滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結構上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯式滅菌鍋、三鍋并聯式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉式滅菌鍋七種。雙層殺菌鍋上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽。中國澳門滅菌鍋驗證服務

注意事項與維護：1.在設備使用中，應對安全閥加以維護和檢查，當設備閑置較長時間重新使用時，應扳動安全閥上小扳手，檢查閥芯是否靈活，防止因彈簧銹蝕影響安全閥起跳。同時，在設備工作時，當壓力表指示超過0.24Mpa時，安全閥不開啟，應立即關閉電源，打開放氣閥旋鈕，當壓力表指針回零時，稍等1-2分鐘，再打開容器蓋并及時更換安全閥。2.壓力表應按規定期限進行檢定，保證安全使用。日常使用中，若壓力表指示不穩定或不能恢復到零位，應及時予以檢修或更換新表。湖北雙扉穿墻式滅菌鍋滅菌鍋優勢：保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻。

滅菌鍋注意事項：a待滅菌的物品放置不宜過緊；b必須將冷空氣充分排除，否則鍋內溫度達不到規定溫度，影響滅菌效果；c滅菌完畢后，不可放氣減壓，否則瓶內液體會劇烈沸騰，沖掉瓶塞而外溢甚至導致容器爆裂。須待滅菌器內壓力降至與大氣壓相等后才可開蓋；d已有微電腦自動控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后，儀器即可自動恒壓定時，時間一到則自動切斷電源并鳴笛，使用起來很方便。滅菌鍋產品配置:安全閥：超過額定壓力，釋放壓力；手輪：旋轉羅盤式開啟蓋門，簡單方便（適合于40升以上產品）；壓力表：指示壓力顯示；密封圈：自漲式密封圈；底部活動輪；蒸汽收集瓶：3L，聚乙烯材質；（適合于內排式和帶干燥型）具備產品醫療器械注冊證，每臺經過技術監督局嚴格檢測（每臺設備配一套檢測證書）。

高壓滅菌鍋使用前的檢查工作：非自動控溫型滅菌鍋：1、手動打開安全閥，看安全閥是否正常；2、加熱升溫過程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發生，沒有受阻，可正常使用。自動控溫型滅菌鍋的簡易安全檢查：1、手動打開安全閥，看安全閥是否正常；2、加水時，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；3、在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過3℃，可正常使用。滅菌鍋又名蒸汽滅菌鍋，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。

滅菌鍋滅菌時間：待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。滅菌時間包括:穿透時間，從鍋內達到滅菌溫度開始到鍋內較難達到的部位也達到此溫度所需要的時間;維持時間，即殺滅微生物所需要的時間，一般以殺滅嗜熱脂肪桿菌芽胞所需時間來表示;安全時間，為使滅菌得到確切保證所需要增加的時間，一般為熱死亡時間的一半，其長短視滅菌物品而定。對易導熱的金屬器材的滅菌，不需要安全時間。在滅菌時間內，要注意觀察壓力表，以保持規定的壓力，維持到滅菌時間為止。在滅菌過程中，如有壓力、溫度下降，應重新升溫升壓，重新計時。滅菌鍋使用：續加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小。吉林蒸汽滅菌鍋

滅菌鍋使用前要水加到水位線。中國澳門滅菌鍋驗證服務

回轉式殺菌鍋的特點：①在殺菌過程，由于過熱水在鍋內循環，加上罐頭與殺菌鍋的軸線回轉，使殺菌鍋內的溫度分布更均勻一致，熱量向罐中心的傳遞效果大為提高，有利于縮短殺菌時間，提高產品質量；②回轉使罐內物料有攪拌作用。除有回轉裝置外，其它結構都同浸水式殺菌鍋（雙罐式）相似。罐內液態物料處于不斷攪動狀態，提高熱量由外向罐中心的傳熱速度，有利于縮短殺菌時間，提高罐頭食品的口感，尤其對粘稠性食品和熱敏性營養食品。回轉式殺菌鍋按其結構的不同，也有浸水式和淋水式之分。中國澳門滅菌鍋驗證服務