醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的初次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。醬香型白酒幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。汕頭純糧食白酒釀造

如何購買一瓶優良的醬香型白酒？看工藝，醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，及12987工藝。喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝，含義是：一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。為什么要這么復雜？這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個——生產出至醇至香的白酒。真醬香型白酒經過這番復雜工藝之后，還要經三年以上的窖藏后勾調，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。汕頭純糧食白酒釀造醬香型白酒香味分前香和后香。

醬香型白酒在堆積發酵過程中發生有較多的高沸點物質，理論上講，要領會這些物質的纖細風味，醬香型白酒應當有相對其他香型白酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對酒體味道感受的重要因素。因此醬香型白酒應該在能讓其“身價”得以體現的溫度規模飲用。其次，白酒中析出的沉積物不能不處理，這就需要用吸附、過濾、離子交換、膜分離等等方法，去除去酒中的沉積。其間，吸附法用的比較多。所謂吸附法便是選用活性炭之類的吸附劑，將沉積吸附帶走。同時，也會把一部分呈香物質一并帶走，這樣一來，酒的口味就會變得寡淡。為了處理酒香的問題，調酒師們就要在降度后的白酒中參加一些人工的呈香物質，以保證酒的香味不變。

醬香型白酒的工藝：蒸糙沙酒糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內較后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待較后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。醬香型白酒的總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。

醬香型白酒的特點：特點一：香氣——醬香型白酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚未有定論，但目前的觀點普遍認為，醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。特點二：酒體——醬香型白酒醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色。特點三：口感——醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在，喝過醬香型白酒之后，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺。醬香型白酒，高雅細膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。汕頭純糧食白酒釀造

醬香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅臺酒工藝。汕頭純糧食白酒釀造

醬香型白酒是目前公認的健康型的白酒，越來越受到消費者的喜愛。醬香型白酒其醬香突出，幽雅細致，酒體渾厚，回味悠長，明澈透明，色澤微黃，略有焦香，香味細膩、復雜、和婉含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒存儲時間越長，醬香型白酒的滋味就會越好。醬香型白酒通過長期的存儲能夠去除酒內有害的雜質，使醬香型白酒的滋味更加的突出渾厚。汕頭純糧食白酒釀造

廣州大禧程文化發展有限公司是以提供53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒內的多項綜合服務，為消費者多方位提供53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒，大禧程是我國食品、飲料技術的研究和標準制定的重要參與者和貢獻者。大禧程以53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒為主業，服務于食品、飲料等領域，為全國客戶提供先進53度白酒，醬香型白酒，原槳醬酒，懷莊酒。大禧程將以精良的技術、優異的產品性能和完善的售后服務，滿足國內外廣大客戶的需求。