水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋：某些殺菌鍋被設計成只使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸沒容器，而是在容器上進行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導入鍋內對容器進行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進行內部加熱，使用空氣進行加壓。加熱介質為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環結束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環方法。另外一種類型的系統是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進行噴淋。空氣作為過壓源。水通過外部的熱交換器進行加熱，并在此系統中用泵進行循環。當殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進行冷卻，作為冷卻水。滅菌鍋的使用要求：排放物品，注意不要過滿。天津立式滅菌鍋

滅菌時當壓強表數值降至比較接近0MPa時能否立即打開滅菌鍋鍋蓋？高壓蒸汽滅菌鍋在使用過程中，通過對密閉的鍋體空間中的水不斷加熱，從而不斷聚集濕熱水蒸氣，逐漸造成鍋內高壓。通過鍋內的高壓，進而實現鍋內沸水及水蒸氣達到121℃的高溫。若壓強表數值接近0時，甚至在仍有較高壓強時即強行打開鍋蓋，這時因為鍋內外存在一定壓強差，熱空氣仍會噴薄而出，可能對實驗人員造成傷害。另外，若此時滅菌鍋內裝有盛培養基的試管（試管也是個相對封閉的空間），在壓強差值較大時打開滅菌鍋鍋蓋會造成突然減壓，可能直接使試管中的培養基從試管中噴出，從而造成棉塞被污染，較松的試管塞還可能從試管上脫落。天津立式滅菌鍋高壓蒸汽滅菌鍋出現滅菌物品較多的時候，需要進行連續操作。

降溫階段：如在泄壓過程中出現泄露情況，應繼續執行并正常取出產品。無需隔離。通知維修處理異常點，維修后空釜運行OK后方可使用。在殺菌時工藝水會從多個角度不斷流動，防止出現殺菌死角的現象，讓產品的質量有保證，可以放心使用。殺菌是全自動模式，溫度智能控制。食品滅菌鍋對于那些體積比較大的產品，可以做到熱穿透，殺菌效果得到保障，而且整個殺菌過程是按照原本設定的工藝步驟自動操作完成，可以防止在操作過程中出現差錯開啟冷水降溫（同時緩慢泄壓與降溫同步）。

全自動高溫殺菌鍋的原理是什么呢？在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。因此，要做好整個食品加工鏈中衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這樣才能保證既定的殺菌公式的準確性。滅菌鍋使用方法：將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。

我們在使用任何設備前都需要對設備行檢查工作，高溫滅菌鍋設備的使用也是如此，在檢查無誤以后，我們就需要對設備進行安裝工作了，那么，我們在安裝使用滅菌鍋設備的時候，需要注意哪些問題呢？設備的安裝中對于設備又有哪些要求呢？下面我們大家一起來了解一下吧。相信很多人都應該了解從安裝環境到具體應用解說高溫滅菌鍋設備，該設備其實就是一種大型的食物出產設備，在運用的過程中會有高溫高熱以及熏蒸的環節，所以不是馬馬虎虎就可以安頓在一些普通的房間里，所以我們在裝置滅菌鍋的時一定要挑選好裝置地點。滅菌鍋使用：將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣。廣西藥包材測試滅菌鍋

手提式高壓滅菌鍋操作方法：試管或者怕濕的物品，可以覆蓋牛皮紙或塑料布。天津立式滅菌鍋

手提式高壓蒸汽滅菌鍋使用的幾個問題：滅菌時當壓強表數值降至比較接近0MPa時能否立即打開滅菌鍋鍋蓋？高壓蒸汽滅菌鍋在使用過程中，通過對密閉的鍋體空間中的水不斷加熱，從而不斷聚集濕熱水蒸氣，逐漸造成鍋內高壓。通過鍋內的高壓，進而實現鍋內沸水及水蒸氣達到121℃的高溫。若壓強表數值接近0時，甚至在仍有較高壓強時即強行打開鍋蓋，這時因為鍋內外存在一定壓強差，熱空氣仍會噴薄而出，可能對實驗人員造成傷害。另外，若此時滅菌鍋內裝有盛培養基的試管（試管也是個相對封閉的空間），在壓強差值較大時打開滅菌鍋鍋蓋會造成突然減壓，可能直接使試管中的培養基從試管中噴出，從而造成棉塞被污染，較松的試管塞還可能從試管上脫落。天津立式滅菌鍋