麥和水釀制而成，對水質的要求極高，因為成酒具有豆類發酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”，釀制工藝來源于茅臺酒，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特色是醬香杰出，酒味飽滿渾厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特色。坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高、醇高、醛酬高、氨基酸高，脂低、含氨化合物多”，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”，既“酸低、醇低、醛限低、氨基酸低、脂高、含氨化合物少“。香型的不同是酒中香味物質組成不同造成的，而香味物質不同又來源于釀酒微生物種類數量的不同，釀酒微生物的種類數量又與工藝密切相關。一起的香味成分鑄就了醬香型一起有的風格特征：“醬香杰出，幽雅細膩，酒體渾厚，回味悠長”，酒液清亮，郎香微膩，香面不停低面不漠。陽之沁人心脾，進口濁氣回腸，飲后余香綿綿，醬香型西較大的特色是“空杯雷香好，即酒盡科空后，酒杯內仍余香綿，經久不敢。坤沙酒是中國白酒中的佼佼者之一。潮州特色坤沙酒廠家

坤沙酒是中國文化的重要組成部分之一。潮州特色坤沙酒廠家

坤沙：“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱。川貴地區的紅纓子高粱粒小、皮厚、支鏈淀粉含量在90%以上，是坤沙酒釀造的較佳原料。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒；相對應的翻砂、碎沙就是已經被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒。我們常說的12987醬酒釀造工藝，特只坤沙酒釀造工藝，特點是生產周期長、出酒率低，一年為一個生產周期，分為七次取酒，大概5斤糧食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生產周期要短很多，而且出酒率高，但是風味卻遠不如坤沙酒醇厚豐富。潮州特色坤沙酒廠家