我國柑橘罐頭占國際市場80%以上份額，也是柑橘果汁、果膠、香精油和類黃酮消費大國。全國每年有柑橘皮渣1300多萬噸，內含果膠13萬噸、香精油3萬噸、類黃酮1萬噸，總價值高達200億元以上。但存在加工原料集中上市、供應期短，鮮果化學保鮮，噸產品耗水量大，堿脫囊衣和去皮嚴重污染環境，綜合利用率低等問題，而國內所需的柑橘果汁、果膠、香精油、類黃酮等主要依賴進口。針對此問題，團隊開展了系統的科學研究與技術示范，研制了系列新產品。發明了柑橘酶法去皮脫囊衣技術及全自動化配套新裝備，實現了柑橘罐頭加工堿廢水零排放。在腐爛的柑橘皮渣土壤中分離了142個初始菌株，從中篩選了具有較強產酶性能菌株16株，選育了3株高產酶活性菌株。基于柑橘酶法去皮的技術原理，發明了黃桃酶法取代傳統90℃熱堿噴淋去皮工藝。我國柑橘深加工企業主要集中于廣東、廣西、湖南、浙江等地，其深加工產品約占全國產品的40%以上。湖南各種柑橘加工生產線價格

柑橘的工藝:殺菌。封罐后,在100沸水中煮10分鐘,然后保持恒溫5分鐘。冷卻。用熱水迅速冷卻到35以下。擦罐、入庫、貼商標。擦干罐身水分,在20的庫房中存放一周,經檢驗合格后,質量標準。桔片表面具有與原果肉近似的光澤,色澤較一致,糖水較透明,允許有極輕微的白色沉淀及囊衣碎屑存在；具有本品種糖水桔子罐頭有的風味,酸甜適口,無異味；組織軟硬適度,桔片形狀完整,大小均勻一致；糖水濃度為注意事項。若無真空封罐機,可以放入排氣箱中加熱排氣后,在封罐機上封口；柑橘酸處理需用的酸液濃度,因產品種類、原料品種及處理溫度不同而異；含酸量低的柑橘原料在裝罐時,糖液中應加入適量的檸檬酸,以調整成品至適宜的含酸量一般含量為0。湖南各種柑橘加工生產線價格常吃柑橘可以預防壞血病及夜盲癥。

近年來，我國柑橘果汁的需求量出現井噴式上升。隨著科技的發展和人們消費需求的多樣性，新的加工技術及產品形式――柑橘全果制汁和果粒飲料日益受到關注。全果制汁技術因其有效提高了柑橘汁產量，減少了皮渣的處理費用，極大的降低了生產成本，較大限度地保留柑橘中的營養成分與功能因子，實現柑橘原料的全利用等獨特的優勢，必將成為未來柑橘汁加工的主流方向。特別是在當前果汁加工行業普遍面臨的**加工原料不足及柑橘難賣的困境下，此技術將帶來巨大的經濟和社會效益。柑橘果粒飲料包括果粒橙和果粒懸浮飲料，使飲料具備了生動的感觀，而且豐富了飲料的口感和風味，提高了飲料的營養價值，因此深受消費者的歡迎。

果膠是一種親水性膠體，不只具有重要的生理功能，并且作為食物加工中的配料普遍用于果汁飲料、果醬、冰激凌、果凍以及許多甜食制品的加工中。柑橘中含有豐厚的果膠，但在我省沒有得到充沛的使用，特別是柑橘加工生產線加工后的皮渣沒有得到綜合使用。現在，盡管柑橘渣提取果膠的研討開發已引起各方面的重視，但這些研討多停留在實驗室水平，只要為數不多的企業進行了產業化開發使用。粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向開展，柑橘加工生產線通過超微粉碎后的顆粒能夠到達微米級，使果粉的分散性、水溶性、吸附性、親和性等物理性質明顯進步，口感更佳，能夠完成生果的全部使用，沒有皮渣的發生，符合當今食物行業的“環保”的開展方向。柑橘糖蜜從柑橘渣擠壓出來的液體含10%~15%的可溶性固體，其中50%?70%為糖。

柑橘工藝要點：原料選擇：選用酸甜適口、色濃、充分成熟，有良好的風味和香氣、果汁多、榨汁率高的品種。原料應是完整的果實，鮮果加工要及時，貯藏果不應有異味清洗和分選：果實浸入含洗滌劑的水中或者浸入0.1%的高錳酸鉀液中3～5分鐘，然后用清水沖洗。剔除遺漏的腐爛果實及壓破和碰傷的果實。壓榨：利用柑橘榨汁機榨汁。過濾：利用過濾機將種子、果皮碎塊、過量的果漿和桔絡等去除，過濾機的種類比較多，但功能相似。可利用生產能力高的布朗2503型過濾機進行過濾。柑橘罐頭是我國柑橘加工的主導產品，占國際市場的75%份額。湖南各種柑橘加工生產線價格

柑橘工業的發展需要與之相配套的加工原料體系。湖南各種柑橘加工生產線價格

柑橘是秋季的時令水果，通常是在每年的10月份開始成熟，也是此時陸續開始上市。它的品種較多，按照成熟期來分可分為早熟品種，中熟品種和晚熟品種。早熟的就是在10月份成熟的，中熟的是在11-12月份之間的，晚熟的是在1月份之后熟的，因此可從秋季持續到冬季。因為缺乏技術指導，早柑橘行業發展前期，柑橘市場受到周期性和季節性的影響，并不能達到國產柑橘全年供應，集中上市周期過后，大部分柑橘來源于進口，因此價格較高。而如今，全國柑橘種類繁多，品種推陳出新，加上已經普及的留樹保鮮技術，使得柑橘類水果基本可以達到全年新鮮供應，并且價格基本不受周期性和季節性的影響。柑橘加工技術的不斷進步，使更多的人吃到了口感好的柑橘。湖南各種柑橘加工生產線價格

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