高壓滅菌鍋：初次使用的安全檢查很有必要非自動控溫型滅菌鍋：手動打開安全閥，看安全閥是否正常；加熱升溫過程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發生，沒有受阻，可正常使用。自動控溫型滅菌鍋的簡易安全檢查：手動打開安全閥，看安全閥是否正常；加水時，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過3℃，可正常使用。滅菌鍋利用了電熱絲加熱水進而產生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。江蘇雙門滅菌鍋

高壓滅菌鍋的滅菌方式：1、每次滅菌完，必須待壓力降至零位，容器內蒸汽完全排除后方可打開。2、每日滅菌結束后，應該將滅菌鍋內水排凈，清洗水垢，更換新蒸餾水，以提高滅菌質量及延長使用壽命。3、雙刻度讀數壓力表，指示燈顯示工作狀態。4、加熱時，必須將放氣閥撥至放氣位置，使滅菌鍋內冷空氣逸出，否則影響滅菌效果。5、高壓滅菌鍋是采用電加熱方式，時間任意設定：0-60分。6、高壓滅菌鍋是采用的全不銹鋼材料，快開門式結構。7、每周至少換一次蒸餾水，每月對鍋體整體清潔一次。8、每次滅菌前，檢查水位是否在水位標志處。9、滅菌終了蜂鳴器，自動提醒停機，操作簡單，安全可靠。河北立式滅菌鍋所以不能使用民用鋁盒裝注射器或器械滅菌。

高壓滅菌鍋的排冷要求隨其類型而異：高壓滅菌鍋的滅菌特點是穿透力強，滅菌效果可靠，能殺滅多數微生物。在食品工業和醫藥、疾控以及分子等領域中，滅菌的效果對后期的實驗及生產非常關鍵。然而目前，市面上很多滅菌鍋并沒有達到真正的滅菌效果。傳統滅菌鍋采用底部加熱元件加熱蒸餾水產生蒸汽，排氣閥必須設置在上方。不同類型的高壓滅菌鍋對排放冷空氣的要求也是不同的：1.非自動控溫型高壓滅菌鍋（手提式高壓滅菌鍋）。對于這類滅菌鍋必須排盡冷空氣，如果不排盡冷空氣，冷空氣熱膨脹后對壓力鍋的工作壓力有影響，造成壓力和溫度不能一一對應，顯示的溫度比鍋內的實際工作溫度高，滅菌鍋的工作溫度不能達到設定的殺菌溫度，會影響滅菌效果。2.自動控溫型高壓滅菌鍋：自動控溫型滅菌鍋通過熱敏電極監測鍋內溫度變化，顯示屏上顯示的溫度是鍋內真實的工作溫度，在冷空氣沒有排盡的情況下，也能夠保證滅菌的溫度要求。由于飽和水蒸汽的滅菌效果好，所以在使用自動控溫型高壓滅菌鍋時，也應該排放冷空氣，提高滅菌效果。

殺菌是食品生產中重要的程序之一，殺菌設備的好壞直接影響著產品品質。滅菌鍋作為殺菌設備的一種，在食品工業中扮演著越來越重要的角色。用較簡單的術語，滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結構上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯式滅菌鍋、三鍋并聯式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉式滅菌鍋七種。每次滅菌前應檢查滅菌器是否處于良好的工作狀態，尤其是安全閥是否良好。

滅菌鍋的使用方法：在外層鍋內加適量的水，將需要滅菌的物品放入內層鍋，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋。加熱使鍋內產生蒸氣，當壓力表指針達到33.78kPa時，打開排氣閥，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降，當指針下降至零時，即將排氣閥關好。繼續加熱，鍋內蒸氣增加，壓力表指針又上升，當鍋內壓力增加到所需壓力時，將火力減小，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物。高壓蒸汽滅菌鍋滅菌液體時切勿使用打孔的橡膠或軟木塞來堵塞瓶口。海南滅菌鍋驗證

選擇高壓滅菌鍋：生廠商的選擇一定要放在前面位。江蘇雙門滅菌鍋

高壓滅菌鍋在使用之前需對環境進行檢測：1、物理監測，操作人員對每次滅菌應連續監測并記錄滅菌時的溫度、壓力和時間等滅菌參數，滅菌參數符合高壓滅菌鍋的使用說明或操作手冊的要求。2、化學監測，每個滅菌物品包外應使用包外化學指示物，作為滅菌過程的標志;每包內難滅菌的位置放置包內化學指示卡，指示卡由棕色變綠色，表示達到滅菌條件。3、生物監測，每滅菌批次應進行生物監測，采用枯草桿菌黑色變種芽孢進行生物監測，在滅菌周期完成后立即將生物指示劑從被滅菌物品中取出并進行培養。江蘇雙門滅菌鍋