淋水式殺菌鍋：淋水式殺菌鍋根據加熱形式的不同，有直接加熱和間接加熱之分，直接加熱就是直接用蒸汽通入殺菌鍋底部進行加熱，間接加熱是熱交換器傳熱。下面以熱交換器間接加熱來介紹淋水式殺菌鍋的主要特點和工作原理：結構簡單，維護容易，整個設備有的傳動部件是一臺循環水泵和幾個氣動閥門。傳熱穩定，溫度分布均勻，由于采用了大量的循環水，水流通過專門設計的噴淋結構，自上而下形成在一束束流速較快的水流，在產品表面形成了均勻的流動水膜，達到傳熱速度快、各點溫度分布均勻的效果。浸水式殺菌鍋有一套水循環系統來保證鍋內溫度均勻，加熱蒸汽進至鍋底部的蒸汽散布管，對鍋內熱水加熱。高溫滅菌鍋的出現，解決了人類的一大難題。貴州柜式滅菌鍋

電汽兩用滅菌鍋氣源可由電或蒸汽來供給，用電時可預先設定到所需壓力，通過控制箱進行自動控制。低于一定壓力時，可自動加壓，到設定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌，在蒸汽殺菌功能基礎上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長了產品的保質期。在連續殺菌過程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時節約了一半的能源，是環保城市中小型食品廠家的理想設備。山西滅菌鍋驗證日常使用留意事項：對液體滅菌后應慢放汽。

高壓滅菌鍋的操作：拿出上面的籃子，向里面加RO水/單蒸水，使水位線至少超過下面籃子底部（如果里面有水，需檢查水位，并保證水沒有被污染，否則要將水排掉，重新換過）；然后將要滅菌的東西放入籃子里，再慢慢的把籃子放入鍋內，蓋上蓋子，順時針旋緊排氣閥。；插上電源，打開開關，控制盤燈會亮起，準備操作。按MODEL鍵選擇你所需要的操作模型。（如有需要，選擇你所需要的時間和溫度）。按START鍵，開始滅菌。(升溫過程緩慢，不同的模式也不同，大約在30min左右)。當設置的時間到的時候，儀器會連響三下，當溫度降到97℃的時候，儀器要連響六下，當溫度下降到60℃的時候，儀器要響十下，整個滅菌過程完成。（大概要一個小時左右）。讓高壓滅菌鍋的壓強降到0，溫度要降到80℃以下，然后按STOP鍵，停止操作，此時已將自動轉到制冷系統，然后關掉開關，切掉電源。打開蓋子，將滅好菌的東西拿出來，再將蓋子蓋好。排水，待水充分冷卻后，打開位于前面的排水管，排水后關閉排水管。

滅菌溫度應是一個溫度范圍，而不是一個固定值。通常，高壓蒸汽滅菌溫度是一個固定值，如試管斜面培養基和搖瓶液體培養基的滅菌要求為：121℃，20min，但在121℃只是滅菌溫度的下限，實際的滅菌溫度在121℃～124℃（或123℃）之間波動。如果是自動控溫型滅菌鍋，設定好滅菌溫度下限為121℃后，當溫度升到124℃（或123℃）時，自動斷電停止加熱，當溫度降到121℃時，自動開始加熱；如果是手動控溫型滅菌鍋，當溫度升到124℃時，手動切斷電源停止加熱，當溫度降到121℃時，手動接通電源開始加熱。高壓滅菌鍋使用注意事項：需有專人管理，并備有標準操作程序，且要求操作人員嚴格遵守。

滅菌鍋，包括滅菌鍋本體，所述滅菌鍋本體包括復合型加熱裝置、水位傳感器、警報裝置和水箱，所述復合型加熱裝置安裝在所述滅菌鍋本體的底部，所述水位傳感器安裝在所述滅菌鍋本體的一側，所述警報裝置安裝在所述滅菌鍋本體的頂部，所述水箱設在所述滅菌鍋本體的頂部。本實用新型的有益效果為：在常壓條件下實現滅菌功能，降低了設備加工成本，節省原材料至少30％，提高了安全使用性能；采用電或燃料兩種加熱方式，提高了滅菌鍋的普遍適用性，能夠充分利用農村的秸稈、草、木等自然資源燃燒加熱產生蒸汽，提高了資源的利用率，降低了使用成本。高壓滅菌鍋是現代實驗室中高質性能的滅菌設備。柜式滅菌鍋

影響滅菌效果的因素：保持溫度與壓力符合線性關系。貴州柜式滅菌鍋

高壓滅菌鍋在使用之前需對環境進行檢測：1、物理監測，操作人員對每次滅菌應連續監測并記錄滅菌時的溫度、壓力和時間等滅菌參數，滅菌參數符合高壓滅菌鍋的使用說明或操作手冊的要求。2、化學監測，每個滅菌物品包外應使用包外化學指示物，作為滅菌過程的標志;每包內難滅菌的位置放置包內化學指示卡，指示卡由棕色變綠色，表示達到滅菌條件。3、生物監測，每滅菌批次應進行生物監測，采用枯草桿菌黑色變種芽孢進行生物監測，在滅菌周期完成后立即將生物指示劑從被滅菌物品中取出并進行培養。貴州柜式滅菌鍋