隨著食品行業的迅猛發展，為延長食品的保存期，需對食品包裝后進行再滅菌、冷卻的加工工藝過程，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成分。現有技術多采用高壓滅菌鍋進行滅菌，高壓滅菌鍋是將高溫蒸汽通入密閉容器中，然后對密閉容器中的食品等進行高溫蒸汽滅菌。高壓滅菌鍋利用高壓蒸汽滅菌，高壓蒸汽不易控制，安全性能低，投資成本高、移動不方便，不適用于農村家庭使用。針對上述問題，有必要提出一種適用于農村家庭的新型滅菌鍋。滅菌鍋的使用：打開進氣閥和出氣閥，進行排氣，此過程是對鍋內空氣進行排氣。貴州雙門滅菌鍋

滅菌鍋的注意事項：首先需要滅菌的物品不能放置的太過于緊密，而且必須要把冷空氣充分的排出之后，否則鍋里面的溫度達不到規定的溫度，就會影響滅菌的效果，還有滅菌完畢之后不能馬上放氣減壓，否則憑里面的液體會劇烈沸騰，充破瓶塞，然后導致容器炸裂。一定要切記，設備使用完之后，應該及時切斷電源，尤其是在天氣不好的情況下，要檢查周圍環境是否有影響。高壓滅菌鍋本身就是一種存在危險性的設備，所以在使用過程中用戶更是要格外注意，每一個環節都應該細細的檢查，如果設備出現問題，一定要及時維修整理，在有問題的情況下，千萬不能使用，否則引起后果不堪設想。貴州雙門滅菌鍋滅菌鍋注意事項：必須將冷空氣充分的排除掉。

一級預防性維護由科室經過培訓的專業滅菌人員來做。主要包括壓力蒸汽滅菌鍋使用前的安全核查及每日清潔保養，如：每日清潔滅菌鍋的門密封圈、排氣口濾網、腔體內壁以及滅菌鍋外表面等，發現隱患，及時上報科室負責人及醫學裝備部維修人員；二級預防性維護由醫學裝備部專業人員來做，包括每月巡視檢查門電機、真空泵和安全門鎖功能。潤滑門封，檢查各安全閥及壓力表管路連接部位是否牢固，檢查溫度及壓力傳感器、各氣動閥、電磁閥和疏水閥功能。

手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的檢驗設備.滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。全自動高壓滅菌鍋殺菌后，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內壓而造成容器的破壞，具有節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點。滅菌鍋使用：在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。

殺菌鍋一般采用什么殺菌方式：全自動殺菌鍋有很多種，在我國傳統的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個世紀九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產品生產要求，開始從日本引進雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀伊始，西班牙、德國、法國等歐洲國家為了節約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國采用優先的鍋內蒸氣循環系統，以達到高溫節能、短時高效、節約水資源等目的。靜止殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內的食品進行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。殺菌時，容器并不運動，由此被命名為‘靜止殺菌鍋’。裝籠筐時，將一個筐放在另一個筐的頂面的靜止殺菌鍋被稱作‘立式鍋’。將一個筐放在另一個筐的旁的靜止殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。有些模式的靜止殺菌鍋操作時不使用容器支撐系統。這些殺菌鍋被稱作‘無籠筐殺菌鍋’。滅菌鍋就是一種用于殺滅細菌的機器，一般是用于餐廳以及實驗室的。貴州雙門滅菌鍋

立式高壓鍋適宜于瓶裝或袋裝培養基的滅菌。貴州雙門滅菌鍋

高壓滅菌鍋的注意事項：鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于線和線的中間位置偏下為宜。以免在滅菌過程中有過熱的水和水蒸氣溢出，造成危險。每次打開高壓滅菌鍋前要確保溫度在80℃以下和壓強為0。滅菌用水必須用RO水/單蒸水，以免滅菌鍋內積水垢。在拿出籃子時要盡量保持籃子清潔，以防被污染。如在滅菌過程出現問題，按STOP鍵，轉到制冷系統，中止操作。滅菌過后要檢查好電源是否斷開，整理好方可離開。如隔1個月左右不用，需將鍋內水排掉，清洗滅菌鍋。在滅菌過程中，應注意排凈鍋內冷空氣，鍋內冷空氣如排放不凈，會影響滅菌效果，達不到徹底滅菌的目的。由于高壓蒸汽滅菌時，要使用溫度高達120℃、兩個大氣壓的過熱蒸汽，操作時，必須嚴格按照操作規程操作，否則容易發生意外事故。貴州雙門滅菌鍋

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